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时间：2014/10
咬学问是在巷弄里的一家熟食店，本来好像是设计工作室，在中午的时候提
供简单的外带熟食，有时也会做外烩服务。不过大概是餐厅越做越好，反而
本来的设计工作室没有餐饮的部份有名，现在经过重新装潢改建，原本设计
工作室的空间改造成内用的空间，中午与晚上都开始供餐服务。
按本来的限量午餐外带熟食服务，我这远离台北市的上班族大概是没有机会
能吃到，所以一直没想能来咬学问吃饭。不过得知他最近改建成餐厅后，又
刚好某天平日中午有空，在下午的工作开始前，先跑来试营运的咬学问吃个
便饭。
本来的外带熟食厨房在门外，现在好像已经闲置了；虽然内部改建成餐厅，
但座位还是不多，甚至还有两桌立食座位，大概也是方便速战速决的附近上
班族用餐吧！不过今天中午过来，店里的客人不是贵妇就是带着洋气，开口
闭口交谈都用英语的洋派青年，可能这家店的调性就是如此，让我不禁有点
无所适从。
不愧是做设计出身的团队，在空间的设置、厨房的摆设、餐点料理的呈现方
式，除了非常欧风之外，外观也很诱人食欲，记得当初在网络上看到咬学问
的外带熟食时，便觉得以外带餐盒都能摆的这么美味的样子，真是有一套。
啤酒炖牛肉＄180
今天的主菜之一，啤酒炖煮的牛肉在酱汁部分尝起来有点像红酒炖牛肉，甜
味之中带点微酸，牛肉使用牛腱，吃起来有着啤酒麦香与淡淡甘甜。牛肉温
度只是微温不热，口感则软嫩带点筋肉的柔腻感，难得的是吃起来不干柴，
大概也是因为用啤酒醃渍过，有软化肉质的效果。一旁搭配的副食有类似面
疙瘩口感的小圆球意大利面、一片面包及渍番茄。
第一次吃到这种特殊的意大利面，这是LA CASA DEL GRANO的产品，出自义大
利的Sardinia岛，这种意大利面是用水和小麦粉，然后放在篮子里用手摇晃
篮子，让粉团在篮子里滚成小圆球状，听起来有点像我们做小汤圆的方式。
羊乳酪猫耳朵冷面＄120
简单地用香料、烤栉瓜、酸豆以及羊乳酪拌成的猫耳朵面，面的口感不错，
富有弹性，不过口感偏干，口味则带点辛辣，相当清爽。可惜的是我这盘只
分到一小块羊乳酪，缺乏乳酪咸香的风味，此外，依个人口味建议，如果能
多下点橄榄油去拌，让冷面的口感更加滑润的话，相信吃起来会没那么干。
Biteology 咬学问
地址：台北市敦化南路二段172巷8弄9号
电话：02-27328887
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