2015年1月
在北投市场外的一个小角落，
人来人往的街道上，
很明显就是有一间店挤满了人潮，
就算堵住了通到，塞住了路口，
大家都还是坚守排队岗位，
排除万难等就对了。
小小店面，但店员人数就5、6个，
生意太好没有足够的动员人数和老练的经验加持，
可是会怠慢了丝毫没一点耐性的饿肚子客人。
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(无音乐。有图真相网志好读版)
非常叛逆的，
明明招牌是排骨酥，名字也说了就是卖排骨酥，
不过，就是偏偏想吃切仔面，
总之青菜萝卜各有所好。
切仔面也算是北部美食的代表之一，
虽然基本款就是清汤、油面加油葱，
不过用什么材料，选择什么样的汤头，
没有既定规则，都是每一家老板独家研发。
就像一样是拉面，关东关西还是北海道九州，
一个地方一种特色，每间店又有独门秘方，
同中求异才是抓住客人胃的秘诀。
记得我之前说过吃这种肉骨炖汤头的面食料理，
好吃的小秘诀就是要看现场黑白切的东西多不多，
因为通常店家用骨头(可能是猪骨、鸡骨、鸭骨....)熬制汤头外，
另外也会加入黑白切的食材一起炖煮，
所以东西越多，汤头自然越浓醇。
"简记"就是偏向东京风味的切仔面，
虽是用豚骨作为基底，
但仍可以尝到酱油辅佐的香气，
浓郁顺口，不偏咸不油腻，
与单纯豚骨白汤的调性不同，
(浓醇豚骨汤请点这里阿钏切仔面)
不过各有特色，
也让大家品尝到不一样的风味。
黑白切也处理的干净没有腥味，
肉皮处理的QQ嫩嫩，恰到好处，
其他食材搭配上特调的甜辣酱也表现的保持水准。
不得不说，
黑白切真是面摊最忠实的好朋友。
里里外外挤得水泄不通，
为了一亲芳则大家都是甘之如饴。
整体来说，
算是一间来了经过可以吃一下，
但真的要特地前往就不必这么大费周章的一间店。
简记
地址:台北市北投区新市街47号(北投市场旁)
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