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时间：2015/1
自从在意大利佛罗伦斯的中央市场吃过炖牛肚之后，对于意大利的炖牛肚印
象深刻，至今仍然不曾忘怀。本以为在台湾应该无缘尝到，没想到市政府附
近的小巷弄里，前些日子开了一家佛罗伦斯牛肚包专卖店。知道了这家店之
后，寻了个周末特地前往尝试，没想到周末没有营业，只有平日中午开始到
傍晚，而且牛肚包还限量供应。如此一来，只能等到离职之后，平日有空才
能前往。
等了一个多月，工作总算交代完毕，恢复自由身之后，过了元旦连假的第一
天就跑来吃牛肚包。
加10元可换一杯义式番茄汤，味道还不错，虽然没有料，但是10元而已，也
不用太苛求。
店小不大，只有三个吧台座位，以提供外带为主，毕竟附近都是上班族，这
个营运策略也无不妥。吧台上两罐红绿酱料，分别是青酱与辣椒酱。
小店只卖牛肚包与饮料，而且目前一天限量五十个，要吃得趁早。店员先把
椭圆法国面包烘烤一下，然后取出炖煮的牛肚切碎，夹在面包里，抹上青红
酱，顶盖面包沾一下卤汁再盖上。
牛肚包＄90
法国面包烤得相当不错，外酥内软，而且不会干硬，可能跟沾了一下卤汁湿
润了一些有关系吧。
牛肚不是用常见的蜂巢肚，就是牛肉面店常见有一格一格的牛肚，而是用牛
的第四个胃，叫做真胃或皱胃，看起来有点像猪肚。看了一下炖煮牛肚的汤
，应该有加番茄，色泽带点红色。牛肚炖煮得非常柔软，虽然近似清炖，但
香淳有味，配上青酱与微辣的红酱，酥脆松软的面包与柔腻牛肚混在一起的
口感真好。尽管跟我在佛罗伦斯吃过的牛肚风味与调味不同，但也是十分不
错的午后小食。另外，个人意见，如果把青红酱改成大量的帕马森起司粉，
那可能味道就跟接近我在佛罗伦斯吃过的牛肚了！
3 COWS/三只牛
地址：台北市基隆路一段149号
电话：0981-668800
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