无音乐图文网志(2015/01)
http://blog.yam.com/viophex/article/84524638
(很有特色的茶杯)
耳闻已久，但一直没机会去踏看看的游寿司，如今终于可以一访。
其特别的点餐方式与功夫，不禁让人怀念起去年各有千秋的寿司店啊。
今年看来又会常常跑Omakase了。
点餐是点“哪项不要”的游寿司，价位可随自己意识与食量调整，颇为新鲜。
但是预先已经清空胃袋的情况下，大概只能阻止自己不要加点太多吧。
茶碗蒸
用料颇丰厚，鸡肉、香菇、鲑鱼卵、章鱼一起暖暖胃。
甜虾
口感软、腻、黏、糯，带着虾肉自然的香气。
紫苏在当中稍稍抢味，但也兼清口作用，准备迎接之后的菜色。
白甘薄造
柚子皮抢在前面触动鼻后嗅觉，随后白甘再跟上口感。
宜沾少许酱油，太多便失衡了。
牛蒡手卷
咬下去发现内有玄机，才知道是一半是苹果丝、一半是炸牛蒡丝。
双重但不同程度的脆甜融合，相当印象深刻，海苔只能当配角融合二者了。
软丝
口感又回到软糯，不知是刻意还是无心。
套餐设计上，口感或穿插、或循序渐进，游寿司似乎走前者。
熟鲍鱼
弹牙，品质不差。
北海道干贝
被交待要马上吃，所以拍得匆促。
微炙过后感觉与海苔的契合度更佳。
微炙鲔鱼握
尖梭鱼握
第一阶段的两贯，醋饭略松，配料适当，握功水准不差。
但师傅同品项一次握六贯，温度多少有点跑掉，但整体来说极好。
炸慈菇
同洋芋片一般的口感，比较高级的零食。
实在忍不住一口接一口。
炸牡丹虾头
中规中矩，仅有残骸可拍。
看到头就知道一定会有身体等著享用。
微炙牡丹虾握
稍微炙过的牡丹虾更为弹韧，倒是意外许多。
第一次吃到不是全生的牡丹虾，口感反而有了层次。
软丝翅
中间的小点。
鲔鱼酪梨军舰
酪梨的味道不明显，鲔鱼香气倒是十足十。
炸大根
裹着薄薄太白粉的整块萝卜，清爽内理加上黏脆外皮，滋味颇佳。
鲣鱼握
口感较软，因此鱼料较大块，让整体的香气、风味与其平衡之。
可看出来舍利的松紧度比一开始更佳了。
炸甜虾脚
炙鲑鱼握
炙海鲡握
据说是该店招牌的微炙握寿司。
后者先抹酱油再烤的细心让人赞赏。
烤帝王蟹脚
临时加点的，当天下午才杀，应该很新鲜。
但似乎没到脱壳的时候，蟹肉紧紧黏在壳上，要用小汤匙挖才过瘾。
雪白的蟹肉让人又饿了一次。
海胆握
比目鱼缘侧握
两者丰腴黏厚的共同结尾，马粪海胆的鲜甜与缘侧的油花互为辉映。
尤其是缘侧，在各个寿司店都要来一贯的。
红豆麻糬
外皮是面包用的酥皮，颇有巧思。
整套吃下来只有满足可言，配以师傅偶尔神来一笔的食材介绍或亲切谈天，相当尽欢。
一人两千出头的价位很合理。
游寿司在火的使用上比例较多，但可从其他菜色看出来，他们追求的是口感或味觉上的层
次。
在众多店面中蔚为特色，也是可以再访好好品尝一次的动机。
总之，希望可以再度光临。