餐厅名称：宽厨 Kuan’s Pantry，
消费时间：2015年2月
地址：新竹市东区三民路154号
电话：0937656678
每人平均价位：1000以上
可否刷卡：不可
图文完整版：http://yuann.tw/?p=6739
近年来越来越流行“私厨”，私人厨房之意，通常采预约制，无菜单，有人数上下的限
制，没有对外公开营业的门面，靠的是顾客间的口耳相传，有些有名的私厨甚至预约排
队要等上一年左右，可见得其美味与知名度了。这次我想要分享的是一家在新竹的私厨，
其实我在 2013 年的 10 月就造访过，一吃之下惊为天人，太好吃！只是我记得那时候
校长兼撞钟的老板阿宽是跟我说他准备的还不够，希望我先不要上网写，我自然是照办。
去年他们搬家到新竹市内，有了更正式的营业据点，我就揪了朋友一起前来用餐，现在
就来跟大家分享一下这家“宽厨”囉！
用餐地点在“小垫子咖啡”的楼上，要强调的是这不对外营业，一定要先电话预约喔！
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看得到厨房，餐桌也就一张，大概最多可以坐到 12 人，每次预约有最低人数4人的限
制。
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室内摆满了阿宽的蒐集：
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这就是主厨阿宽，所以叫做“宽厨”吧！
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琳瑯满目的各式各样食材，都是待会会吃下肚的。
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我们预约的是午间套餐一人 1200 元，无菜单中西混合创意料理。所以以下的餐点我也
喊不出什么名字，一切都是主厨阿宽的精心创作。
前菜，有虾子、洋菇、香菇、青菜，旁边绿色的酱汁我以忘记是什么做成，整体调味颇
有深度，非常协调，所以吃一口马上就开胃，想说怎么会那么好吃呢？也就更期待接下
来的餐点了。
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南瓜浓汤，南瓜味道好浓郁，很甜，洒上了一点胡椒提味，中间则是奶泡。
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自制肉丸子的生菜沙拉：
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肉丸子非常的好吃啊！
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生菜酱汁调的酸酸甜甜，据说是用乌醋去调的，我很爱！
再来这是什么我真是无法叫出名字…
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香菇上面有鸡肉… 再上面还有草莓… 下面的酱汁是红芭乐酱。
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就用西餐的吃法，切下去吃囉！超好吃！抱歉我只记得超好吃，怎么个好吃法，我没办
法形容了。
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蕃茄夹干贝汉堡？这是我自己发明的菜名，不知道阿宽是怎么称呼这道菜就是了。
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光看的、用想像的，就已经觉得超级好吃，而且我记得盘中的汤头是虾头+蛤蜊去熬出来
的酱汁，很浓郁鲜美，这些因素搭配在一起，爆好吃的啊！！！
上主餐前，会先来杯现打的综合果汁，这杯也是超好喝，又清凉，觉得喝下去以后好像
更饿了，更期待主餐了。
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这天的主餐是牛排。
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酱汁是巧克力红酒酱，整体看起来赏心悦目啊！
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而且熟度掌握的真是好，也颇入味，真是棒极了。
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餐后，送上阿宽亲手拉花的咖啡。
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还有一块蛋糕。这块蛋糕我在 2013 年的时候也吃过，那时候是阿宽亲手制作，现在这
块据说是阿宽请蛋糕师傅按照他的配方所制作。
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蛋糕本体是极度松软的海绵蛋糕，光这个海绵蛋糕就已经超好吃，加上上面的奶油、炼
乳、水果，我觉得我还可以再吃一快啊！
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吃完，阿宽也会出来与大家闲话家常一番，而且我看得出来阿宽其实很技痒，很想弹吉
他唱唱歌，所以即使我以前已经听过了，还是要起哄一下拱阿宽出来自弹自唱：
https://www.youtube.com/watch?v=GznsgTD7mM0
在宽厨用餐，除了餐点的美味之外，还有一种亲切与温馨的氛围环绕其中。阿宽本人除
了厨艺好，音乐造诣也好，人又幽默，这样说说谈谈唱唱的感觉真的很棒，如此的老板
兼主厨真的是打着灯笼也找不到啊… 不过打手机就可以找到囉～
其实，在吃这顿宽厨的前一天，我才去台中吃了亚洲前50大餐厅之一的乐沐法式餐厅
http://yuann.tw/?p=6682 ，乐沐的价位很高，当然用餐的环境、气氛、服务态度，都
不是宽厨可以对等相比的，可是撇除价格的因素，我只问自己‘餐点好不好吃？’，宽
厨的每一样对我来说都是超级好吃，可是乐沐就没有每一样都能讨得我欢心，若是再加
上价格去考量，就更加显得宽厨的超值了。
所以其实当 2013 年我品尝到宽厨时，就对其美味已经留下了深刻的印象，时隔 1 年多
再访，不但美味依旧，而且我更加确定宽厨的等级是来到了值得从台湾各地专程前来造访
的等级了，尤其是以台北到新竹这样的距离以及移动时间，专程前来，顺便安排个新竹一
日游、半日游都是非常好的。
目前宽厨是采取电话预约制，最低人数4人，午间套餐有 1000 与 1200 两种价位，晚间
套餐有 1200 和 1500 两种价位，用餐地点是：新竹市东区三民路154号
电话：0937656678
小垫子与宽厨本就是一家人，所以吃完宽厨也可以到一楼小垫子咖啡店坐坐，继续享用点
心。
这个地点最建议前来的方式是骑机车或搭出租车，因为并不是很好停车。如果开车前来，
就要在附近的路边车位碰碰运气，我的经验是附近很难停车，阿宽建议还可以停到稍远的
Big City 远东巨城购物中心去。
完整版：http://yuann.tw/?p=6739 (含 2013 年初访的照片)