餐厅名称：霸味姜母鸭 安平店
图文版网志：http://www.tainanlohas.com/blog/post/251861050
消费时间：2014年/12月
地址：台南市安平区安平路320号
电话：06-2581088
营业时间：17:00 - 2:30
公休：无
每人平均价位：310
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：姜母鸭
座标（度分秒）：22°59'54.1"N 120°10'39.5"E
停车：方便（路边停车）
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霸味姜母鸭是来是新北三重的全国连锁店，也是很多人冬天的时候吃姜母
鸭的首选。虽然每一家的霸味的料理手法都如出一辙，但在饕客的心中还
是有一些高低之分。
今天乐活团来到的是霸味姜母鸭安平店，也是台南众分店中站长比较喜欢
的一家。秋冬时节，只要经过安平路时，都会看到霸味前有满满的灯笼高
挂著
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姜母鸭店是越冷客人越多，即便是寒风刺骨的半夜时刻，霸味这边客人还
不少
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霸味的餐点每年都会小改，以前的东西比较少，近年来则是增加一些蔬菜
的项目。不过，火锅料与火锅饺则是相当坚持不贩售。我们点的是霸味全
餐 NT. 1100，所谓的全餐就是菜单上所有的食材都有一份
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霸味用的是是炭火+瓮缸来烹煮鸭肉，在桌子的正中间有一个放炭盆的空洞
，当客人入座之后工作人员就会送上炭火
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鸭心、鸭胗、鸭肝，其中鸭肝是姜母鸭比较少见的食材，吃卤味会比较常
看到
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金针菇、香菇、美白菇
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鸭肠，本身没什么味道必须要沾酱吃，但吃起来脆脆的还带了一点点咬劲
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佛ㄚ，就是鸭睾丸，也是霸味才会看到的食材，一般姜母鸭店比较少见
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高丽菜
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面线 NT. 30/份，这盘是三份。霸味的面线比较溼润，吃起来蒜头的味道
也比较重
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主锅上桌，除了上列升的食材之外，全餐其他的食材都已经放到瓮缸中了
。汤头的部份偏油，酒和姜的味道比较淡
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翻开锅底可看到玉米笋、豆皮、冻豆腐、鸟蛋、鹅肉丸、木耳、米血以及
鸭肉等食材
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霸味的鸭肉，吃起来比较有咬劲。一锅之中除了鸭胸之外，也有翅膀、鸭
脚等部位
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