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时间：2014/9
听了网友的推荐，跑来民族路上的清子吃香肠熟肉，民族路上其实还蛮多吃
的，每次来台南几乎都会在民族路上觅食。
清子的旁边是石精臼牛肉汤。十一点一到，清子才开始营业，柜台前就排满
了人，这是家老店，来的几乎都是老客人。听到老客人跟老板娘聊天，说是
他女儿要回台北了，说要带他们家的香肠熟肉回台北吃，每次回台北她都会
买一点回去吃，台北吃不到。
清子比较传统，要吃什么直接跟老板娘说，我们三个人用餐，就请她切三人
份。先来一份米血，一样配上甜甜的酱油膏，口感软糯，略带甜味，还是这
种手工作的米血好吃。
香肠、猪心与菜头，清子的菜头也是冷凉凉的，煮得软烂水份充足，只有甜
味倒是没有苦味；台南的香肠跟一般常吃的不太一样，一般吃的香肠红通通
的口感软软，而这里的香肠煎的酥香，肠衣里的肉口感较粗涩，甜中带点咸
味。这种粗涩口感的香肠其实吃起来比较不腻口；清子的猪心煮的挺好，熟
度掌握的恰到好处，切大片咬起来既有弹性也够鲜嫩。
第三盘是蟳丸、米肠与粉肠，蟳丸是台南特有小吃，有人说是台南蛋糕，这
是用猪肥肉、荸荠、鸡蛋等材料蒸煮而成，大概只有台南吃得到。蟳丸的口
感软绵香甜，又带着荸荠的清脆。米肠吃的出是用大肠肠衣灌的，因为肠衣
口感偏润，且有很明显的猪大肠味，糯米灌的扎实，口味偏于清淡，跟北部
加了很多五香粉的糯米肠丝毫不同。粉肠是用蕃薯粉、瘦肉条灌进肠衣，口
感软而有弹性，中又有瘦肉的脆嫩，应该也是台南的特色小吃，在北部只见
过红色的软软粉肠。最后问老板娘说多少钱，答曰450元。
清子香肠熟肉
地址：台南市中西区民族路二段248号
电话：06-2206158
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