图文版:http://www.dtmsimon.com/2015/01/047238690.html
消费日期:2015/01
( http://goo.gl/K058Qk )
如果要说到彰化地区的日本料理老店，那么不提到这家富山的话我想不
熟悉彰化这件事一定马上露馅，哈哈~
( http://goo.gl/iWfGg7 )
冰箱还记得早期酒场文化还很盛行时，当年冰箱就已经开始跟着大人东
征西讨，大人拼酒范围涵盖中部五县市，彰化当然也是其中相当重要的
一个点。当时像富山这样型态的台式日本料理店很多家，比如说江屋、
台中的福野等等都是满具代表性的店家。
( http://goo.gl/cQZ1Qp )
距离上次来到富山用餐应该已经将近10年前了吧?当时因为冰箱有亲戚
在彰化服务，所以那段时间还满常到彰化来玩，富山就是那时候被家人
带去吃饭才有机会曾经造访。
( http://goo.gl/mrNh8A )
独门独院的仿日式木造建筑，门口还有诺大的庭院跟池塘。如果是现在
规划的新餐厅，在寸土寸金最好所有面积都拿来营业的情况下哪可能做
这种设计规划?
( http://goo.gl/10lNsZ )
用餐区有大门一进去的台前、开放区以及后方的包厢。
( http://goo.gl/maAbE6 )
( http://goo.gl/aQ8oig )
用餐环境大致上还算宽敞，虽然没有对外窗，不过整体环境算是舒适。
( http://goo.gl/qpmMCV )
黄金泡菜
虽然是开用餐前给客人开胃的小菜，不过富山的黄金泡菜算是我吃过的
黄金泡菜里面数一数二的好吃。略带辣味，口感属于比较清爽的那种，
其实当天我差点就想跟们买了带回家说XD
( http://goo.gl/3tKR4K )
宝船生鱼片
来到日本料理店一定少布料生鱼片这一道，采用的鱼种除了基本的鲔鱼、
其余、鲑鱼外，还另外搭配一些当日采购到的不特定种类鲜鱼。
( http://goo.gl/IW2RSk )
除了鲔鱼跟旗鱼是刺身的部分之外，其他三款像鲑鱼、海鲡以及红魽鱼
都是取最肥美的鱼肚部分的肉。此外这天的旗鱼肉本身油花也分布的很
均匀，吃起来相当鲜甜滑口，其实我觉得一点都不输黑鲔鱼肚喔。
( http://goo.gl/LIY8rz )
这样切得长长的生鱼片同桌台北来的朋友好像第一次看到，看他们反应
都很新奇的感觉，不过我们中南部这样切法很常见呀~
( http://goo.gl/MCu7XJ )
新鲜的牡丹虾拿来做刺身真的是最棒的，大家看清楚这种略偏橘色的虾
壳才是真正的牡丹虾。为何特别请大家注意呢?因为现在市面上有太多不
肖野者拿便宜的天使红虾来混充牡丹虾，我之前甚至还听到天使红虾就
是阿根廷牡丹虾的说法，真的很夭寿。
( http://goo.gl/YWi4S5 )
真正的牧丹虾吃起来才会毫无腥味、肉质紧实弹牙鲜甜，这些天使红虾
办得道吗?真得出门吃要睁大眼睛，不要花了钱却吃到次级食材呀~
( http://goo.gl/zcq5PQ )
鲔鱼生鱼片等级也是采用很高档的，晶莹剔透的红色鱼肉在灯光下宛如
红宝石一般的色泽，吃起来更是鲜甜弹牙。
( http://goo.gl/TOf2R5 )
松露鱼翅壹品(纯粹菜式介绍不鼓励大家食用)
这道菜用料很高档，不过我觉得没有很美味。毕竟松露在加热之后风味
会挥发殆尽，老母鸡高汤的纤维也没有很明显。重点是鱼翅吃起来因为
高汤没有完全渗入，所以吃起来好像还吃到一点点发泡的药水味，总之
这道料理在我看来只是好看但是不好吃。
( http://goo.gl/SSBYt3 )
小羔羊重烧、小牛菲力双拼
羊排我相信大家在宴席上应该常常吃，但是带骨小牛菲力应该就比较少
见到了吧?
( http://goo.gl/C10qyr )
因为份量固定一人只能吃一块，所以羊排部分我并没有尝到，不过看烧
烤后的成色应该也是属于好吃的那种。
( http://goo.gl/ZOnXHn )
这个一块肉带两根肋骨上桌的就是传说中的小牛菲力，这一道真的一般
在外面要吃到是相当不容易的。
( http://goo.gl/Xktuen )
小牛肉肉质相当细致，其实他跟我们平常吃到的牛肉口感完全不同，柔
软细致的肉质口感如果硬要比较，其实我个人觉得会比较像是鸡腿肉。
以黑胡椒跟盐巴醃渍后直接进炉烧烤，这是品尝原味的最佳烹调方式。
( http://goo.gl/bWzfmQ )
乌参小粒鲍鱼鸡汁
为什么一开始强调这是家台式日本料理，看到这道菜出现大家应该就明
白了吧?这种店的菜色其实早已中日合璧，日本料理的元素多在前面凉菜
上面如生鱼片这类去做发挥，然后一些大菜几乎都是中菜，差别在于各
家用料成本愿不愿意砸而已。
( http://goo.gl/tGtXUC )
这道菜的乌参弹牙爽脆、生鲜鲍鱼卤制之后口感也相当脆口好吃，然后
酱汁本身味道很鲜美，搭配蔬菜一起吃相当可口。
( http://goo.gl/0CfZoE )
蒜香鲈鳗
近年来鲈鳗在台湾已经成功地以人工养殖，品质也相当得不错，没想到
这回来富山竟然有机会能吃到，还是以烧烤方式呈现。
( http://goo.gl/6VWJ3Y )
不过这道菜基本上是失败的，因为鲈鳗肉含水量多，加盐烧烤其实会不
断出水，所以咸味全部没有渗透到鳗肉里面，所以吃到里面的肉是无味
的。虽然一开始吃到里面的肉汁会觉得还相当鲜美，但是因为炉鳗本身
也很肥，所以没有足量盐味压的状况下，吃两口很容易就腻了!
( http://goo.gl/5Z6ZZU )
银鳕鱼的腹盐烧
大尾银鳕油脂含量相当的丰富，尤其是腹肉这一块，如果烧烤火候不够
到位，吃起来可是会满嘴油相当腻口。
( http://goo.gl/G0LOS8 )
富山这块鳕鱼腹肉烧烤得相当完美，表面已经成漂亮的金黄色，口感咸
香，然后里面的鱼肉依然细致滑口。重点是鳕鱼肉多余的油脂已经烤掉，
所以吃起来丝毫不会感到腻口，反而是一口接一口~
( http://goo.gl/UlyICk )
盐烧明虾
新鲜的明虾，只要略洒盐进炉做烧烤，自然的原味就是最佳的调味料。
( http://goo.gl/yy9Ezk )
( http://goo.gl/iE0dE8 )
虾肉口感弹牙，就是食材新鲜的最佳证明喔~
( http://goo.gl/uPPsV2 )
帝王蟹扇贝极品锅
大家看这锅的料，不用冰箱多做画蛇添足的解释，应该不难想像这锅汤
头有多鲜美。
( http://goo.gl/3XRBWa )
虽然因为大家只顾著聊天所以锅里的帝王蟹给他煮得有点过头，不过这
汤头经过螃蟹及整锅好料加持之后真的是超鲜美的。然后吃这锅之后不
太吃火锅料的我竟然发现一件事-富山的蟹味棒好好吃喔......一开始我也
以为是蟹味棒吸满汤汁才会变可口，后来经过确认这短短的蟹味棒本身
味道就相当好。
( http://goo.gl/7j1E4C )
油鱼子腊味干贝活虾蒸饭
腊味及香菇等拌进白米之后在用荷叶包上炊熟，之后上菜前再把满满的
鲜虾、袋子以及油鱼子铺在蒸饭上面上桌。
( http://goo.gl/NXdHjF )
这一道菜的视觉效果相当不错，拿来宴客真的挺有面子的。
( http://goo.gl/Gsg2bb )
不过实际吃了之后发现视觉跟味觉落差很大，因为是另外处理的海鲜料
最后在铺上，所以下面的饭完全吃不到海鲜的鲜味，也就是料是料、饭
是饭，觉得很可惜~
( http://goo.gl/WioduI )
四季鲜水果
水果拼盘种类相当丰富，这天不管是莲雾、柳丁'凤梨等等都相当好吃。
用料新鲜实在我想是来富山用餐最大的价值所在，虽然说有些烹调方式
不是很理想，不过大部分的餐点都还算美味。以鱼生的品质来说，来这
边坐在台前吃寿司应该挺不错的，也许改天有机会试试再跟大家分享喔~
本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
富山日本料理餐厅
彰化县彰化市中正路二段661号
+886-4-7238690
营业时间: 11:30~14:00/17:00~21:00
付款方式:现金、刷卡
停车方式:自设+特约停车场 停车难度:中
显示详细地图 ( http://goo.gl/DJdezT )
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