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时间：2014/9
或许是产地的关系，许多食物、料理、小吃只有台南才吃得到，或者说是只
有在台南吃才好吃，就像牛肉汤与虱目鱼，台南的总是特别好吃。来到台南
除了牛肉汤之外，不可错过的还有虱目鱼。
这次来吃的虱目鱼不是大多数观光客来台南会吃的那几家，而是在保安路上
的小店林家鱼皮，虽然靠近热闹的海安路，但是观光客比较少来这家店。
台南虱目鱼店里会有的菜色这里都有，台南几家卖虱目鱼的店都以鱼皮为店
名，像是这家林家还有安平的王氏都是如此，反正看到卖鱼皮的店就是卖虱
目鱼的就对了。
煎鱼肠＄45
虱目鱼肠好像在台南比较能见到有店在卖，在北部虽然也有卖虱目鱼，但好
像很少见到有卖鱼肠。其实我以前不知道虱目鱼肠能吃，因为去钓虾的时候
，有些钓虾场免费提供的虾饵就是虱目鱼肠，因此我一直以为这是不能吃的
。台南的虱目鱼肠大多是用裹粉油炸的，吃过几次，大多炸的黑黑的，吃起
来就是酥脆咸香，鱼肠的部份带点软腻以及微甘，蛮特别的风味，是一种跟
咸酥鸡很类似的涮嘴小食。
鱼肚鱼皮汤＄120
其实我是要点鱼肚蚵肉，但老板说蚵仔还没送来，所以丢了几块鱼皮给我。
台南的虱目鱼处理的都很干净，丝毫吃不到鱼刺，所以可以安心的直接把鱼
肉吃下肚。我最爱吃虱目鱼肚中间那块表面黑色里面白嫩的鱼油，配着鱼肉
吃，香软滑腻甘美甜酸，这是虱目鱼肚最吸引人之处。除了鱼肚之外，鱼皮
就是带点肉的虱目鱼皮，口感软嫩有点胶质感，除了鱼肚与鱼皮之外，碗底
还附了几块鱼肉，不过这鱼肉条的口感就比较干硬一点，没有鱼肚、鱼皮来
的好吃。此外，林家的鱼汤汤头也颇为特别，除了用常见的油葱、芹菜调味
之外，汤头清甜，喝起来还带点五香味，这是不同于其他家虱目鱼汤的特色
。
林家鱼皮
地址：台南市中西区保安路110号
电话：06-2412553
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