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时间：2014/10
久闻台南阿霞饭店的大名，虽来过台南多次，但总无缘尝试，毕竟每次都一
人来玩，不太方便吃这种办桌菜，一个人也吃不了多少。这次来台南，恰好
不少朋友都在南部，于是左邀右请，总算凑了一桌，一了宿愿。
阿霞饭店是台南著名的台菜餐厅，也就是俗称的办桌菜，其实他的菜色料理
大多数人应该不陌生，尤其是在中南部吃过流水席的话，便会发现其实阿霞
的料理跟流水席的有其相似处，不过当然在精致度与用料上，阿霞毕竟比较
好，总是大餐厅的缘故。
阿霞的餐厅布置就是蛮典型的台菜餐厅，也有种海产餐厅的感觉。
五品综合拼盘＄700
这种拼盘通常是办桌菜的首道菜，台湾人应该不会陌生，这拼盘共有五种小
食，分别是乌鱼子、粉肠、蟳丸、花枝、虾枣，都是台南味的小吃料理。乌
鱼子烧的较干，但是风味浓郁，不苦而甘；粉肠与一般香肠熟肉店家的不太
一样，有点像北部常见的红色，但里头也包瘦肉条，软中带脆；蟳丸是台南
特色小时，口感绵软偏甜，只是阿霞的吃起来也没比较特别，就如坊间一般
的味道。花枝刀工不错，弹嫩但略失水份；虾枣吃起来有点像北部的龙凤腿
，可惜温度只是温热，不过办桌菜的拼盘本以凉菜为主，这虾枣不热也还算
可以理解。
红烧鱼翅羹（小）＄500
用料挺丰富的鱼翅羹，不过于赤霉几片，倒是其他海鲜料较多。这勾芡的羹
汤就是典型的台南风味，喝起来甜滋滋而没有咸味，淋点红醋就变成酸甜的
羹汤，感觉显得更甜。以个人口味来说，我来台南吃饭鲜少点羹汤类的食物
，因为调味就是相当地甜，而我个人我比较不喜欢喝甜的羹汤，还是偏向北
部口味爱吃咸，因此台南的勾芡食物大多不太合我口味。
大沙母米糕＄950
店员一直推荐我们点沙母米糕，他说红蟳很小，四个人不够吃。既然如此，
那就点一份沙母米糕吧，米糕是阿霞的招牌，每桌都会点一份。送上来的沙
母，可见到蟹身与蟹壳上红通通的饱满蟹黄，看起来相当赏心悦目，不过以
个人口味而言，觉得蟹黄蒸的过熟了点，吃起来不够膏腴，而是偏硬的口感
，不过蟹肉的部份倒是恰到好处的水嫩鲜甜。
而沙母底下的米糕，口感与以往吃过的全然不同，竟是相当地湿软，吃起来
一点也不像糯米会有的嚼劲，以前吃过的米糕都挺有嚼劲，糯米越咬越香。
然而阿霞的米糕却是另一种滋味，味道是不错，也含有一点螃蟹的甜味。但
相较之下，我个人还是比较偏爱煮的比较干硬一点的米糕，不知道台南的米
糕是不是都跟阿霞的一样湿软？看来下次应该来试试看台南其他店的米糕，
比较一下差异。
阿霞饭店
地址：台南市中西区忠义路二段84巷7号
电话：06-2224420
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