餐厅名称：街角161法义式餐厅
消费时间：2014年11月
地址：嘉义市友爱路161号
电话：(05)2811556
营业时间：11:30-15:00；17:30-23:00
每人平均价位：700-4000
有图网志版
http://tastelifes.blogspot.tw/2014/11/161.html
吃遍各地，还是走回街角。
虽然说味道本来就很主观，但我还是必须先说，这会是一篇充满主观情感的食记。
眼尖的朋友可能已经发现，
街角我之前就曾经写过（http://tastelifes.blogspot.tw/2014/04/161.html）
，而且这也是我第一次写再访的食记。只有两个很简单又单纯的原因，街角就像我们家餐桌好几年的情感外，
我更希望可以让更多的人一起认识这家我心目中排在首位的餐厅。
自从三月份写了食记的那次，已经隔了近半年没有再访。两个月前又回到熟悉的地方，却
发现已经熟悉到不能再熟悉的味道，有了一点点的不一样，而这一点点的变化，对身为老
客户的我们一家子，就像是已经进入高原期的稳定情感，又注入了一些热恋的激情。好啦
，我承认这样的形容有点夸张，不过在近两次的再访中，的确是让我们惊喜连连。
之前的优点就不多提了，在前篇中都曾经提过，我想这次就说说哪里不一样。
首先在食材方面，原本表现就已经相当优秀的食材，竟然又能更上一层，在海鲜方面尤其
明显。现在的鱼虾，更明显的新鲜，鲜甜味也更加迷人。第二个也是变化最大的部分，就
是菜单了，原本已经延续好几年的菜色，悄悄地更换，即便是原有的菜色，料理方式也有
创新。
最明显的就是餐前面包了，上次再访时入座就发现桌上多了一碟原本不曾出现过的奶油，
我就知道今天要有惊喜，原本几乎已经成为街角特色的蒜香面包，换成了小餐包，原本老
板娘还担心老客人会吃不习惯，但看到我们吃完一篮还续了一篮，应该是可以放心了。新
的面包可以说是完全掳获我们一家人的芳心，两种餐包各有特色，我特别喜欢掺有坚果的
那款，入口后越嚼越香，又有坚果的口感和不腻的甜味，我多想多带几个回家当早餐。
另外前菜的老菜色菌菇意大利面调味也变得更温润顺口、浓汤则是质地更加细致，主菜方
面，虽然维持黑胡椒和鱼司酱两种做调味，但也能尝出和以前不同，烹调手法上也有所创
新，像是原本的鸡排变成以鸡肉卷的方式呈现，调味有点酱烧的感觉；菲力和牛小排厚度
更厚，原本会略有血水的五分熟菲力，现在却能把肉汁都保留在肉中。最厉害的就是虾了
，不论是前菜的白虾或是主菜的大虾，只有厉害能形容。
后来才知道，原来街角来了一位新主厨，而这位主厨来头可不小，曾经在台湾第一家米其
林等级的餐厅L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅掌厨五年（侯布雄旗下的餐
厅在全世界有28颗星的米其林认证，虽然台湾这家还没有，但也能算是接近了），也曾出
过深造，老板娘费了一番功夫才说服他回嘉义这个小地方的小餐馆担任主厨。
当然，米其林等级的厨师是一回事，实际的料理上面可不会标注有几颗星，重要的还是吃
的人对于料理的感受，那才是最重要的，如果料理无法让人认同，即便是有再多认证的厨
师，也是枉然。一直以来，街角最让我感动的不见得是食物有多美味，而是你能从一份份
的餐点中，感受到用心。上一篇食记被老板娘看到，她告诉我说，很感动有人看到他们的
用心，毕竟回嘉义这个小地方开一家价位偏高的法义式餐馆，总是不被看好。老实说，除
了上次招待了我们一家一盘实验中的开胃菜以外，我们的待遇和其他客人并没有不同，我
一直以来的习惯也不会与店家主动攀谈。写这篇食记，甚至难得的用了这个耸动的标题，
阳谋只是很单纯的希望可以让更多人认识到，原来嘉义有这样一家用心的餐馆。
看了许多街角的食记，大部分都认同街角的高品质，但却也都认为CP值不高，价格偏高。
但每当我看到王品系列的餐厅在嘉义一家家地开，又一家家地爆满、门庭若市，就让我不
禁为街角抱屈。论价位，街角并不比该集团还贵多少，可是比起品质，我能保证车尾都都
看不到。我都还记得，上次用完餐，主厨走出厨房，一桌桌地询问用餐的意见和想法，后
来这位年纪可能大我没多少，却愿意返乡工作的主厨诚挚地告诉我，现在有很多黑心食品
，但是他敢保证，这种东西，在街角是看不到的。
（目前街角在平日午餐有供应主厨的新菜单料理，比起晚餐亲民多了，顾虑荷包的朋友可
以先去尝鲜）
在嘉义这个人口外移、发展缓慢的县市，街角就像是提前返乡的游子，默默用心地耕耘，
等待每个游子回家时，向我们展示，原来我们的家乡，也能种出一朵令人感到骄傲的花。