店名：黑毛屋本店
地址：台北市大安区敦化南路一段165号2楼
电话：(02) 2751-5577
营业时间：平日 17:00-23:00 假日 12:00-14:30 17:00-23:00
多图多真相鳕场蟹干贝好肥美，外加正妹服务生仲居服务网志版>///<
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冷冷的冬季，最受欢迎的食物，莫过于火锅，
一般常见的涮涮锅、麻辣锅、羊肉炉等，吃起来很过瘾，
但是容易摄取过多的热量、胆固醇等，
今晚来为大家推荐，清爽又健康，天然无负担的道地日本锅物名店 - 黑毛屋。
黑毛屋位于台北东区敦化南路一段165号2楼，一楼是同集团的拉面名店 - 一风堂。
当天搭乘捷运前往，从台北捷运敦化南路站8号出口出站，
沿敦化南路往市民大道方向前进，步行约5分钟即可抵达。
黑白招牌悬于二楼，而一楼鲜红一风堂招牌极为醒目，不容错认，非常好辨识。
特别提醒各位
黑毛屋敦南本店平日营业时间为下午17:00开始营业，至晚间23:00，平日中午不营业。
假日则是12:00~14:30，17:00~23:00，建议造访时先预约，以免向隅。
入口处放置著大立牌，主打冬日温暖首选，黑毛屋冬季限定“北海道鳕场蟹锅”，
红嫩的鳕场蟹肉搭配着白绿相间，青翠欲滴的菜盘……
看得我是饥肠辘辘，恨不得立时飞奔上楼大快朵颐。
店门楼梯入口处备有菜单册本供往来行人翻阅参考，
图片鲜明写实，文字详细生动，菜色、价格一目了解。
扶著鲜红的壁面，延著深黑色木造楼梯缓步而上，
从喧晔的街道，进入闲静、雅致的和风世界。
二侧挂著锅物介绍…愈走愈看愈饿，还好只有短短一段XD
楼梯的坡度尚称和缓，不过年长者或行动不便的人上楼只能走楼梯可能会较为吃力，
这点有些可惜，以黑毛屋锅物的精致、细腻，很适合带长辈来用餐啊~
时近耶诞，店内当然少不了圣诞节日装饰 - 银色小鹿、圣诞树等，
恰到好处的应景，却不会过份张狂，破坏了店内原本的日式风情，
如清酒绑上俏皮蝴蝶结，份外讨喜，好想带一罐回家啊~
接待处暨收银台是张厚实木柜，古色古香，搭配后方的陶瓷装饰，愈显典雅。
满怀期待进入店内，挑高的深黑天花板及鲜红墙面，
乍看下对比强烈，却不会让人有压迫感。
店内正中为大椭圆形餐台， 温暖的原木色系非常有质感。
桌上整齐画一地摆放好餐具，座位间有一定的距离，让人能舒适、放松地用餐。
靠于窗畔的一般座位区，日间采光良好，景致极佳。
黑毛屋主打日式锅物，搭配的酒类自然是以清酒为主，也有提供少量红、白酒、啤酒等。
内侧为半开放厨房，可望见铃木总料理长指示著厨师们备料。
料理长比我想像的年轻~笑起来好温暖。
参观完毕，我们先行入座，准备一享美食。
黑毛屋使用大地色系的陶瓷锅具、餐具等，呈现一致整体性。
火锅的火候掌控很重要，该店使用的炉具功能强大，
除一般常见的定温、加热功能外，还能显示目前温度。
服务人员先送上菜单供参考，
菜单造型非常有趣，名为“干杯高级国民小学 黑毛屋 教科书”，
深绿用色及仿儿童风格画作， 的确让人回想起儿时的教科书，不由得会心一笑。
除了享用美味的北海道鳕场蟹锅，店家也贴心准备了了“火锅”和“热日本酒”的组合，
特地选用了独家代理的“满寿泉辛口清酒”，真是太有口福了。
掀开火锅锅盖，淡金色的澄澈高汤，只有二块雪白豆腐安然浸润其中，
尚未放入其他食材，已经传来阵阵不容忽视的扑鼻香气。
黑毛屋的高汤不加味精，纯粹是以柴鱼、昆布熬煮而成，
高汤纯粹、天然，醇厚的甘味完全征服了我，当天不断地喝汤、要求加汤……
这真的是我喝过最棒的日式高汤，之前去过灯灯庵及
加贺屋天翔餐厅所喝到的日式高汤都略逊一筹啊。
搭配的酱料有二种， 铃木总料理长特调螃蟹醋及严选橙醋酱汁。
螃蟹醋
其实我吃螃蟹不太喜欢沾醋，一般醋的酸味太重，很容易破坏蟹本身细致的甘甜鲜美，
但这螃蟹醋调配的极好，酸味若有似无、姜味芬芳、淡雅而不过于辛辣，
适度引发、提升蟹肉的美味，却不会喧宾夺主，
光是先尝了点醋，让我不由得佩服起总料理长的手艺。
橙醋酱
这道酱料的酸味较重，搭配萝卜泥及葱花，微酸爽口，主要是用来搭配蔬菜类。
黑毛屋另一特点为其一对一式的“仲居服务”，服务人员态度皆具亲切专业，
让我们有宾至如归的极佳感受。
当天也有美女正妹服务生为我们服务~这是男性的福利啊!!!
其中马尾正妹服务生小艾，照片上传更是迷倒了一票网友，
纷纷吵著也要到黑毛屋吃火锅看正妹了XD
(上次去吃牛排也是…后来跟女性友人一起相揪再去吃牛排，可惜帅哥主厨不在Q_Q)
前菜-北海道组合
特别选用北海道名产，正当时啊~
照片由左至右为烟燻鲑鱼、冲渍萤乌贼、奶油马铃薯 。
建议食用次序为由淡至浓。
烟燻鲑鱼
淡橘带红的燻鲑鱼，细致柔软，烟燻香气及咸味都恰到好处，
沾些现磨芥末，辛香更能衬托出鲑鱼的丰美油润。
奶油马铃薯
原颗上桌，饱满圆润，从中切为四份，蒸熟后以奶油切片添香，
可充份品尝马铃薯的自然原味，
考量客人口味，也有提供海盐可自行调味，当天纯粹品尝原味，
马铃薯的松、香、软、甜，完美呈现，
简单的作法，突显出食材本身的美味，爱吃马铃薯的朋友们一定要试试。
冲渍萤乌贼
之前曾在日本节目上看过，渔船将现捞乌贼直接放入船上酱油桶醃渍，
保持其鲜度，这种作法称为“冲渍”。
萤乌贼小巧可爱，色泽深褐带些微紫，通体完整而斑点鲜明，
在灯光下闪闪发亮，鲜度绝佳，
入口先是感受其强烈海洋鲜香，再来是醃渍而成的浓郁风味，
微劲微显辛辣，口感软嫩带些脆度。
重口味的萤乌贼非常适合下酒，此时最适合来杯清酒小酌了。
(请注意，喝酒不开车，开车不喝酒，当天我们搭乘捷运前往，
所以很放心地享用美食美酒)
满寿泉辛口清酒 原价180元/杯(需另加10%服务费)
搭配组合价为1499元(需另加10%服务费)，
等于一壶只要119元(需另加10%服务费)，太划算了!!!
以陶壶装盛，隔水温热，上桌时，我好奇拿起来嗅闻，
一开始香气并不明显，约莫数秒时间，芬芳酒香缓缓散发，
轻啜一口，温润、甘甜、香味满溢口中，直入心脾，非常细致、顺口，让人欲罢不能。
享用完前菜及清酒，火锅高汤也沸腾了，
黑毛屋特选食材的豆腐，是采用豆之府豆腐专卖店的木棉豆腐。
豆腐口感非常的扎实绵密，豆香浓郁，淋上些许酱油、或是搭配柚子胡椒都很对味。
柚子胡椒香气浓、辣味够重，非常提味，老公非常喜欢。
北海道鳕场蟹锅组合 1380元(需另加10%服务费)
北海道有三大名蟹 - 毛蟹、松叶蟹、鳕场蟹，其中以鳕场蟹味道最鲜美，价格最高。
今天主角-鳕场蟹锅组合，有满满一整盘的新鲜食材，种类繁多，容我细细介绍。
黑毛屋的鳕场蟹锅，主角当然就是鳕场蟹(帝王蟹)，
毫不吝惜地提供二大只蟹脚、数块蟹身。
尚未煮食前，光是看蟹脚那饱满肥美的模样，红润的光泽，就知道鲜度绝非一般。
为了维持口味的完整性，特别挑选了手掌大的生食级鲜干贝搭配，
清淡的年糕、汤叶豆腐、章鱼丸、鳕鱼豆腐，比较特别的是居然搭配马兹瑞拉起司。
蔬菜类有多种菇类、白山药、鲜绿山茼蒿、豆苗、白绿相间的白菜、
莴苣、红萝卜、黑木耳、玉米笋等
菇类中最特别的可说是满天星菇(华翠菇)，
外型酷似常见的金针菇，不过菇首呈褐色，这是最大的差异。
鲜嫩的鳕场蟹脚入锅~
为了维持其美味，入锅时间务求精准，不可多不可少，所以店家特别准备了小沙漏计时。
美味时限为小沙漏计时一次后，再反转，漏至一半即可。
起锅后，蟹脚维持饱满毫无缩水、呈鲜明的橘红色，这鳕场蟹的品质真是没话说，
肉质细致，浓郁的鲜香甘甜，单吃已极美，沾些特调螃蟹醋，
芬芳的姜香让美味度更加提升。
可别忽略了另一侧的蟹脚，里头也有满满的蟹肉啊~
蟹身部份，煮食的时间较长，鲜甜滋味更胜蟹脚，好吃到令我难以停口。
品尝完螃蟹，来尝尝可生食的顶级特大帆立贝吧~
建议煮至半生熟即可食用，口感软嫩，鲜甜肥美。
之前造访同一集团的老干杯顶级烧肉时，曾点过干贝，大约一半大小，要价160元。
相较下，黑毛屋的定价显得和蔼可亲，平易近人啊~(泪)
我们吃得津津有味，服务人员亲切地询问着我们接下来要品尝哪样食材，
让我们不用自己动手，这种美味直送碗中的享受真是太超过了啦XD
菇类香滑、鲜脆，爽口。
吸满美味高汤的年糕及汤叶豆腐，软嫩好吃。
章鱼丸
师傅每日手工现做，跟一般台湾丸类强调的Q弹不同，
其口感细致、柔滑，在舌尖轻盈化开，独具日式风情。
或许吃惯台湾丸类一开始会有些不习惯，但是偶尔换换口味，也是很棒的体验呢~
鳕鱼豆腐
入锅后吸饱汤汁，软嫩细滑，入口即化。
山药建议不要煮太久，品尝其清脆口感为佳。
玉米笋的品质绝佳，清脆鲜甜，连不爱吃玉米的老公都觉得好吃。
山茼蒿
具有丰富的粗质纤维及维生素C，能够有效帮助肠胃蠕动排毒、减重，
而且维生素B群可以保护肝脏，推动热量的代谢~
不过…我不喜欢它的味道，一向是我的拒绝往来户，就让它去帮助老公新陈代谢吧XD
豆苗、白菜、莴苣
这就是我的菜了，清甜的白菜，微苦的豆苗，爽脆的莴苣，搭配鲜美的高汤好好吃。
食近尾声，最终利用烹煮过众多食材，汇集诸多鲜味的高汤，
使用鲜力蛋、越光米、宜兰葱等，
终极美味-“鳕场蟹杂炊”要上场了。
跟一般常见的日式杂炊不同的是，黑毛屋更多了一份用心，
将蟹脚前端不易食用的细尖处先行处理，仔细将蟹肉剔出，
加入杂炊同煮，到最后一刻，还能品到蟹肉的甜美。
服务人员认真打蛋，拌匀，才能烹煮出膨松、美味的蛋花。
颗颗分明的米粒，静躺在浓缩食材精华的高汤，吸收美味。
将蟹肉加入，完全不浪费任何美味。
细心地以漏勺过滤蛋汁，务求给予客人最极致、最美味的杂炊享受。
因杂炊无调味，可以先尝试原味，再加入不同的调味料调整口味。
杂炊蛋花细密松软，米粒软而不烂，汤汁鲜美，风味高雅、清淡，
明明已经很饱了，但就是忍不住一口接一口，要把这美味精华全数收入腹中。
服务人员建议我们可以加入橙醋酱汁或是胡椒盐，各有不同美味，好吃。
来杯热呼呼的麦茶，清润、平复被众多美食冲击的味觉。
甜品三重奏 - 日式小点、季节鲜果、马兹卡邦起司冰淇淋
以厚实的大型黑陶盘为底，上置三种甜品，份量小巧、精致，好入口，
水果为甜瓜、柿子、红心芭乐共三种，非常的新鲜，
浅绿甜瓜为哈蜜瓜及香瓜混合种，口感绵密，松软，浓甜如蜜。
橘红柿子微脆爽口，红心芭乐外绿内红，硬脆而扎实，味道极为浓郁，好吃。
马兹卡邦起司冰淇淋洁白如雪，以蓝纹小碟装盘，简约高雅。
口感柔细、滑顺，淡淡的起司味与奶香完美结合，清爽不腻。
小白碟装着晶莹剔透的寒天黑糖冻搭配红豆抹茶蕨饼。
寒天冻Q弹爽口，红豆颗颗饱满甜美，搭配迷人茶香的柔软蕨饼实乃绝配。
饭饱酒足，乍看下火锅食材份量并不多，但一道道享用，细嚼、慢咽，
加上最后一碗扎实的杂炊，就算是对食量较大的男人来说，这样的份量已经足够。
北海道鳕场蟹锅组合，定价1380元+10%，并不便宜，
实际到店品尝后，深觉物有所值，每一样食材皆是精心挑选，服务无微不至，
加上有美酒相伴的火锅日本酒组合，优惠价1499元+10%，更显划算。
冷冷的冬季，来顿丰盛、精致的北海道鳕场蟹锅组合吧~
健康、养生、天然美味，绝对值得细细品尝。
好好犒赏自己，偶尔的放纵并不为过。