餐厅名称：Solo Trattoria
消费时间：2015年 1月 29日
地址：台北市逸仙路50巷22号
电话：02-8780-2691
图文板见 http://maverick007.com
“☆ 意大利年菜Party @ Solo Trattoria”一文
或DeepLink
http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41947594
托了身边一些消息灵通朋友的福
才能报名参加到一些没什么宣传
场次跟开放人数极少的餐会
如不久前的西班牙餐酒会
(见“☆ 西班牙餐酒会20150115@欧华酒店 地中海牛排馆”)
http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41895865
以及今天这个Solo Trattoria的意大利年菜Party
以下是今晚的菜
主要是北意大利的年菜
【三色杜林面包棒】
黑色 打光后偏墨绿的是墨鱼汁
带点红的是加了甜椒辣椒蕃茄
另一个常见面包的颜色的则是原味
【艾蜜莉亚波菜馅饼】
除了波菜
里面还有起士
但不是会化开牵丝那种
【鳀鱼炒白花椰与栗子南瓜】
南瓜的松绵与鳀鱼的油咸香
不知怎么的
这道让我想到中菜金沙类的料理
【加泰隆尼亚烤大葱】
这道跟意大利年菜无关
甚至不是意大利菜而是西班牙巴塞隆纳地区的菜
只是刚好合作的农家有上好的大葱出产
就做来给大家吃
沾Romesco酱吃
这酱不会辣
主要是用榛果、大蒜、番茄...等材料做出来的
剥去焦黑的外表直接吃
葱白非常甜
【自家烟燻旗鱼佐茴香柳橙沙拉】
剑旗鱼涂上红糖、海盐、柠檬酒等醃料
用意大利最古典的方法
控制温度在不超过23度下执行冷燻
吃起来比一般烟燻鱼肉没那么呛的燻味
鱼肉保有近乎生鱼片般柔软细致
【阉鸡高汤里的手工小饺子】
据老板娘 Julia 的解说
意大利很少清汤
他们的汤大多是浓汤可以管饱
意大利北方这道高汤饺是少数的例外
也可以加点起士到汤里吃
饺子馅主要是生、熟两种火腿以及起士
火腿味浓
跟我们的饺子味道截然不同
个子也小巧可爱
【弋里察玫瑰沙拉】
应该是紫色的包心菜
但比较偏红
把它拆开再重组成玫瑰的形状
真是漂亮
点缀一些石榴与酒醋
就生菜跟酒醋的味道喽
【皮耶蒙手切鸡蛋面与野菇肉酱】
煮好的面条看起来比一般意大利面条要黄一点
这地区比较富有(金沙巧克力的总部所在 其老板也是意大利首富)
该地区手工的鸡蛋面的配方
一公斤的面粉光鸡蛋就要加到40颗
大概就像糖很贵的艰困年代
台南阿舍的菜里要加甜一样
对了 这里也是意大利手工面条吃最细的地区
肉酱是鸡肝蘑菇加肉做的肉酱
面条蛋香气明显
口感很特别
不是非常Q那种
却也不是软趴趴
跟机器面全然不同
如果叶问可以打十个
那这个我可以吃十盘
前面那些只能算开胃小点
重头戏接下来正式登场
【七种肉佐七种酱】
七种肉佐七种酱象征喜庆丰收
分开处理的七种肉类
计有：牛舌、牛尾、牛前腱、带骨牛小排与小牛胸腹肉五种牛的部位
再加上御凤鸡与猪皮香肠
这御凤鸡一只光成本就要三千多
每种肉类放在比自助餐放菜还要大上一倍的铁盘
一字排开火力展示
配菜还是要有一些：
切条的红萝菠、蒸过的小型马铃薯还有一种像雪菜的绿色蔬菜
呃～我跟绿色蔬菜向来不熟
展示完快拿回厨房分切
不然刚被火力展示吸引到流口水的大家快暴动了
分切时七种口味的沾酱也上桌了
老板娘也趁上才前的空档解说这七种沾酱
计有：蜂蜜核桃酱、巴西里酱、芥末酱、西西里岛风味橘子跟柠檬煮的酱汁、
辣酱、德国辣根酱以及红酒煮枣子作成的酱
自己爱沾什么就沾什么
肉类大部分煮得熟透软烂
但是调味比较清淡
所以我比较喜欢用辣酱
猪皮香肠富含胶质
咸度也高
摊开其实也像酱状
我是吃完才想到
拿这个来沾各部位的牛肉
应该很不错
这个平时也有卖
可以订购一条回家当年菜
小牛胸看起来像是猪肉
吃起来也像猪肉
刚开始我分配到的是腹肉部份
还以为是猪肚 XD
续到的胸肉 色泽较白
跟常吃的深色牛肉的确不一样
而且肉质很软
配菜的芥末水果
在“☆ Solo Trattoria 无菜单料理飨宴”这篇介绍过了
http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41617723
【新年甜点】
一种是甜酒蛋奶
做提拉米苏的过程会用到
直接拿来吃也可以
三杯糖
这个在“☆ Solo Trattoria 无菜单料理飨宴”这篇也介绍过了
http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41617723
可以直接吃
也可以沾甜酒蛋奶
栗子糖
就是整颗栗子去糖渍
但是甜度其实很淡
一顿饭不小心又吃了三个多小时
以上一人1350含服务费
超划算又增长了不少见识
Solo Trattoria办的特别活动Party
真是好吃又好玩
【名片资讯】
☆ Solo Trattoria
地址：台北市逸仙路50巷22号
电话： 02-8780-2691