图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/10/batvietnam.html
消费日期:2014/10
( http://goo.gl/33jMwV )
大家对于越南料理还停留在越南小吃的程度吗?其实越南料理千变万化，
绝对不只是越南河粉而已，今天就带大家来吃吃这家打着越南宫廷料理
招牌的很越南。
( http://goo.gl/28b0t8 )
这家位于南屯区大业路上的越南餐厅已经在这边开了好几年了，是之前
开车经过不小心发现的店。主厨是来自越南的Mimosa Tina为前越南义安
头船上餐厅主厨及泰国NA NA HOTEL行政主厨，后来因缘际会来到台湾，
因为喜欢这个土地所以落地生根开了这家店。
( http://goo.gl/tlCFeU )
越南经历中国、法国殖民统治，文化发展很多元，而这些元素都很直接
的反映在饮食上面。如果说要快速了解一个地方的文化，我想从吃去了
解应该是捷径。很越南主推越南宫廷料理，也就是在越南办桌宴席上的
大菜，详细菜单在这里 ( http://goo.gl/GPJ7Wbdownload/menu.pdf )。
( http://goo.gl/5V0Oej )
首先先来看看饮料，越南本身有出产咖啡，所以咖啡也是越南代表性饮
品之一，另外一个比较特殊的就是咸柠檬。
( http://goo.gl/AhluSY )
越南咸柠檬汁90元
利用越南特殊的咸柠檬做成的饮料，喝起来的味道咸咸甜甜的，还带有
醃渍物的特殊香气，听说有止咳的效果。咸柠檬罐头其实现在坊间许多
超市的东南亚食材架上都可以看到，自己买回家来调制经济又实惠喔。
当然有兴趣的朋友也可以自己做咸柠檬，只要估狗咸柠檬就会出现一大
堆资料可以参考做法了。
( http://goo.gl/61iZVf )
越南滤滴咖啡90元
这个咖啡的喝法是越南当地独创，我还记得当年去越南时路边很多卖咖
啡的小店都是以这种方式在贩卖咖啡。冲泡方式是将咖啡粉放进杯子上
方的金属制滤杯中，然后把沸水注满让咖啡慢慢滴下来。如果想喝冰的
就把咖啡原液倒入放有冰块的玻璃杯中就可以囉。
这样滴出来的咖啡当然不弱煮的香，但是方便制作却是最大的优点。
( http://goo.gl/OQ1acb )
猪肉青木瓜凉拌180元
其实东南亚不同菜系都有一些吃法很相似，像这个凉拌青木瓜就很常出
现在各国的餐桌上。调味方式其实都大同小异，主要就是柠檬汁及鱼露
还有辣椒。
( http://goo.gl/H1S6KS )
很越南的青木瓜丝挫得很长，口感相当不错。
( http://goo.gl/I3rPt2 )
猪肉片软嫩不柴，因为一开始想说小人要吃请店家不要放辣椒，没想到
小人们对这道不买单，结果事后跟店家要了碎辣椒一加变成人间美味啊!!!
( http://goo.gl/xNTz3r )
香烤茅鱼380元
这道鱼是店里的招牌，鱼剖开后洒上大量越式香料在进炉烤制。吃的时
候鱼肉会带有独特越式香料的风味，肉质细好吃，没有错应该采用的是
鲈鱼。
( http://goo.gl/JtvNym )
生牛肉河粉140元
河粉刚端上来的时候我有点疑惑.....啊牛肉咧?
( http://goo.gl/HFECVB )
原来牛肉藏在河粉下面，因为式生牛肉直接加高汤汆烫，虽然不是很好
等级的牛肉，但吃起来的美味度是很不错的。吃越南河粉记得一定要加
入柠檬汁跟九层塔，这样一来味道马上瞬间大到位喔!
( http://goo.gl/uU7heJ )
咖哩鸡法国面包135元
越南菜有法国面包是经典千万别怀疑，别忘了这个昔日叫做印度支那的
地方当年可是被法国统治了好长一段时间，当然饮食习惯也深深的受法
国料理的影响。走在越南街上，路边最多的除了卖河粉的小摊之外，就
属麦面包的小贩囉。这种越式法国面包很有趣，平常放凉是软软的，但
是只要用炉子一烤马上呈现香酥的口感说。
( http://goo.gl/lBDlb7 )
这面包好吃到什么程度?我还记得有次去越南因为发现这面包太好吃了，
一行人后来买了一百多条打包带回台湾说。
( http://goo.gl/bRJJdK )
咖哩鸡原本不是我们点的，只是想吃里面有夹越南火腿的招牌法国面包
卖完了所以改成咖哩鸡。这个咖哩有加了奶，所以味道并不是像印度咖
哩那样的浓烈，当然也不像日本咖哩那么甜腻，总之来沾面包还不错吃
啦~
其实我听说还有许多越南新娘开的小店也很厉害，之前其实也吃了几家
感觉真的是如此。越南也曾被中国统治相当长一段时间，其实越南料理
的口味跟我们差异并不大却又揉合了周边邻国像泰国、印度菜的元素，
想尝尝鲜的话，越南料理会是不错的选择喔~
本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
很越南宫廷料理
台中市南屯区大业路228号
+886-4-23288306
付款方式:现金、信用卡
停车方式:路边停车
交通方式:捷运绿线沟仔墘站步行约10分钟(兴建中尚未通车)
官网:http://www.vvtpr.com/ ( http://www.vvtpr.com/ )
显示详细地图 ( http://goo.gl/nWkUGQ )
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