店家名称：鬼金棒
消费时间：2015年1月
地址： 台北市中山区长安西路19巷2弄35号
每人平均价位：拉面230/300元，不收服务费
图文好读版
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目前我已经吃过而且写过文章记录的台北市日式拉面店一共是123家。
“鬼金棒”在日本RamenDB的分数算是很优秀的店家。老板原来是“麺屋武蔵 二天”
前店长三浦正和先生于2009年出来开店的，以神田为本店。目前在日本有三间分店，
其中两间是以味噌拉面为主的“カラシビ味噌らー麺”，分别在神田与池
袋，另外一间则是以沾面为主的“カラシビつけ麺”，就开在神田本店的隔
壁。神田本店离山手线神田站很近，从神田站东口出来沿着高架铁路往左边
走，看到正前方有修理鞋子的店家就到第一个路口，此时右转再走约100公
尺，店家就在马路的左手边。店家特色在于辣味的“カラ”（唐辛子）以及
麻味“シビ”（四川山椒）各有五种层度可以调整：抜き、少なめ、普通、
増し、鬼増し，如此搭配一共有25种变化。
Tabelog的分数也还不错。目前店家预计于2014年年底开幕，目前看起来也
是走兰丸小坪数的路线。等到实际开幕之后再来跟各位报告试吃的心得
2015年1月造访，店家已经开始试营运，外面除了狼牙棒以外还有贴一张大
海报介绍菜单
用餐须知，比较特别的是店内的厨房禁止摄影，大概是有一定的SOP和摆设
怕商业机密外流，就尊重一下囉
辣度跟麻度跟日本一样有五种等级可以选，最高的等级各加30元
店家特别提醒上门的客人“本店拉面口味相当浓厚”，希望店家能牢牢记住
这句话，不要向台湾的口味轻易妥协
店内点餐采用贩券机，先按按钮点餐，按钮可以复选，决定完毕后再投钱，
可以投百元、五百元或千元钞喔，而且不会像台湾高铁售票机那样只会找零
钱，相对先进了点
桌上有苹果醋和特调七味粉，苹果醋是用来减低辣度用的
因为不能拍厨房，所以改拍了这张内场充满彪形大汉的照片，大概是因为试
营运需要员工训练的关系，内场一次就塞了四位工作人员。店内的桌子约可
容纳10人，店内播放的是日本传统的音乐，乐风听起来还蛮肃杀的。工作人
员的帽子背后都有鬼的面具，还蛮有趣的
店内处处可见日本恶鬼的装饰
特制麻辣味噌拉面，300元，不收服务费，配料有洋葱丁、葱、豆芽菜、玉
米笋，辣度跟麻度我都选普通，整体来说算是会辣，但麻度又比辣度更明
显，也因为生洋葱丁的味道提升了整体的层次。因为店家制作时都会豆芽菜
会特别再炒过，所以香气十足。这碗跟一般的麻辣味噌拉面比，多了两片
肉，1.5倍的豆芽菜和一颗蛋
麻辣味噌拉面，230元，这碗选择的是少辣、少麻，味道就稍微逊色了点，
我建议如果会吃辣的最基本要从普通开始点起
面条是三种粗细不同的面条，店家表示虽然无法使用跟日本一样的面条，但
至少有八成相似
另外吃到一半店家会端上一小碗香菜(パクチー)提供调味，味道会再改变一
次，不会吃起来只有单纯的辣或麻，不过对不吃香菜的人来说可能就比较抱
歉了
肉是两大块角煮，卤得很入味，不过保持了一点口感，还蛮有嚼劲的
溏心蛋应该是最近吃过最好吃的一颗
店员又另外给我一小碗饭示意要我倒到碗中
不过我比较喜欢这种淋上汤汁的吃法
基本上我对这碗评价还不错，因为还蛮有变化的，普通辣度麻度的汤也几乎
可以完食的状态
综论之，以吃过一次的经验来说，这是一间以辣、麻味作为主要特色主打利
基市场的日本拉面店，汤头很有特色，面条、肉以及蛋也都在水准以上，希
望店家能继续保持