店名：枕戈待旦马祖道地美食
地址 : 台北市中山区兴安街93号1楼
电话 : (02)2502-2252
营业时间 : 11:00~22:00
图文好读版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/401755900
PTT文字版:
免坐飞机，在台湾直接品尝每日新鲜空运来台的马祖海鲜 ! 毛毛也是第一次品尝到马祖
的料理，每道料理都很新奇，甚至是烹煮的方式与食材都是以前从来没见过、没听过的。
今天就要和大家分享一下这些道地的马祖料理，品尝起来味道到底是如何呢 ?
毛毛一直很喜欢品尝新奇特别的料理，这次朋友找毛毛一起来品尝马祖料理，看了时间OK
马上就答应了，马祖料理耶 ! 都还没去过马祖玩，就可以先在台湾品尝到马祖料理，当
然一定要试试看囉:D
去之前先上网做了点功课，发现马祖菜最大的特色就是“新鲜的海鲜”和“以酒入菜”，
常看毛毛文章的人一定知道，毛毛不太吃海鲜，喝酒更是不喜欢XD，但是爱尝鲜的毛毛，
还是决定要来试试看，而且最后反而还觉得好几道料理都很好吃呢 ! 一起看下去吧~
红底白字的招牌，门口放了很多大大的酒瓶。
店家很宽敞，位子也相当多，非常适合大型团体的聚餐，当然三五好友来吃饭聚聚也是很
适合的。
马祖最有名的产物当然少不了各式各样高%数的酒品。
枕戈待旦1
喝酒不开车，开车不喝酒。
MENU是DM的形式，不过这应该还只是暂时的MENU，因为还有很多道菜都还没印上去。
每一道菜的名字都让人很好奇，都是以前没有见过的食材和烹煮方式，让毛毛好期待接下
来要送上来的餐点。
坐在大圆桌上用瓷的碗盘吃饭，好像在大饭店吃喜酒的感觉XD
其实这里面装的是茶啦XD
冰镇小卷 120元
小卷旁边附上了酱油和wasabi。
小卷里面包著“蛋”，很特别呢 ! 沾上酱油就满好吃的了。
百香果木瓜丝
木瓜丝毛毛很爱吃，只是这百香果糖浆用的有点过度了，怕酸的人可以试试。
凉拌紫菜 80元
这盘紫菜相当好吃，口味很特别的竟然是“偏酸”，吃起来非常的爽口又很特别，非常推
荐这道小菜。
老酒冰镇醉虾 320元
毛毛不吃虾，所以无法做评论，倒是听同桌的人说这虾的酒味十足，非常的够味且酒香四
溢。
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马祖人很喜欢用老酒入菜，使用马祖老酒去烹调出来的新鲜虾子，喜欢酒和虾子的人都大
赞这道料理。
继光饼夹蚵蛋 60元(份)30元(单点/个)
人家都说去马祖一定要吃继光饼，继光饼不仅是居民的日常餐点，也是招待客人必备的美
味，这饼毛毛也是第一次见到，乍看之下还真像芝麻贝果XD。
店家已经贴心的把每个继光饼都横切切半，我们只需将中间的蚵蛋包进去就可以一起吃了
。
蚵仔的份量多到随便夹随便有，而且每颗都好肥美。
外皮微酥，嚼起来有着芝麻与面包的香气，口感扎实中带着嚼劲，毛毛很喜欢 ! 又觉得
吃起来有点像是夹蛋的满福堡(喂XD)。记得这道料理一定要趁热吃，继光饼才会是最佳的
口感。
丝瓜蒸淡菜 320元
马祖是个海鲜多多的地方，当然有名的淡菜是必备料理之一，他们的淡菜可真是肥大看起
来也很新鲜，颗颗都饱满扎实的样子。
吃之前记得把上面的须须拔掉，那个不能吃喔 !
黄金海鲜煲
吃起来有点像是勾芡过的咖哩，只是还多了海鲜的鲜味，喜欢酒的人注意这边了，酱汁的
部分没什么酒味，但螃蟹的酒味可是浓郁十足。
一份里面就有完整的两只螃蟹。
干炒酒糟鸡 240元
酒糟是一种酿酒的材料，本身没有酒味的。鸡肉吃起来很嫩，不干涩、不熬口，厉害的烹
调方式让鸡汁都锁在里面，独特的酱汁有种特别的甘甜味，让人印象深刻。
(马式)糖醋排骨
这道毛毛也很喜欢，常常吃到的糖醋排骨都是肉少骨头多，而且外层裹的面皮也很厚，甚
至肉吃起来都是老老且带筋的，但是他们家的糖醋排骨吃起来肉多又保留住了肉汁，芝麻
香与他们的糖醋酱搭配，吃起来非常的赞 ! 另外里面除了糖醋排骨还有地瓜，整个就是
毛毛喜欢的料理 !
酥炸红糟鳗 300元
第一次看到这么粗又肥美的红糟鳗，粗度大概2、3的拇指粗，外层的皮裹的满薄的，厚度
刚好，不会厚到显得油腻。
里面的鳗鱼新鲜度很够，完全不会有腥味，而且炸的熟度刚好，肉汁的紧紧锁在鱼肉里面
，好吃又很满足。鳗鱼里面有很多又长又大的刺，可以直接抽出，不是难找的小刺，所以
不造成食用上的影响。
佛手
这道餐点超~~特别 ! 看起来很像是恐龙的爪子，是有点惊恐啦...但听说这可是马祖人拿
来当零食的食物，吃的方式就像嗑瓜子那样，用牙齿咬开后，再吃里面的肉。
有点像是烧酒螺的感觉，但是腥味太重了，大家都吃不太习惯。喜欢尝鲜的人可以试试看
，搞不好你会喜欢。
老酒蒸黄鱼 420元
一整条新鲜黄鱼烹煮，使用老酒入菜，酒香都浸入在鱼肉里面，鱼肉的品质也很好，吃起
来很新鲜嫩质，好吃。
虽然毛毛不喜欢酒，但酒经过烹调后，酒精早就都挥发掉了，留个料理的都是浓浓的酒香
，不会有酒精的味道，马祖的老酒品质好又有特色，吃起来非常的美味又特别。
酥炸红糟肉
旁边的沾酱毫不逊色，是使用糯米醋加上蒜泥，配上红糟肉非常搭又好吃，三两下这盘就
被扫空了。
肉质很嫩，虽然是炸的但吃起来也不会太过油腻，而且切得很薄片，很好入口又湿润不会
干柴。
吃的告一段落的时候，老板拿出了他们最有名的老酒给大家品尝，老酒不只可以入菜，当
然也可以单喝。
京燕鱼丸汤 240元
上网找了肉燕的资料，作法：先取精肉或后腿肉，去油膜、抽小筋后，洗净捣碎成泥，稍
加太白粉即可杆压成为燕皮（也称燕胚），它可切丝煮汤，也可和芥兰花同炒。将之烘干
，可以久存不坏，食用时，将之浸水弄湿，再包上肉馅，制成扁肉状即可。
(引用自 : http://tour.matsu.idv.tw/food-other.php)
吃起来可比桂X燕饺好吃100倍 ! 另外旁边的鱼丸就是使用道地的“福州鱼丸”，福州和
马祖就在相邻隔壁，鱼丸当然是要吃福州的囉 ! 福州鱼丸里免有包着肉馅，很扎实且不
油腻。
难得可以喝到这么美味的燕饺鱼丸汤。
椒盐竹蛏
竹蛏也是一种养殖的贝类，外壳像一节浅色竹片，此道菜是直接将剥好的肉拿去裹粉后炸
，在撒上胡椒盐调味，还有青葱、辣椒的点缀，辣椒仅仅是配色用，吃起来只有胡椒盐的
辣味，没有再额外的辣度，所以怕辣的毛毛也是可以吃的。
肉质带有点咬劲，有点像是在吃柳叶鱼的感觉。
枸杞高丽菜虾皮 150元
这道青菜毛毛好喜欢好喜欢，吃起来好清爽又生脆，将虾皮进去入炒，增添了虾子的鲜味
在里面，高丽菜的清甜也被完整的呈现出来。
三鲜炒鱼面 180元
鱼面在马祖可是马祖人的主食，马祖的海鲜盛产，丰富的鱼货不好保存，因此就将这些鱼
做成了鱼面，所以这面里面是真的有加鱼肉进去制作的。
同桌的朋友说，以前他们吃鱼面的感觉是已经快被鱼面的鱼腥味吓跑了，但是枕戈待旦的
鱼面吃起来一点鱼腥味的没有。而且口感很特别，有一点像意面，仔细品尝的话，可以吃
到面条有种像是鱼丸脆弹的口感，好吃到会让人一口接一口。
这时候不禁发问，为什么在吃了这么多道料理之后才把主食类送上呢 ? 原来是因为有这
么一个说法 : 主人在招待客人的时候，为了确保客人都有吃饱，饭面主食类当然要最后
送上，先让客人品尝各式各样的新鲜料理，如果先送上主食就想把客人喂饱，会让客人觉
得主人是不是没有足够的本事为大家准备好吃的料理，这个说法还真是有意思又有道理耶
。
酒糟樱花虾炒饭 150元
米饭的口感非常好，粒粒分明，吃起来又保有米饭的Q弹，另外樱花虾也是毛毛的爱，这
炒饭真是在吃饱的时候还会想再多吃几口的美味。
香Q黄金饺 240元
再来就是最后的甜点时间了，金黄色来自地瓜的颜色，黄金饺迷你小小的好可爱，完全是
毛毛的菜，吃起来QQ甜甜的好好吃。
里面包著不甜不腻的花生酱、马葱、芝麻调和的内馅，非常的特别又好吃。
桂花酿白丸 150元
桂花酿大家也知道是很贵的东西，常常去外面吃有加桂花酿的料理或是甜点，都只能品尝
到淡淡的桂花香，但是这道料理可说是下重本，浓厚的桂花香在入口后充满整个鼻腔。白
丸就是汤圆的概念，老板说~马祖的女人以前没有工作，就随手将煮熟小米拿出来揉，制
作出了一颗又一颗的白色汤圆，在甜汤中虽然不是颗颗分明，但是这样就是很简单又好吃
。周围黄黄的那些也是小米的颜色，所以整碗就是个小米本人与小米制品的甜点(XD)，毛
毛很推荐这道甜点喔。
**整体小小评价**
多数的料理都是以酒入菜，香醇特别的酒香溢散在齿间与鼻腔之中，每个酒的小分子都穿
透进了食材的每个缝隙，配上马祖当日空运来台的新鲜海鲜，每道料理都是完美呈现，一
道海鲜料理最基本的就是要有新鲜的海鲜，这点在枕戈待旦是完全可以放心的。毛毛自己
是觉得这里的每道料理都很特别也很棒，用餐完后真的是印象深刻，而且吃了这么多海鲜
，毛毛也没有过敏的状况，很推荐给喜欢吃海鲜的格友囉 !
枕戈待旦活动2
枕戈待旦活动
这是他们最近的活动，提供给大家参考囉:D
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