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时间：2014/9
我想台南最多的小吃除了牛肉汤之外，其次就是碗粿了吧。几乎每次来台南
都会找家碗粿吃，台南的碗粿与台湾其他县市的碗粿作法不同，之前曾经提
过。例如同样是产米大镇的西螺，她的碗粿就是白色的；客家碗粿也是白色
的，然后加上菜脯；然而台南的则独树一格，是为黑色碗粿。
这次来到开山路上的上舜碗粿，店面小小的，只卖两样东西，一是碗粿二是
鱼羹，非常单纯。
碗粿＄25
用很有古早味的小碗公装着碗粿，是典型的台南黑色碗粿，制作过程中，在
米浆里加入了鲁肉汁。因此，碗粿除了米香甜味之外，还多了一股肉燥的油
甜。表面淋上甜甜的酱油膏，碗粿口感柔腻香软，里头则有蛋黄、香菇、瘦
肉还有火烧虾仁，因为加了虾仁，所以上舜的碗粿除了肉燥与米的甜味之外
，还多了一股虾子的香气。
上舜碗粿
地址：台南市中西区开山路9号
电话：06-2110287
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