餐厅名称：职人烧肉丼店舖
消费时间：2014/10
地址：台北市松山区市民大道四段75号
电话：02-27312716
营业时间：17:30-01:30 (01:00最后点餐)
图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/188142987
台北东区的市民大道上新开了一间职人烧肉丼店铺，这间店的前身是板桥六根居酒屋
的分店，现在则是转型成专卖烧肉丼的店家，感觉台北这几年的烧肉丼专卖店越来越多了
，不过我是很爱吃肉配白饭的人，所以这种事情当然是乐见其成啦。
这次和朋友约平日晚上，之前听说有时要排队的消息所以有小担心一下，不过我们七
点多到达时是可以直接入场的，用餐的客人并没有预想的那么多，话说这里从傍晚5点半
营业到凌晨1点半，应该时间拉长多少也能分散一下用餐人潮吧，店内大概就20个座位左
右，空间不大。
饭前先来讲今天几项比较不喜欢的事情...
第一件个是座位，职人的座味有分成吧台和方桌，方桌可以坐六个人，但其中有一张
面对入口墙壁的方桌是半张大小只能坐三个人，因为我们人数刚好所以就被安排坐在这了
，说实话桌子狭窄又面壁感觉很封闭也不好聊天，而且别人吧台的椅子底下有空间放包包
，另外吧台椅有椅背但方桌就没有，通常印像应该是吧台坐位的舒适度比一般座位来得差
，但这里刚好反过来了，反正抱着包包吃一顿饭多少感到有点不便，几十块钱的小吃店我
能理解，但客单价两三百以上的店为客人稍微多设想一下应该不为过。
第二个是服务，当天有明显是新人的外场妹妹，客人有疑问时常常不能直接给答案而
需要回去吧台请示其他工作人员，其实妹妹态度很客气，但就是应对问答还没上手，我觉
得比较像是没有或是来不及给他们足够的学习训练，这种问题我觉得是店家的责任而不单
单只是服务人员的问题。
第三个应该会有人觉得是鸡蛋里挑骨头，不过我实在对那个卫生纸很有意见，一整个
就像是小吃店在用的，无论包装还是纸质，甚至我觉得应该有不少小吃店卫生纸用的比这
里还好，还是一句话都卖这个价格了也把环境打造的还不差，怎么这种小细节就给忽略了
。
既然店名叫烧肉丼店铺可想而知就是以贩卖烧肉丼饭为主的店，其他供应的就少少几
种饮料和配餐了，记得才刚没开幕多久而已，但价格好像有涨过一些，菜单内的金额都贴
上新的了，再说另外一件事，去前几天有看到粉丝团上公布新提供“肉”增量30%的加价
选项请看店内菜单等之类的讯息，但现场一翻压根没见着，各种丼饭还是只有单一价位，
有点搞不懂店家做事的方式，当然“白饭”免费增减量的服务还是有，不过我觉得10%的
在数字上的感觉差距太小，我想实际上应该是会超过10%的，不然应该很难感受到增量前
后差别吧？丼饭都有附温泉蛋，如果选择不加蛋可以折5元，对于不吃半熟蛋的人而言算
是小小的补偿方案，另外可以加59元升级套餐，有一份沙拉+一杯饮料+一个甜点。
套餐饮料就几种普通选项，其实我比较喜欢配热茶，不过好像没有提供。
份量很迷你的沙拉，大概就酱碟子大一些吧，酱料有点像芝麻+千岛的综合体，整体
味道是没什么问题的，还放了些像秋葵感觉很健康的食材，不过这个份量单点要35元我不
会再点。
职人牛排丼(无骨牛小排) 340元
点丼饭会附汤和烤海苔，先上桌的是职人牛排丼，这款依照部位不同有四种价位的选
择，我们选的是价格较贵一点的无骨牛小排，这款个人蛮喜欢的，虽然切成块状的牛排有
厚度但不会难咬，适中的软嫩度且有维持一些吃肉的爽感，烤时已经事先抹上酱料了味道
算刚好，是甜多于咸的中庸口味，也可以配着蒜片吃，温泉蛋不错，比上回在烧丼吃的冰
蛋好很多，很容易把蛋黄弄破混上米饭一起吃，可惜白饭就觉得普普通通，单吃虽不至于
软烂但毕竟是还要淋酱汁拌鸡蛋，或许口感多控制一下会更好。
除了肉和温泉蛋以外还放了好些配料，葱有葱丝和葱花，切成丝的青葱呛味颇明显，
青辣椒我倒是蛮喜欢的，有种爽口的辣劲与脆度，辣椒丝则是装饰意义比较大，除此之外
就是事先卤过的根茎类与菇类了，不过入口时都感觉温温凉凉的，再加上温泉蛋就感觉这
饭少了些温度。
这边比较特别的是只要点丼饭都会附个小火炉给客人烤海苔，和我没爱的瞒着爹三店
有像......只是多了这烤海苔就让整体架势就有些不同，端上桌时看起来好像也丰富一点
，不过在个人想法里这个比较算是花俏的作法，先把海苔用火炉烤脆以后在包上米饭与肉
一起食用，但职人的饭食是有点湿度的，所以这样弄起来效果我是觉得还好，就吃个趣味
吧。
十四代牛魔王丼 350元
另一款是也蛮热门的十四代牛魔王丼，菜单上写的是包含牛舌/牛横膈膜/牛肚/牛腹
肉/牛肋肉这五个部位(菜单上日文翻成牛タン/ハラミ/ドリップ/サガリ/中落ちカルビ，
不过后来有朋友说牛胃应该是トライプ或是ハチノス＝蜂巢肚？这个就要请日文高手解答
了)，不过实际上的内容组合好像不是固定的，像这碗我们就有吃到没写出来的牛筋，至
于牛肚和牛舌确定是有的，肉类比较像五花以及类似前一份丼饭那种切块牛排，我是觉得
都特别列出来了，如果实际供应的内容会略有差别的话，点餐时主动和客人说明一下会比
较好。
牛舌薄且带点脆脆口感这样，并没有特别爱，牛肚是蜂巢胃的部分，我觉得很普通，
吃起来并没有烤过的香味，感觉比较像是卤好切一切摆上去，牛筋?的部分切得有点大块
，但很柔软我蛮喜欢的，肉类口感也还可以，但这碗给我的感觉比其他丼饭还多酱汁，吃
起来更湿了，可能是各部位处理方式不同的缘故吧，另外也觉得少了一些烤肉的感觉。
黑毛和牛系列 时价
这款比较不一样的是除了丼饭以外还会附上生牛肉让客人自己动手烤，黑毛和牛每天
供应的内容与价位略有不同，今天的是澳洲和牛板腱480元。
和其他丼饭附的炉火相比炭有加比较多，这样热度也才够用来烤肉，话虽这样讲但温
度并没有太过，还蛮容易控制成自己想要的熟度，这个和牛毫无疑问是我们今天最喜欢的
肉品，烤过简单配点盐入口就很美味，熟度掌握得宜的话口感也是柔嫩的让人满意，要比
其他经过酱烤手续的肉更能吃本身的原味，当然肉品等级和价位不同这也就没办法了，另
外配山葵的吃法以前没尝试过，意外地也不错。
和牛餐的丼饭内容不知道是不是固定的，这天吃的到是牛筋+切块牛排，不过牛筋的
口感和前面十四代牛魔王丼吃到的不一样，这边的是切小块比较Q且黏牙一些，让我疑惑
的是到底是用的部位不同还是作法不同呢，口感的差距有点明显，我比较喜欢牛魔王丼的
牛筋，感觉更加的柔软，至于其余配菜则是都差不多囉，虽然说职人有特别强特是用炭火
烤肉，但觉得这方面的优势好像没发挥出来，少了那种炭火直考的香味与热度是比较可惜
的地方，另外这天三碗饭都是选正常份量，加上附餐后有饱足感，但如果改+10%份量应该
也能轻松解决。
和其它套餐一样，黑毛和牛丼一样也有附两片海苔。
点丼饭都会附上一碗汤，比较不一样的是提供番茄汤而非常见的味噌汤，里头还有一
些蔬菜，属于比较清淡的口味，虽然配丼饭的话个人还是比较想喝味噌汤，不过番茄汤也
不讨厌就是了。
桌上的调味料有辣菜、蒜泥和七味粉，辣菜切得颇细碎，重口味的人可以加一些试试。
盘子收走没多久外场送来了附餐的麻糬冰淇淋，有花生和香草两个口味，不过吃起来
就像是退冰的福尔摩沙麻糬冰，味道方面就没什么好说的，不知道离开冰箱多久融化的有
点过头，另外还放我个人很讨厌的装饰用巧克力米，而且三颗冰洒上的份量差距让人感受
到随意，吃完冰以后我觉得实在没必要点套餐，口渴的话还不如就单点饮料吧。
三碗之中比较偏爱牛排丼和黑毛和牛丼，如果要讲整体CP值我觉得普通，其实以个人
口味来说会觉得烧肉丼饭还可以，可能我真的很爱吃肉配饭吧，标准自然也就不是太高，
但如果对烧肉有点要求的话则会建议去专门的烧肉店较适合，个人想法是有这种可以满足
一个人想控制预算又想吃烧肉欲望的店家存在还是件好事，毕竟也是多个选择，而且店家
的营业时间到蛮晚的偶尔还能吃吃宵夜场，当然整体感觉还有不少可以改进的细节，另外
套餐的存在也可有可无，如果下次还会再来的话我应该会直接单点丼饭将饭量升级就好。