2014年8月
时尚雅致的用餐环境，宾至如归的待客之道，精挑细选的上等食材，
以客为尊的服务态度，
务求做到滴水不漏的坚持，就是属于三井的艺术。
低调的地理位置，没有显眼的招牌和耀眼的霓虹灯，
藏身于旧式街区之中，乍看之下真的会有迷路的错觉。
不见激烈夸张的标语吸引客人，却仍然总是高朋满座，
因为老板对自我的严格要求，反应在店家整体的呈现，
所以口耳相传间，渐渐在日本料理界拥有一席之地。
http://ally701.pixnet.net/blog/post/259973015
(无音乐。有图真相网志好读版)
◤三井◢ 是我喜欢的日式餐厅的其中之一
除了食材的选择都是精挑细选的严格控管
环境及服务也着重于舒适及热诚
希望每位顾客都能尽兴而归
这次用餐的地点是位于台北市农安街的 ◤上乘三井◢
这间我是第一次来
不过用餐的环境及气氛我觉得满有三井一贯的风格 ))但最漂亮的好像还是三井料理美术馆
这次很幸运的被安排到包厢，隐密度和自由度都略胜一筹
菜单方面当然有套餐和单点可选
让我比较意外的是这间 ◤上乘三井◢ 套餐的价位跟其他间(明水三井、料理美术馆)不太一样
我一直以为价位是统一的))不过还好这间有便宜一点点(还是不便宜啦)
不过料理的内容可没有因此而打折扣喔
生鱼片当中的每一种海鲜肉质都富有弹性，口感非常鲜甜
不够新鲜的食材是无法呈现这样的韵味
黑鲔鱼肚肉更是油脂丰富，整体入口及化，可以尝到带点微微的筋，越嚼越香
干贝很软嫩，甜味十足
贝类很脆口
牡丹虾肉非常有弹性(头的部分也可以请厨房了料理成烧烤的口味)
海胆是我的最爱
鲜甜绵密，大海的滋味在口中瞬间化开来
以前不敢吃海胆的时候看到外型有点害怕
吃过之后完全爱上，整个欲罢不能
龙虾沙拉搭配上和风酱汁
保留食物的原味(这也是三井很强调的精神)
没有让酱汁抢了风采
相辅相成，大大加分
鲍鱼沙拉的鲍鱼真的很有嚼劲
满满一口厚实又满足
生菜净化一下味蕾，熟食立刻上桌
香烤鳕场蟹脚我也好喜欢))有哪样不爱的??
一上桌便香气扑鼻
烤鳕场蟹的时间和火侯是需要精准的拿捏
太多或不足都会影响食材本身的美味
因为老板始终保有的好奇心及求知欲，希望格局不要因此被设限，
相信自己走出了束缚的框框，能够闯出与众不同的道路。
对料理的讲究，就是寻求绝对新鲜的食材，
并能在不破坏本身原味的方式下，简单的烹调，调味只是为了凸显食材的点缀。
青甘鱼的下巴可以吃到两种口感
扎实和软嫩兼顾
鱼鲜味十足
虽然很多人都说三井的主打不是肉类
不过我觉得这道羊排的表现不差
没有羊的腥羶味，酱汁醃制的也很入味
口感鲜嫩、肉质饱满
吃了那么多的海鲜来点肉类综合一下也不错
烧烤牛肉的部分就真的表现平平
不太突出
(如果不想吃肉的朋友可以在一开始和服务人员讨论菜色时，提出你的想法和意见，
可以有弹性的调整)
招待的软壳蟹手卷以及鲔鱼葱花手卷
我只吃了鲔鱼葱花手卷，滋味是不错
但这时我已经太饱
吃的有点勉强
要能引领出鲜美甘甜的滋味，看似简单的手法其实才真正需要技巧。
精挑细选的食材已经掌握了成功的先决条件，
经过师傅巧夺天工的手艺，大海的鲜甜产物是大自然最好的礼物。
先将姜和扇贝肚的部分加入汤中
再用扇贝轻轻在锅内涮个几下
滋味鲜美无比
最后加入青葱，就是一道清爽无负担的美味汤品
龙虾南瓜汤是一种很奇妙的汤品
其实我平常没有很喜欢喝南瓜汤
不过这次真的让我跌破眼镜
南瓜和龙虾的滋味竟意外的那么合))怎么不早说??
除了南瓜的蔬菜甜味，龙虾的鲜美精华也完全释放
两者融合的恰到好处
没有谁抢了谁的风采
原来两者间的融合是这么美妙的滋味
两个主角各司其职却又携手合作的无可挑剔
每位顾客都可以按照自己的口味调整食材的搭配和料理的方式，
顾客至上就是服务的最高宗旨。
民以食为天，山珍海味也许不难遇见，
但回味无穷的想念滋味可是可遇而不可求。
?店家资讯?
上乘三井
电话 : (02) 2594 - 3394
地址 : 台北市农安街34号