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◎介绍店铺：【民族路手工麦芽酥老摊 玉珍斋本铺│鹿港镇】
◎地址：彰化县鹿港镇民族路168号(玉珍斋旁边)
◎电话：None
◎营业时间：约07:30Am-05:30Pm
◎消费提醒：店休日未确定,价格便宜实惠
●消费时间：104年1月
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●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2015/01/lugangmaltose01.html
到鹿港老街玩除了有不少小吃以外..
还有伴手礼可以买不停..虽然我个人对伴手礼属冷感..
不过有些吃的食物还是让我偶尔会心动..就像是鹿港在地发迹的玉珍斋..
即便是观光客店..但是它们家的奶油酥饼跟凤眼糕我还是蛮喜欢..
不过每到假日整家店都像不用钱一样挤满人..但这篇要讲的不是玉珍斋的采买攻略..
反正进去看到喜欢的就都拿就对了没什么好攻略的..
主要是想介绍在旁边民族路上的一个【麦芽酥】的老摊..第一次大概是七八年前吃过的..
后来才发现它几乎经年累月都在这个地方摆摊..
问了问阿姨才知道原来这一摆就是三十多年..
鹿港玉珍斋旁边的民族路..就是通往鹿港最大传统小吃集汇地的第一市场里面..
就在这个转角位置差不多早上七八点的时间..这摊没有名字的麦芽酥摊车就会开始营业..
只有戴着俏皮粉红帽子的阿姨和一台老旧的木板摊车..透明压力板就是招牌..
旁边的塑胶篮摆满了龙眼..几年前刚看到我本来以为是在卖龙眼的水果摊..
后来靠近问了一下阿姨..
她才说这龙眼是用来制作龙眼干的..整个完全是传统手工的点心摊
招牌的麦芽酥就是在这台摊车上制作的..材料是摆在车子里面..一桶麦芽有炭火加热...
保持着麦芽糖的展延性..
早点来比较能看到她现场在制作跟分切..下午就是都在剥龙眼了..
只看她仔细的把每个龙眼籽挑出来留下果肉..只是我忘记问说龙眼干一盒卖几多钱..
阿姨说这麦芽酥的手艺她从爸爸那一代传承下来在这个地方已经卖了三十年..
其实在鹿港一带的饼店应该多半也都有卖这个麦芽酥..但像这摊现场手工制作的倒是少见
每个分切完用小袋子包装着..一份两块20元铜板价..我说不上是便宜或贵..
但就变成一种习惯..每到鹿港我不一定会买玉珍斋..但都会习惯来份麦芽酥..
【招牌手工麦芽酥│20元│分原味与香菜口味】
它组成原料很简单..就是麦芽糖加花生粉这样..麦芽糖必须一直用炭火保持它的温度
这样才能在要制作时有它的延展性跟塑形力..
不过原本我以为它会相当黏牙..但其实不会..外层当然是满满花生粉香气..
可甜度却相当适中..咬下麦芽糖是扎实而不黏牙的古早味组合..
而且它内里是有层次堆叠分明的口感..因为制作的时候是需要先杆平再对叠反复好多次..
所以会有种像千层酥的口感..一份两个我觉得刚刚好..香菜口味是我比较喜欢的..
但不知道是做的数量少还是比较受欢迎..常常来都买不到..到现在也才碰运气吃到两次..
我纯粹喜欢在花生香里又多了香菜气味交叠的气味这样..简单却让人喜欢..
它不是什么惊为天人的美食..也没有精美的包装..就像是小时候下午嘴馋的小点心这样..
你吃了可能不会赞叹..可对我来讲吃的就是一种习惯与怀旧味..习惯到鹿港的一种回味..
毕竟现场这样当场纯手工做的应该也不多..有兴趣的经过可以来试试!!
[延伸阅读]
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