餐厅名称：四川段纯贞牛肉面
消费时间：2015年/2月
地址：新竹市建功一路135号
电话：(03) 574-8838
营业时间：11:30~14:00 ；17:30~20:30 (周一公休)
图文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/02/blog-post_7.html
若想来新竹吃碗最有名气的牛肉面，那绝对是在清大附近的四川段纯真牛肉面莫属了。
段纯贞不仅在新竹地区有名，若与台北其他牛肉面相较，也常挤进牛肉面排行榜的前十，
也因此，每回来新竹，想吃碗段纯贞，不排上个30分钟到一小时，怎么可能吃得到。
段纯贞的人多，正常用餐时段，等待的人潮做的满阶梯都是，约需等待半小时至一小时。
登记用餐，领取等待号码后，店家便会给菜单，待入位时再将划好的菜单提交。
卤味($75)
随便切了几项，味道都挺普通，不是说卤制的特别好或是味道出奇。
浇汁豆腐($45)
此项堪称来这的必点项目，豆腐上淋满花椒酱汁，麻而不过辣，豆腐块也极为软嫩，
筷子一拨，拎起一撮豆腐，蘸着酱，配着上头的葱花，实在是开胃又好吃。
原味红烧牛肉面($115)
段纯贞的红烧牛肉面，便就是简单的红烧，外加再带有点淡淡的花椒香。
非那种浓厚眷村气的小陈牛肉面、昆阳牛肉面，
或是清隽蔬菜香红烧口味的牛耳精致面馆，
段纯贞若要比，倒更像饭店制的大众味红烧牛肉面，但味道再更重、再更厚实的口味。
细面本身就不好煮，段纯真是煮的有些软烂了，不是挺好吃，建议改成手工面。
炖番茄牛肉面($130)
蕃茄牛肉面蕃茄味浓，但论浓郁程度，仍略输台北昆阳捷运站附近的奇味蕃茄牛肉面，
可能是有用滤网先过滤掉蕃茄丁或蕃茄泥，整碗未见番茄等辈出现，仅有番茄的微酸。
不过个人是认为，段纯贞的蕃茄牛肉面较普通的红烧口味还要来的好吃。
虽说细面改手工面需加10元，但仍建议换成宽版的手工面，挺有韧劲与Q劲，
泡在面汤里久了，也不易过于软烂，还能吸附汤汁，吃面也能顺便尝到汤头。
一碗三块的牛肉块肉质倒是普通，入味是有，但并非每块皆嫩，稍微感觉老柴了些。
麻辣蒜味牛肉面($115)
麻辣蒜味牛肉面的蒜香味重，麻辣味倒是还好，还是较偏爱红烧或番茄口味。
以段纯贞的口味和价钱，对比台北动辄破两百元的牛肉面来说，实在是便宜又美味。
虽说在肉质与肉量上，的确为段纯贞的弱项，不过仅百元出头的牛肉面，
汤头都已至此种浓郁程度，手工面条也Q弹且有韧劲，夫复何求。
胖大叔 : ★★★★☆