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时间：2014/10
秋天来了，炎夏终于过去，台北慢慢感觉到一丝凉意，天气一凉，就开始想
吃火锅。本月的聚餐便决定来吃东北菜以及酸菜白肉锅，来到长春路上的东
北轩，据说是来自哈尔滨的两姊妹开的。
台湾的东北菜好像大多以酸菜白肉锅为主，炒菜的部份比较少，东北轩刚好
可以弥补这个缺憾。
火锅酱料的部份自己调配，墙上有贴一张配方，不过个人觉得依照店家的配
方调配出来的酱料味道不够酸，因为我口味嗜酸，因此多加了点醋，此外他
们的辣油也很香，爱辣油的话也可以加一点。
招待的小菜凉拌黑木耳，店里的女服务员说是他们家乡东北来的，不知真假
。不过这木耳口感相当脆，跟平常吃到的软润木耳不太一样。
酸菜白肉锅（中）＄980
四人吃，点了一份中锅的白肉锅，使用传统的铜炉木炭火锅，上桌时，锅中
已有香菇贡丸、虾子、白肉、猪血、冻豆腐、酸菜及高丽菜。东北轩的锅底
汤头味道蛮温和的，不是很酸，煮了一阵子之后，还是觉得味道不够酸，只
是清甜而已。后来问店员看看能不能加酸一点，结果她表示因为酸白菜都是
他们自己做的，酸度就是这样，可能没办法再加酸。看来东北轩的酸菜白肉
锅比较适合不敢吃太酸的人吃，而像我偏爱酸味的人，可能就觉得味道淡了
点。除了锅中的肉之外，另外还会附上一盘白肉，不过综观这一锅的食材，
吃起来中规中矩，无太多特别值得称道处。
不过东北轩的白肉不会太肥，沾著自己调的重酸又有辣油的酱汁吃，味道不
错，吃多也不易腻。
阿勒锦锅包肉＄320
比起酸菜白肉锅，其实东北轩的东北菜更吸引我，这道锅包肉是东北的经典
菜，其实有点像糖醋肉，但风味与作法又有点差异。猪肉裹浆油炸，然后与
胡萝卜、青椒同醋拌炒勾点芡。这道菜要做得好，重点在油炸又炒过、勾芡
的猪肉，面衣还得保持酥脆，咬起来有声。东北轩的做得就挺不错，面衣上
裹了一层酸醋酱，咬起来腻中带脆，里头的肉片软嫩。味道则是酸中带甜，
醋味微呛。
丈母娘小鸡炖野菇＄420
东北因为天气寒冷，所以流行炖菜，这道菜通常叫小鸡炖蘑菇，是用东北特
有的一种蘑菇与鸡肉、粉条一起炖，蕈菇的香气迷人。这道菜使用的蘑菇有
点像茶树菇，香气颇重，而且有点像八角味，鸡肉炖的入味又鲜嫩，而粉条
相当地多，有弹性又滑溜，味道不错。
咱家金牌酱骨架＄380
酱骨头也是东北常见的菜色，之前本来计画要去东北旅行，因此做了不少东
北菜的功课，无奈最后没去成，但对东北菜的印象还在。这道酱骨头用的是
猪龙骨，也就是猪脊椎做的，其实有点像红烧的作法，但烧的比较干，没剩
多少汤汁，风味则是咸中带甜。不过吃起来不太方便，就是啃骨头肉，骨头
边的肉虽然肉质爽嫩，不过量也不多，大多是骨头。爱吃肉又不爱啃骨头的
人，还是别点这道吧。
酱扒茄子＄220
看起来也有点像红烧茄子，酱汁浓稠咸甜，虽有辣椒但不辣。茄子应该是先
油炸处理过，吸了些油，因此吃起来软烂但又有点油腻，而且茄子没有吃进
酱汁味，有点酱是酱、茄是茄的感觉，可惜了点。
葱油饼＄100
店员推荐我们要点他们的面点，都是自家制作的，尤其葱油饼是招牌。葱油
饼呈现小圆饼状，看外观应该是用不少油去炸，边缘炸的焦脆，吃起来的口
感与一般葱油饼回异，竟然有点像过年吃的炸年糕，外脆内软腻又带点些微
弹性的年糕感，十分特别，同桌的人对此都颇喜欢，但不像葱油饼。
东北轩的酸菜白肉锅虽然普通了点，不过他们的东北菜做的倒都不错，我看
下次还是点菜吃就好。
东北轩酸菜白肉锅
地址：台北市长春路106号
电话：02-25238880
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