餐厅名称：北平都一处
消费时间：2015年/1月
地址：台北市信义区仁爱路四段506号
电话：(02) 2729-7853
营业时间：11:00~14:00；17:00~21:00
图文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/01/blog-post_85.html
仁爱路上的都一处远近驰名，老板号称手艺传承自慈禧御厨，做的是最道地的北方菜。
1949年开店后，一开便是60多年，传了三代，搬迁数次，但味道依旧是在、依旧好吃。
其招牌酱肉，芝麻烧饼，和过年时段才有的限定版枣泥松糕，
都是有名且必吃的经典菜色。
都一处有一楼与地下室两层用餐区域，圆桌方桌皆有，
但人稍多，桌与桌间显的有些拥挤。
店内除了专卖北方菜，结账台也有贩售第二代老师傅退隐拉拉山后，自制的手工果酱。
枣泥松糕
枣泥松糕自己是没尝试，毕竟饭后吃饱了，便不是挺想再吃。
酱猪肉 小($160)、芝麻酱烧饼($40/个)
都一处的招牌冷酱肉制的软嫩，味虽清淡，
但嚼后也已够味，酱肉再下藏着固状的猪油冻，
肉与酱夹在用两次炭火烤制，先大火让皮酥，后小火慢炙到皮脆心软的芝麻酱烧饼里头，
一块下肚，烤饼温热又香，整体吃来的确外酥内嫩，
肚子饿，第一道便上此项，极是好吃。
凉拌白菜心($160)
吃北方菜，无论上任何馆子，总是会先点份凉拌白菜心，用带点醋酸味的白菜心开胃。
都一处的凉拌白菜心较一般北方馆子少了花生，味道也较为清淡不呛，挺为温和。
白饭($20)
白饭在都一处，算是个缺陷吧，没米香，也非热腾腾，圆滚滚的饱满白米。
烧茄子($240)
烧茄子味道好，酱汁中带有些葱蒜味，底下汁水都已收进茄子中，只可惜油了点。
刚上桌，热油健在，热气狂妄，倒是要小心烫嘴。
若要点食，建议注明少油，此道便完美。
鲜豆鸡丝($340)
虽颜色看似清淡，鲜豆鸡丝属都ㄧ处菜色中，口味偏咸的款式。
盘中淡淡的勾芡，配上鸡丝与软化的青豆，其实算是下饭的道菜。
红椒豆干猪肉丝($260)
虽不难吃，但口味普通，且都一处有名菜色太多，若是真喜欢吃豆干，再点食才不为过。
搭裢火烧 4条($200)
如同巨型、外皮更为焦硬的煎饺，馅由猪绞肉、韭黄、鲜虾搭配成，是道老北京面点。
塞入内馅的面皮两边对折后，入锅油煎，
锁住内头的滚烫汁水，弄至表皮金黄，方可出菜。
自己吃这道，都先将两旁搭裢火烧的炸面团去除，放置一旁，仅吃中段饱满的部位，
料最充实、里头汁水最多，最美味的部分。
无论熟客与否，搭裢火烧几乎是每桌必点项目。
开阳白菜($240)
都一处每样菜，制法实在且到位，开阳白菜便是要像这般煨的整盘湖烂，绝无硬脆感，
一旁虾米味道才入的进白菜中，也才堪称得上是好吃、够水准的开阳白菜。
且带上勾芡的汤水不咸，味也不重，虽说卖相挺差，但实在美味。
仁爱路上两家宫廷菜，京兆伊与北平都一处皆是挺有水准，前者素，后者荤，刚好互补。
北平都一处每道菜价位看似不低，但若多人前来，一人约500元便足已，也不算太贵。
若是初次前来用餐，其招牌菜还真是不少，有些出了都一处，想吃还真是吃不到，
其中开阳白菜、搭裢火烧、酱猪肉、芝麻酱烧饼、炸三角、红枣银耳羹都是镇店招牌菜。
胖大叔 : ★★★★☆