餐厅名称：史记正宗牛肉面
消费时间：2014年/9月
地址：台北市中山区民生东路二段60号
电话：(02)2563-3836
营业时间：11:30~15:00；17:30~21:00
图文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2014/09/blog-post_31.html
吃惯红烧口味牛肉面的人，一下换著吃清炖口味，还真有点那么不习惯，
但既然来了史记，即便再不习惯清炖汤头的人，
光是凭史记清炖牛肉面上头的那片肋骨下的肉，也够成为点碗清炖汤头的理由了。
离行天宫捷运站大约走路10分钟路程的史记正宗牛肉面，
与隔壁的史记麻辣锅是父子关系，
老爸卖牛肉面，儿子卖麻辣锅，从招牌就能看出来是出自同一家庭的，都是白底黑字。
白底黑字的招牌其实并不是那么明显，若是骑车，很容易就过了头，需要稍微找一下。
史记的环境挺不错，店内没有面店般的吵杂，能够安安静静的吃碗面。
一般牛肉面店大概就是卖个几样小菜，要不然再丰富点，就是附上个现切热卤味，
史记牛肉面卤味虽然没那么丰富，不过卖上自家做的奶酪($30)当甜点，算是相当新潮。
清炖半筋半肉面($230)
来这边，当然就是必点碗清炖汤头的牛肉面，牛骨熬制的够久，才会出现这种汤头颜色，
像是在济南路上号称汤头需炖煮72小时的七十二牛肉面，汤头也是呈现这豚骨色泽。
史记汤头看似跟日式豚骨汤头一样浓郁，但真正喝下才发现是清清淡淡，相当顺口，
个人认为史记虽没有像是七十二牛肉面排上名店排行榜，但实则史记的汤头更盛七十二。
另外不得不说，史记的清炖牛肉面不同于一般牛肉面店所用的牛腩、牛腱、牛肋，
这块牛肉说不上来是哪个部位，似乎是肋骨下的瘦肉，
但油花细致，吃起来绝对优于其他部位，
这片花纹像是刻在肉上的牛肉片，吃起来感觉没什么纤维，几乎不太需要咀嚼便能下肚，
虽然一碗里没有几片，有点不过瘾，但用这种肉片做成牛肉面，也有另一种风情。
这碗牛肉面唯一的缺点大概是选用的鸡蛋细面，自己不太喜欢汤面配上细面条，
觉得面条吃到最后总是太烂，令汤头糊糊的，
红烧半筋半肉面($230)
史记的红烧牛肉面，对于红烧口味早已在杀成血海的台北来说，其实没有什么特色，
若真要说，那应该是使记得红烧汤头并没有中药的炖煮味，纯粹就是单纯的酱油红烧，
味道较一般红烧牛肉面淡上许多。
红烧所用的牛肉块，较不推荐，吃起来纤维多，难咬断，还是清炖口味的肉片好吃。
史记的牛筋个人认为是店家的大绝招，与一般牛肉面或是卤味店所卖的牛筋不同，
一般牛筋会略带嚼劲，或是干脆偏硬，但史记的牛筋无论是清炖或是红烧汤头，
卤到早已软嫩略烂的入味牛筋，咬一口直上天堂，下次再来，一定会单点盘牛筋来吃。
史记正宗牛肉面，绝对算是在台北百家争鸣的牛肉面中，清炖派系里的王者，
若想吃碗清炖牛肉面，不妨能来史记试试。
胖大叔 : ★★★★☆