餐厅名称：福寿司
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/242866804
消费时间：2014年/11月
地址：台南市中西区建业街26号
电话：06-2142336
营业时间：11:00 - 14:30；17:00 - 22:00
公休：周四
每人平均价位：200
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：握寿司、综合寿司
座标（度分秒）：22°59'16.4"N 120°12'23.6"E
停车：普通（路边停车）
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福寿司原本位于赤嵌楼正门左侧的赤崁街内，是一家老饕口耳相传的巷弄
内寿司店。镇店之宝为来自日本茨城的武守老师傅，以料多实在的日本料
理深受客人喜爱。站长在这边默默吃吃了好几年，后来被食尚玩家报导后
才开始大鸣大放，有一阵子还要大排长龙才吃得到。
在去年（2013年）的时候，福寿司经历了一场火灾，住在店内老师傅因为
所养的约克夏小狗提醒而逃过一劫。但整家店面付之一炬，所以歇业了一
段时间后才在建业街、台南女中的对面再重新开业。去年底时站长有到新
的福寿司用餐过，老师傅看起来依然健朗，餐点也还是很有份量，不过手
艺的部份变得相当粗糙，一些寿司的切边甚至有破损的状况。
今天我们光顾的时候在寿司台的是老板本人，而不是武守老师傅
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一问之下才知道，武守老师傅已经在今年三月份的时候安祥地与世长辞，
墙壁上老师傅的照片也多了永远怀念四个大字。回想起来，去年底吃的料
理就是老师傅遗作，心中不免有些惆怅。不过，虽然老师傅不在了，这中
午的用餐时间还是有不少人上门。其中不乏高龄的老伯伯，也许是要来缅
怀一下记忆中味道吧
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怀念归怀念，乐活团的目的是要吃美食著这个点终究不变。福寿司的餐点
当然是以寿司为主，另外还有沙拉、手卷、烤类与火锅等餐点
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鱼卵沙拉 NT. 100，鱼卵酥脆而不干，连着苜蓿牙和沙拉酱一起入口十分
清爽，是站长最爱的前菜之一
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章鱼沙拉 NT. 100，章鱼的切片很厚实，但退冰的不够彻底，还吃得到结
霜的冰
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生鱼寿司 NT. 280，有鲔鱼、鲑鱼、旗鱼三种口味，各两贯。生鱼的份量
与以前没什差别，吃起来很过瘾
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综合寿司 NT. 200，用原形寿司盆装着各式各样的寿司，内含虾卵、豆皮
、玉子、虾与铁火卷等
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鳗鱼烤饭 NT. 250，作法是将鳗鱼放在白饭上，再将焗烤盆放入烤炉中一
起烤。在烤的过程中鳗鱼的肉汁会流入饭中，一口吃下饭与鳗鱼相当满足
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味噌汤 NT. 15，虽然菜单上都是火锅，但还是有味噌汤可以点。虽然价格
便宜，但内容物可是相当实在
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烤秋刀鱼 NT. 100，中规中矩的表现，不会太干也不会太油
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烤香鱼 NT. 180，看到鱼腹鼓鼓的感觉，就表示是有蛋的香鱼
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鱼腹内满满都是鲜美的香鱼蛋，不是公香鱼能够比拟的美味
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香鱼的另一个祕密就是背脊肉，软嫩的鱼肉加上香醇的油脂，翻开后有令
人食指大动的感觉
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整体来说，老师傅不在后的福寿司，在餐点上的变动并不大，但细节的部
份还是没有以前严谨，能不能在台南日式料理界再度发光发亮，就端看消
费者买不买单了