※ [本文转录自 Hsinchu 看板 #1KRiMd1v ]
作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
标题: [食记] [新竹] 真北平韮菜盒 ～会呼吸的呦！
时间: Fri Nov 21 12:54:50 2014
[新竹] 真北平韮菜盒 ～会呼吸的呦！
网志图文好读完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/41678554
============================================================================
消费时间：2014/11
特殊声明：文章PO在PTT上，不代表同意任人转贴，
若仅转贴连结，欢迎！
不欢迎全篇转贴，却完全不打招呼。
============================================================================
　　11月城隍庙往西大路方向的中山路上连续开了两家新店。
　　一家是自创品牌的古早味炭火土司，一家则是加盟的韮菜盒。
　　也不知是不是这一类店家特爱把店名镶在地名中间。
　　每每总是让人“真北平”、“北真平”傻傻分不清楚。
　　（延伸阅读：[台中大甲] 北珍平馅饼店）
　　摊子上有印着各美食节目推荐，其中以“旅行应援团”为主。
　　不过在旅行应援团官网上好像查不到这家店，也许是节目改版前去过的吧！
　　将店名重新排列后再去“估狗”，才找到官网。
　　原来这家的总店最早是在台北市饶河街夜市摆摊20年，2009年才回桃园平镇开店。
　　它开放加盟，所以可以在平镇以外看到它。
　　这摊子据说只卖一种产品，就是声称会呼吸的韮菜盒。
　　总店的官网是说有季节限定推出高丽菜盒，但城隍庙这一家开幕时倒是还没看到
有这产品。
　　官网上的自制辣椒酱，看来十分鲜艳，这家附的比较暗红，但都是较水的酱。
　　由于韮菜盒还没咬开前太过光滑，咬开后又有些空洞，不太好淋酱说。
　　若是内用以汤匙挖起辣椒酱来淋，可能比较好控制淋上去的量。
　　只是现场虽说有个小桌子，但在这里内用也怪怪的。
　　外带虽说没直接淋上去不会让韮菜盒受潮，但......
　　韮菜盒（35）是现场现橄皮、现包的。
　　说是用煎的，锅里的油太多了些。说是炸的，油又不超过产品，算是半煎炸吧！
　　是油约浸到韮菜盒一半高，然后店家再一次次把锅里的油铲起泼到韮菜盒上。
　　桃园好像有家以摊车起家的煎包店（店里还有摊车贩售时的照片墙面咧！），
也是用这种烹调方式。
　　不晓得这是不是韮菜盒可以保持饱满不消风（会呼吸？！）的方式。
　　韮菜盒看来圆滚滚地，很讨喜。
　　不过咬开后，相形之下空气好像比馅料多，就让人......
　　外皮没有油炸的酥脆感，与煎包的Ｑ软也不同，是有嚼劲的口感。
　　馅料约有1/3～1/2的量，就是韮菜、豆干、冬粉的组合。
　　只是冬粉的量好像快要让它变成主角，所以没有很爱它。
　　虽然好像蛮多媒体推，但刚好不是很合胃口，就不是我的菜囉！
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
新竹市北区中山路93号　0936-874753　13:00开摊