店名：面屋武藏 虎啸店
地址：台北市忠孝东路四段216巷11弄4号
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位在台北市忠孝东路四段216巷的这家虎啸店，是日本面屋武藏 2013 年 7 月在台湾正
式对外营业的第一个门市，所以对于爱吃拉面的人来说，这家店应该已经不陌生了。
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到访的这天，台北市正有寒流肆虐，非常的冷，但是一进到厨房立刻感觉到高温，在这
边工作真的是十分辛苦啊～大家吃到的好吃拉面是在这么辛苦的环境中做出来的呢！下
图是正在熬制的豚骨汤锅：
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另外一锅则是正在熬鸡汤，这也是这次虎啸店新口味鸡汤拉面的灵魂：
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这鸡汤要分成两天熬，第一天用鸡骨、鸡脚等好几个部位熬煮 6-7 小时，然后静置一晚
等其乳化，第二天再加入洋葱蒜头等蔬菜继续熬 4 个小时，鸡汤才算是大功告成，真的
是挺费工的。
而这一锅则是虎啸店正在自己做猪油，这样才会让客人吃得安心健康，给个大拇指！拍
拍手！
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酱油鸡汤拉面 NT$280
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刚才已经提过鸡汤的作法，而酱油鸡汤拉面则是鸡汤再加入特制鱼介酱油来提味。鸡汤
拉面里面都会有一颗店家自制的鸡肉丸，还蛮香的。
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盐味鸡汤拉面 NT$280
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鸡汤拉面中都会有一片不算薄的叉烧，肥瘦适中。
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盐味鸡汤拉面真的是超级合我胃口，汤头说是清爽，却也有浓郁的鸡味，但又与传统中
式鸡汤的走向完全不同，配上面屋武藏非常有嚼劲儿的粗面，非常的好吃，我超爱这一
碗！
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虎啸味噌拉面 NT$260
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面屋武藏引以为傲的双汤头(豚骨+鱼介)，加上了八种味噌，包括了石味噌、信川味噌、
加贺味噌、赤味噌、八丁味噌、善光寺味噌、白味噌、韩国味噌，组成了这样滋味丰富
的汤头。
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这块烧烤叉烧肉虽然带有肥肉但可以感觉到在制作过程中已经将多余的油脂给逼出去，
留下了肥肉的口感却又不会油腻，非常好吃啊！
虎啸辣味拉面 NT$260
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使用了韩国辣椒与店家自制的豆瓣酱而延伸出来的汤头，光看了就令人头皮发麻发痒啊
～
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但其实汤头还没有想像中的那么辣，可是要注意碗中这一小颗辣味噌了，把他拌开来是
会大幅提升辣度的喔！我是没办法吃中辣以上的人，只敢浅尝即止。
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虎啸开头的拉面都会有这块叉烧五花肉，好吃！
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原味浓厚沾面 NT$280
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这个可以说是很传统经典的沾面口味。
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面身很 Q 弹，口感极佳。
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沾酱虽然浓郁，但是不会死咸。
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沾著酱汁西哩呼噜的吸下肚，大满足！
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蕃茄浓厚沾面 NT$300
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比起原味浓厚沾面，我更喜欢这个带有蕃茄的蕃茄浓厚沾面。
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看得到有蕃茄切丁。
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而且沾酱也融入了蕃茄泥以及蕃茄酱，比起原味，这沾酱多了蕃茄的酸甜感，非常的好
吃，我好爱！
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看看这沾满了蕃茄沾酱的拉面，是不是很吸引人呢！我强力的推荐这道蕃茄浓厚沾面，
绝对不会让人失望。
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黑胡椒叉烧太刀拉面 NT$330 每日限量
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我们过去就已经知道，一乘寺太刀拉面 http://yuann.tw/?p=4766 指的是附有两条带骨
猪腱肉，是高雄武骨店的限定菜色，而这次减少一条猪腱肉，增加了一块黑胡椒叉烧肉
块，就是黑胡椒叉烧太刀拉面了。汤头是 W 系双汤头口味。
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这块叉烧肉就是刚才虎啸系的拉面以及沾面都有出现的那块五花叉烧肉，但是还要更费
工的处理，就是洒上了黑胡椒后进去烤箱烧烤一下，逼出黑胡椒的香气并且渗透到五花
肉内。
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这黑胡椒叉烧不但香气逼人，而且上面那层黑胡椒经过烤箱烧烤后还会带点酥脆的口感，
整块肉真的是棒极了。
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而带骨腱子肉也是十分入味，肉质已经软烂，一咬就可以骨肉分离。
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腱子肉实在是好美啊…
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因为腱子肉取得不易，所以这碗黑胡椒叉烧太刀拉面是每日限量的，喜好大口吃肉的朋
友务必要趁早前往店家，才有机会吃到喔！
咖哩猪排定食 NT$250
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在拉面店卖起咖哩饭，这好像在台湾是不多见的尝试。而且不同于一般拉面店卖的叉烧
饭份量总是形同配角，这次虎啸店的咖哩饭份量绝对是主角的规格。
咖哩饭的灵魂就是咖哩酱汁，虎啸店大胆的采用自家的拉面 W 系双汤头为基底，加入七
种印度精选香料、生优格、蕃茄来拌炒，此外我们常见日式咖理会将洋葱炒到深深的金
黄色的手法也没有遗漏，所以这个咖哩酱真的一点也不马虎，制作得非常认真，足以当
作是咖哩饭专卖店的等级。
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咖哩酱内有青椒、红椒，较特殊的是将红萝卜与马铃薯，先烫过再裹粉油炸，巧起来就
多了层像是面衣的口感，很棒！
而这炸猪排也不输给猪排专卖店喔！一样是炸的金黄酥脆，还保有许多肉汁。
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米饭采用花莲的台梗9号米，煮的相当不赖，口感很好。
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咖哩饭可以选不辣的（甘口）或辣的（辛口）。
如果是情侣两人前来面屋武藏用餐，我觉得一人点面，一人点咖哩饭，其实是相当好的
组合搭配。
咖哩鸡腿排定食 NT$250
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除了可以有传统的咖哩猪排定食外，面屋武藏还大胆的搭配了鸡腿排。
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这鸡腿排煎到表皮有一点点酥脆，口感很好。
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同样配上辣或不辣的咖哩酱汁，一口饭、一口鸡腿排交替著享用，很是满足。
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两种咖哩饭都有附上一碗鸡汤，这鸡汤又不同于刚才盐味鸡汤拉面的汤头，这又是另外
一种滋味，不但非常好喝，也摆脱日式咖哩饭会配味噌汤的传统作法，颇有新意。
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而且我想要特别再一次的强调，面屋武藏的咖哩饭，绝对是咖哩饭专卖店等级的水准，
并不因为是拉面店所以就做的马虎，非常值得来享用看看，一定不会失望的。
看到面屋武藏能够不断的推陈出新，在口味上与变化上求新求变，真的觉得他们是一个
用心经营的团队，能够带给食客安心且美味的餐点，值得让人一再品尝。而整体来说，
我特别喜欢这次新口味中的盐味鸡汤拉面、蕃茄浓厚沾面、咖哩猪排/鸡排饭定食，也推
荐给大家囉！
图文完整版（有更多文与图） http://yuann.tw/?p=6668