欧华酒店 地中海牛排馆
地址：台北市中山区林森北路646号
电话：02-25853258（分机 846）
营业时间：1100～1400 1800～2100
官网：http://www.rivierataipei.com/tw/index.asp
用餐日期：2014年11月
图文版：http://akagi77.pixnet.net/blog/post/398455678
以前想吃顿好一点的牛排时（比如藉生日之名可以脸不红气不喘柪小助手请客的时候），
总是要先在Ａ－ｃｕｔ、168PRIME等牛排圣地之间挣扎好一番才能做出决定；但这次吃了
欧华的地中海牛排馆后，以后应该都会超级偏心的往欧华跑了。虽然欧华地中海牛排馆跟
其他一级牛排馆一样所费不赀，但从前菜到甜点的表现可说毫无冷场，优秀的餐点品质完
全对得起这个价位。
欧华酒店位于林森北路靠近民族东路的地方。
从大门进去后，一直往前走就可以在藏酒室旁看到“地中海牛排馆”的入口。
从门口就可以看出地中海牛排馆不走气势磅礡的路线，而是散发出一种成熟风雅的质感。
比起华丽无比的装潢，像地中海牛排馆这样低调优雅的调性更让人觉得放松。
有一张靠角落的桌子相当有气氛，
像这样正统的牛排馆当然有自己的藏酒室，但我想说的其实是洗手间在藏酒室的旁边。
　　Menu～套餐配菜　　
用餐的方式可以选套餐也可以单点，点套餐的话就是除了主菜之外，再从前菜、汤、沙拉
、甜点各择一样。
　　Menu～套餐主菜
主菜的牛排类价位从$1500开始，价位较高的肋眼牛排还可以配成双人套餐（一份牛肉，
两份配餐）。我跟友人这次体验的是16盎司的“美国黑脚谷乾式熟成21天肋眼牛排”配双
人套餐，$5500的价位是让人看了有点心慌，但相信我，它的品质足以不但让我会叫小助
手请我来吃自己花钱来吃，也足以摸著良心推荐大家来吃。
不吃牛的人，当然也有其它主菜可选，但就是一个很可惜的概念，来到这边就破戒一下嘛
（其实是一个管太多的慨念）。
　　Menu～单点
看了一下单点的价格，除非你是小鸟胃中的翘楚，不然我想不出有什么理由放著加$500就
可以吃到包含沙拉、前菜、汤、甜点的套餐不点而要选单点(噗)。
矿泉水(气泡水)是以瓶计价。
　　面包　　
餐厅的装潢是很低调，但餐点从面包开始就一点都不低调；餐前面包不用挑，一次上来就
是七种。贴心且大方的做法让人颇有好感，如果可以把那个怎么拍都会拍到影子的面包架
换一下就更完美了‧‧‧‧‧‧‧（拍照强迫症患者的心声）　
难得搞刚的弄了个图片文字说明，但问题在下一张～
虽然是想分两张照片帮这组面包七人小队拍特写，但我脑残+眼残+手残的重复放了迷迭香
面包；总之当日吃到的七种面包是～香菜、番茄、亚麻子、巧巴达、迷迭香、葡萄干、小
法国面包（图片说明到底是为了什么Orz）。
比较特别的应该是香菜跟番茄，难得在附餐的面包之中吃到这种在面包专卖店才比较会看
到的东西。
搭配面包的佐酱除了奶油之外还有三种沾酱～青豆泥酱、黑橄榄酱跟橄榄油。
橄榄油的味道很清新，搭配面包几乎是百搭；特地请店家拿瓶子来让我拍一下，有兴趣的
朋友可以参考。
试了几种面包跟佐酱的排列组合，最喜欢的几种组合如上图。咸味的奶油可以衬托迷迭香
的味道，带有淡淡柠檬香的爽口青豆泥不会抢了香菜面包的味道而又有一样的基调，味道
最浓郁的黑橄榄则适合搭本身没什么味道的小长棍。
　　前菜～软壳蟹佐苹果香葱沙拉　
这软壳蟹炸的相当完美，外层只裹一层薄粉，外皮薄酥又不拖泥带水；同时内层保留了蟹
肉的厚度跟嫩度，没有一般炸软壳蟹把水份都炸干的通病。
　　前菜～烟燻樱桃鸭胸　　
鸭胸跟软壳蟹一样处理得很有水准。外皮微焦带脆，鸭肉软嫩不柴；搭配烤过的坚果
Topping跟覆盆子酱，让味道跟口感都鲜活了起来，是一道几乎有主菜水准的前菜。
　　汤～竹蛏（ㄔㄥ）芜菁浓汤　　
竹蛏、竹蛤一不小心就很容易煮到肉质过老，幸好这边的竹蛏吃起来嫩中带脆，单吃会觉
得咸（海）味太重，搭配微甜的汤来喝就完全没有问题。
　　水田芥青蒜汤　　
水田芥就是西洋菜，汤里也真的充满浓浓的菜香，平常喜欢吃蔬食的人会满喜欢这道的，
甚至连我这种肉鬼都觉得喝起来挺好喝。
中间放了鲑鱼，让口感不至于单调。
　　帕玛火腿　　
常见的火腿跟哈密瓜组合，将哈密瓜挖成方便实用的小球状是餐厅贴心的地方。
吃的时候不要忘了搭配起司一起吃。
　　欧华经典凯萨沙拉　　
少见像这样以油渍竹荚鱼做为沙拉的组合，从一开始的面包吃到现在，这家牛排馆已经带
给我不少惊喜跟满足。
　　美国黑脚谷乾式熟成21天肋眼牛排16盎司　　$5500(双人套餐价)　　　　
欧华饭店的地中海牛排馆用了很特别的S型瓷盘。
搭配牛排的佐料有图中三种~玫瑰盐、芥末籽跟盐之花。
简单来说，采取“熟成”的做法是因为牛只刚屠宰后肉质会很硬，所以要像红酒或乳酪一
样要先静置一段时间让自体酵素产生作用，以让肉质软化。
而干熟成跟湿熟成的差别，在于一般常用的湿熟成只需放在真空包装袋内，天数不需太长
；干熟成则必须放于控温、控湿的冷藏熟成室，且至少需15天以上。同时干熟成的作法因
为在熟成室置放过程中不作任何包装，以让表面风干的肉层去锁住肉汁；相对在实用之前
就要把外层风干变硬的部份精修掉，加上风干过程中水份流失的部份，一块肉最后可以食
用的部份大约只有熟成前的七成~八成，成本相当高。
图中用蓝色圈圈标注的部份，就是这一块肋眼部位的上盖，也就是俗称的老饕肉。
老饕肉本来就是肋眼的精华，加上乾式熟成作用让肉汁锁在肉心，肉质真是又嫩又Q，并
带有迷人的肉甜。
上盖以外的部份只是甜度略低，但一样是上天堂等级的美味。
吃过原味的牛排后，也可以沾点盐巴或淋上肉汁提味。
牛排的配菜有炒磨菇跟薯泥。
薯泥的细致程度让我又吃了一惊，只能说这一个晚上受惊的次数实在有点多（咦？）。
　　法式香橙煎饼　　
香甜的薄饼中还有柳橙果肉，从前菜到最后餐后甜点的环节，依然感受的到店家的用心。
　　提拉米苏　　
跟香橙薄饼比起来就略显平凡了些，不过摆盘相当讨喜。
　　餐后饮料
最后还有佐茶的小甜点
感想：每次朋友请我推荐牛排馆，我总是会稍微想一下；以后就省事多了，我一定二话不
说推荐朋友去吃欧华的地中海牛排馆。如果最近有吃大餐计划的朋友，不妨挑11/24～
11/27号这几天去这边吃，还有感恩节火鸡分享的活动。