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时间：2014/11
这次来台东玩没做什么功课，纯粹就是参加完婚礼之后，到台东朋友新盖好
的民宿度假。吃的没事先找，在路上随便上网看看，订了这家位于鹿野车站
前的无菜单小馆。
鹿野这几年好像也慢慢兴起无菜单料理，往高台方向，龙田村附近好像也有
几家。去年来鹿野时，也没注意到原来车站前有家无菜单的鹿野小馆。
住家一楼改建的店面，认真说起来有些简陋，开放式厨房，可以见到老板夫
妇准备与烹饪食材，一家三口经营的小店。小朋友可能假日还要在家里帮忙
心情不好，收碗盘比较随便，不过这毕竟是家庭小馆，我也不太在意这些虚
的东西。
无菜单料理，五道菜只要350元，也算是相当便宜。
先送上中央山脉的山泉水，泡了柠檬与薄荷叶，蛮甘甜的。
第一道菜是四样小点，由右至左开始，第一道是吐司配起司、核桃，香脆与
浓郁起司味为主；第二道是小茄子，咸味，但个头过小，咬个两口就没感觉
了；第三道是黑橄榄配面包，橄榄味道浓，不爱橄榄的人应该不喜；最后一
道调味特别，芹菜配上花生酱。
第二道菜送上南瓜汤，不是浓汤，南瓜没打得细碎，仍有一丝丝的瓜肉，除
南瓜外还有芹菜、马铃薯，带点淡淡奶油味与蔬菜甜味，其中还有一点胡椒
辛味。
生菜沙拉的份量不少，洒上一些蔓越莓果干，配上酸味极重的沙拉酱汁，风
味清爽，因为个人口味嗜酸，觉得这沙拉酱很够味。
接着送上炖饭，老板解说这道炖饭是仿照西班牙海鲜饭的做法，但是用的是
在地的米，也没用番红花而是用姜黄。台湾米煮出来的炖饭，自然对其口感
不用有道地口味的期待，米粒煮得偏软，但倒也不会糊烂没口感，其中还有
洋葱丁与甜椒丁曾添口感，米饭主味则以姜黄的辛香为主，配上一尾虾子。
主菜为奶酱鸡腿排，可惜鸡腿肉用的应该是一般肉鸡，看这腿肉的大小口感
应该没错，这是一块去骨鸡腿排分成两份，配上奶油酱与红酒醋，酒醋为点
缀之味，味道不明显。这道菜做的中规中矩，可能两人厨房有点忙不过来，
鸡腿先煎好放著，鸡皮也就没那么脆了，影响了一些口感。
最后一道菜是茄酱意大利面，看到厨房里老板在炒面的时候，一次炒一大锅
，我大概对面的口感心里有数。果不其然，大锅炒的意大利面火候不易掌握
，因此面条口感偏软，但茄酱的味道不错，略带点起司味，口味温和不酸涩
。老板在出炖饭时候说过，因为许多客人吃不惯米心不熟的口感，所以他才
用台湾米做。由此可知，意大利面做成偏软的口感也不令人意外，可能还是
要向市场妥协。我本来一直以为大多数人都喜欢有弹性的意大利面体，但后
来才知道有不少朋友不喜欢吃道地口感的意大利面，反而习惯吃煮得偏软的
台式意大利面，看来口味这种东西真的是每人不同。
不过以350元五道菜的价格来说，有菜有汤有肉有面有饭，其实也不贵，如来
鹿野玩、去搭热气球的话，可来此吃个便餐。
鹿野小馆 Sarconi Bistro
地址：台东县鹿野乡中正路7号
电话：089-550659
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