图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/12/075532100.html
消费日期:2014/12
( http://goo.gl/DaWlIS )
这回因为要跟着去参加石安牧场的记者会 ( http://goo.gl/x6Jtzi )，所以特别提早一
天跟大家在
高雄见面。不用说，当我们这群贪吃鬼聚在一起的时候怎能不吃下好料?
既来之、则吃之，那就由高雄在地的带路，我们就来到这家位于高雄美
术馆附近豪宅区里的这家地糖仔港式茶餐厅~
( http://goo.gl/WtwBKK )
说是港式茶餐厅，结果到了现场之后发现整个风格还比较像咖啡厅XD
( http://goo.gl/zmeaUf )
地糖仔的名字很特别，原来是叶师傅有次去到香港大屿山参拜时偶然看
到的一个小地名，连大部分的香港人也都没听过，我想这就是缘分，叶
师傅如是说~
( http://goo.gl/tfk4EN )
店内用餐区相当宽敞明亮，真的走进来后看到装潢风格及桌椅样式会让
人更加怀疑-这应该不是一家港式茶餐厅....吧....????
( http://goo.gl/qeT5Nd )
不过看着墙上贴满报章杂志对于餐厅老板叶师傅的相关报导内容，叶师
傅真的是一位以中式点心料理见长的五星级主厨。曾任职国内外各大餐
厅、饭店担任行政主厨的他是台南白河人，年纪比冰箱我小一岁。
14岁那年当冰箱还在阿骂50抠的时候，叶师傅就开始从学徒干起一直到
现在。为了圆自己开店的梦想，才在不久前落脚在高雄美术馆附近，放
弃一个月超过十万元的稳定收入，孕育了我们现在所看到的这家地糖仔
中式点心专卖店。
更多关于叶师傅的故事，请参考地糖仔痞客邦部落格 ( http://goo.gl/RtS2w3 )....
( http://goo.gl/pDnu1q )
墙上还有挂著一些照片跟明信片，其实很有趣的是明信片上写的内容很
多都是吃了叶师傅手造点心之后感谢的回函。当真吃后会这样感动到写
信回来感谢?没尝过叶师傅手艺的我至此真的越来越好奇，也越来越期待
等下上桌的美味好料囉~
( http://goo.gl/ua9VZo )
因为师傅是白河长大的，所以家里也有自产珍贵的藕粉，因此师傅就把
家里这样农特产摆在店里展售囉。如果大家是喜欢藕粉茶的可以跟店家
要求试喝看看，喜欢再买喔~
( http://goo.gl/6s0uZu )
酱料台上准备给客人使用的酱料相当多种，光看这些瓶罐的数量高达9瓶，
光这规模过去在港市茶餐厅就不常见到。
( http://goo.gl/inTXNk )
每种酱料名称都有清楚的标示，因为餐具自取，所以还有另一张说明告
诉大家什么餐具是放在哪边，基本上是一目了然的。
( http://goo.gl/t5NXgW )
店里的餐点以各式中式点心为主，有甜点也有咸点，强调是手工现造，
所以来这边吃饭请先在家里确认耐心有带到再出门欧~
( http://goo.gl/aCknXx )
( http://goo.gl/B8qr95 )
金丝白汁明虾卷85元/4个&现炸雪衣香蕉卷75元/3个
这两款都是以鲜虾入菜，其中第一道吃的是香酥口感，第二道将香蕉跟
虾仁一起卷起来油炸，虾仁的鲜配上香蕉微微的酸香，相当特别。
( http://goo.gl/Y2GIyP )
香煎腊味萝卜糕75元/3片
这个萝卜糕利用虾米及港式腊肠入菜，表面煎得恰恰但是入口即化。
( http://goo.gl/ghiyN0 )
豉汁滑嫩蒸排骨90元
这一道就是吃港点一定会出现的经典菜色豉汁排骨，而地糖仔的豉汁排
骨真的口感就如其名，吃起来相当滑嫩。猪肉的品质应该也是挺高的，
因为这样子清蒸之后，吃得到鲜甜，感受不到任何一丝猪肉的腥味。
( http://goo.gl/rmwlCF )
酱皇豉汁蒸凤爪80元
凤爪炸好再烧的口感是没有问题相当弹牙，不过这天调味上面好像咸度
稍微过头，吃不到酱汁应该有的回甘。当天吃到的时候已经有跟叶师傅
反应过，应该是偶发事件而已。
( http://goo.gl/IBkKyX )
北菇蟹黄蒸烧麦85元/4个
( http://goo.gl/goZsTS )
以猪肉跟鲜虾黄金比例去制成的馅料制作，口感弹牙、味道鲜美。
( http://goo.gl/6EuPt0 )
地糖仔蒸明虾饺95元/3个
一家茶餐厅制作店心的功夫有没有到位，我通常都会点用这款虾饺来做
为评断标准。
( http://goo.gl/I4PgrN )
理由很简单，因为这种虾饺皮要做到视觉有足够透明感又要兼具口感就
真的需要真功夫。里面的馅料也考验店家对成本及品质坚持的权衡，这
颗饺里面全部都是鲜虾仁，口感Q弹，现点现做非冷冻预制品是最大的
价值来源。
( http://goo.gl/z5fquE )
千层萝卜丝酥饼75元/3个
( http://goo.gl/9ddP0Q )
入口即化的口感，说是萝卜丝饼界的劳斯莱斯一点都不为过啊~
( http://goo.gl/UKozO4 )
天网煎上汤锅贴85元/3个
( http://goo.gl/WgDlpx )
这锅贴刚上桌时真的同桌每个人都赞叹，如水晶般的天网纹路，真的让
人一时半刻很不想把他破坏掉。真的是太漂亮，从没看过这么美的。
( http://goo.gl/ZkSgyN )
当然锅贴本身也是真材实料的美味，所有内馅依然坚持手造，皮Q馅鲜，
是店里的招牌餐点之一哦~
( http://goo.gl/tdNsGW )
脆脆煎金瓜芋丝70元/3个
( http://goo.gl/wszI9I )
手工切丝的芋头中间夹着新鲜南瓜下锅煎制，最天然健康的食材组合散
发出芋丝油煎过后自然的焦香，以及南瓜熟成后自然的甜，相当厉害的
一样小点，即使吃到这边已经满到天灵盖还是舍不得错过这一口。
(餐点介绍顺序非实际出菜顺序，像这道已经是最后跟着甜汤一起出来的
调整顺序介绍是为了方便大家检索菜单^^)
( http://goo.gl/Bs6QeC )
中环竹炭流沙包80元/3个
逆侃侃、逆侃侃，这颗带斑马纹的包子就是当天我觉得最犯规的一样。
( http://goo.gl/JF21V1 )
没错，这就是地糖仔特制的竹炭流沙包，里面的黄金流沙请大家剥开包
子时一定要小心，因为倾泻而出的黄金流沙一不小心可能会沾到各位的
玉手，然后不小心大家就把自己的手给啃了~~XD
我个人很喜欢他们包子里的黄金流沙，浓浓咸蛋黄的香醇滋味充满口腔，
恰到好处的甜中带咸，多吃几个都不会觉得腻口。
( http://goo.gl/k72Ggr )
地糖仔小笼汤包170元/一笼7个
( http://goo.gl/O5hzOA )
以老母鸡、猪手、老姜等等炼制八小时制成的上汤皮冻连同手工剁切成
泥的上等五花肉一起包进手工面皮内，进笼快蒸成就这颗五星级的小笼
汤包。
( http://goo.gl/mEuE4j )
一口咬开包子，第一个要面对的问题是几乎叫做倾泻而出的爆浆汤汁，
刚刚讲的汤冻经过高温蒸煮后早已化作与汤包内馅融合后鲜美的汁液。
虽然用的是带油的五花肉，但是这颗汤包的风味相当清爽不油腻。
( http://goo.gl/9Xzdnt )
水晶野菇白菜饺70元/3个
( http://goo.gl/2Wrzyu )
这款素饺子也是当天冰箱吃过觉得很值得一吃的一款点心，光看这透明
的饺子外皮就知道做工一定相当繁复，大家就想像拿蚵仔煎的皮来包饺
子就对了~XD 虽然是素饺，不过里头馅料的滋味也不会很单薄，最有趣
的是特别加入了贡菜，所以吃起来会带有一点脆脆的口感，我个人都没
有沾任何酱汁去吃，觉得单吃味道就很饱了喔~
( http://goo.gl/lfrhrT )
XO酱干炒猪肉河粉195元
( http://goo.gl/jNpufV )
豉油皇炒公仔面170元
( http://goo.gl/i2BnDd )
镇店乾坤太极露75元/盅
最后这个甜品真的超级厉害的，大家乍看可能会认为这是像奶酪那一类
的冻品，其实我如果告诉大家黑色的是芝麻糊白色的是杏仁浆，没错，
这两样都是液态的喔。听叶师傅说要做出每一碗像这样子的糖水，在两
种浆的比重拿捏上都要非常精准，才有办法让他们保持这样黑白分明的
太极平衡状态~~~当然啦，糖水本身也很美味，有香醇感却不甜腻喔。
( http://goo.gl/BVb5OF )
正港五星级大厨自立门户开的小店，虽然没有华丽的装潢与排场，但是
坚持利用上等食材、全手工制作的坚持实属罕见。也许在价位上以高雄
地区来说偏中高价位，但是以相同的价格到五星级饭店还不见得吃得到
相同品质的餐点不是吗?重点是叶师傅做点心的手艺是源自香港，来这边
吃最地道港点，光省下飞机票钱就值回票价囉~
本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
地糖仔中式点心专门店
高雄市鼓山区美术南二路132号
+886-7-5532100
营业时间:11:00~15:00/17:30~21:00
付款方式:现金
停车方式:路边停车 停车难度:低
显示详细地图 ( http://goo.gl/eplXCU )
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