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时间：2014/11
台湾两大闻名的羊肉炉产地，一是高雄冈山；二是彰化溪湖，两地的羊肉炉
各有差别，除了汤头、羊肉不同之外，沾酱也不一样，溪湖大多沾腐乳酱，
冈山则是当地特产的豆瓣酱。我家附近的糊涂羊肉炉，正是溪湖口味的羊肉
炉。虽然离我家很近，但在我搬来现居处已经十几年的岁月当中，印象中只
吃过一次。
星期六做完选务人员工作之后，与友人一同来吃羊肉炉进补一番。糊涂羊肉
炉也算是板桥名店，在板桥有两家店，我家附近这家比较小间的是总店，十
几年来，只开冬天，立冬那天开卖，赚半年休半年，这是许多冬天进补锅类
餐厅的经营模式，也算是蛮惬意的。
先随便点了一桌料，其实都是很常见也普通的火锅食材，如金针菇、冻豆腐
、米血、高丽菜、豆皮、小丸子，这些料没有什么值得特书之处，煮一煮吃
就是了。
面线＄60
两份面线，拌了羊油与蒜头，煮得比较软烂，夹起易断，可并不会放久而结
团黏腻，吃著有蒜味与羊油香味，可不喜欢羊羶味的人大概不太能接受吧。
羊心＄250
羊心可炒可涮，入锅烫烫，别烫太久，变色之后就赶紧捞起吃，煮太久，肉
质就老硬，没那么弹嫩了。
清汤羊肉炉＄600
清汤羊肉炉以大量的蒜头与姜丝合味，麻油添香，这几样材料都是让人吃了
身体发热的食材。汤头清淡带着浓浓姜味与麻油香，里头已经不少细薄的羊
肉片与皮，皮炖煮的软嫩，羊肉片因为煮得较久，所以口感偏老一些，但煮
得没有羊羶味，跟溪湖的羊肉味道相同。
涮羊肉＄时价
时价真是不知道一盘多少，鲜羊肉片下锅涮，也别涮太久，肉一变色就可吃
，吃起来的口感比锅中原有的羊肉还要鲜嫩一些。同样的是如果煮太久，肉
质自然会比较偏硬与老，但也比较有嚼劲，其实喜欢吃软一点或硬一点，就
看个人喜好了。
糊涂羊肉炉
地址：新北市板桥区新海路135巷1号
电话：02-22577365
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