餐厅名称：牛锅涮牛肉
消费时间：2014/09
地址：新北市三重区中正南路226号
电话：02-29792226
营业时间：下五点~凌晨两点
每人平均价位：500
可否刷卡：不确定
有无包厢：无
推荐菜色：台湾牛肉、酸白菜牛肉
官网：无
部落格图文并貌板 http://ga-life.com/2014/10/16/780/
下面是纯文字复制贴上
我好像没有说过我们家以前是干什么的齁？
在搬上台北之前，我们家在高雄经营小吃店，每天从下午开店到半夜
“温体牛肉”是我们当时的卖点，所有的牛肉都是当天宰杀，当天配送，生意好的很，就
像新北市的姜母鸭一样，桌椅会摆到骑楼之下，只是当附近店家打烊了，我们家的桌椅是
会一路摆到隔壁户前的
当时生意很好，爸妈找了一个更大的店面准备要扩大经营，结果新地点才开幕没多久就遇
上口蹄疫疫情爆发，一时间似乎因为资金转不过来，我们一家四口北迁，定居台北。
那年1999年，921大地震那年
当时年纪太小了，大地震那晚我根本没醒来，只记得隔天要去上学的时候，早餐店老板说
：妹妹，昨天地震，今天学校停课喔！那时候我才小学三年级，搞不清楚事态严重的我还
心喜若狂的OS：台北的小朋友也太好了吧？地震隔天就可以不用上课耶！
一直到看了很多新闻之后，才慢慢的了解到，921是可怕的一晚。
真是一个莫名其妙的前言....
其实我是想说，今天分享的牛锅，对我来说是一种很熟悉的味道，一种很南部才会有东西
而且如果你喜欢这一味，相信我，我爸是专家，他认可过的温体牛肉专卖店，真的没有人
嫌过。
用餐时间 2014年 09月底
牛锅
如果你喜欢这东西，你肯定会知道高雄牛老大。
几年前牛老大上来台北小试身手，经营起来似乎不比预期的顺利所以收了，后来我们家如
果想吃类似的东西，就会直奔离我们很近的牛锅。
后来的后来，牛老大在台北也有重新再开店，只是我们觉得牛老大分店们的口味有时后不
太稳定，实在也懒得再去比较哪一家比较合适，所以在台北想吃牛肉还是继续选择牛锅，
回南部过年时才会到高雄总店吃饭。
或者....Ｂ哥回台南时，就直接请他帮忙带几斤的牛肉上台北
哈，这真的是个无敌巧合，因为Ｂ哥的亲戚就是十几年前我们家的供货商XDDDDD
所以拉，每当Ｂ哥回南部，我爸就会交代他要帮他带牛肉回来，也因为爸爸自己以前是做
这行的，所以回来之后也都知道该怎样料理。
这天我们原本打算把大闸蟹当晚餐吃，结果每个人嗑了两只后还是觉得好饿 << 废话...
到底为什么那时候我们会觉得一个人可以用两只螃蟹当晚餐呢？
本来大家还有意愿要继续让胆固醇破裱，要再冲去吃帝王蟹当宵夜，后来大人们不知道怎
样讨论的，就跑去吃牛锅....
晚上八点，外面除了我们之外还有其他人也在候位
以前住在南部的时候常常吃这味，屏东也有好几家类似的东西
但台北真的很少很少很少，除了北部口味跟南部有点不同之外，其它应该就是运送上面的
问题了。
所谓温体牛就是当天现宰，当天产地直送！而且过程中不能“冰”，所以在2007年高铁尚
未启动之前，在台北要做温体牛肉有很大的运送问题需要克服！
台湾温体牛以台南为大宗，当初我们家在高雄开店时，也只能五点左右开始营业。你看看
，台南跟高雄才多近？为了等到当天现宰的肉，我们也只能做晚上的场次
所以拉，那时候的台北真的很难有温体牛....现在有高铁了，交通时间缩短了很多，台南
之外的地区有越来越多的温体牛专卖店。
店面随处可见艺人或有名企业的签名
很多很多所以略过，我想你应该不想看我拍各式各样的签名吧？
开放式的厨房可以看见厨师们正在努力的把今天送达的肉切片
我们家以前也是像这样，所以看到这个景色当时的回忆都涌上来了！
以前如果肉刚送到店里面的时候，我妈会为了“表演肉很新鲜”拿刀背狠狠的敲肉一下，
这时候新鲜的肉就会肿起来！
不过也不代表不会肿就不新鲜喔....因为只有让“刚到”的那些时间会肿而已！
照惯例来看菜单吧
# 菜单
(点图连结FLICEKR 可看大图)
菜单来看大概可以分两大品项：重口味料理、原汁原味火锅
重口味料理是指那些热炒类，适合下饭的牛肉料理
基本上我们家如果四个人来用餐的话，都是小锅底+2~4个火锅料，看心情炒份热炒
如果人多的话我会建议多点几样热炒，不然一群人光吃火锅可能会倒XDDD
人不多的话，就简单叫个火锅和肉盘就好囉！
店内环境大概是这样，用餐这个时间点天气还有点热
冬天的时候人潮到晚上还是一样很多。
自助式调味区
我们家每个人的调味料都差异很多（笑）我的是超级简单路线的～
这个这个，我会推荐这个味道有点偏甜的酱油膏，很南部的口味！台北人像都会有点吃不
惯的样子...但我们家如果回南部，反而都会带几罐类似口味的酱油膏回台北^^"
# 大锅底 150 元
汤底本身就有一些蔬菜，150元这样我觉得很佛心！
不过牛锅的汤底不太稳定....有时候很好喝，有时候很没味
像这一次去就是比较没有味道的一次，还好天气还没有很冷，对热汤没有那么渴望（苦笑
）
# 台湾牛肉 380元
看官，快看看这些肉儿的油花！美吧～
台湾牛肉的部份就我们在说的温体牛，当天现宰的送上台北的牛肉
温体牛肉和吃涮涮锅差不多，但你千万别把肉丢进锅里后就不理他....
秘诀：盯着你下锅的肉，看准时机就捞起来！
如果不是太排斥生食，大火水滚的时候烫个三秒就够了！
三秒，甚至五秒后，肉质看起来会有点偏红，但真的可以吃！！！！！
别怀疑！！！
没吃过这味的人，似乎都会觉得我们这样吃太生
但....我们家以前做生意时，都是直接把肉放在碗内，加好调味后直接在碗内冲热汤！就
像方便面一样～
在台南吃牛杂/牛肉汤时也都是这样，所以...没吃过的北部朋友们，别怀疑阿～～～～
# 花枝浆
火锅料里面我蛮喜欢花枝浆，里面的花枝给的很大器之外，咬起来的口感也不错，不像有
的店家吃起来很松><
【个人心得】
文章心得、感想仅代表个人经验及想法，
青菜萝卜各有所好，消费前请多参阅他人文章^___^
▶推荐星星 ？？？？？
▶心得
blog里面第一次出现？？？？？的推荐指数（笑）
我实在不知道怎样推荐阿～～～对于这样的东西，我们家只求新鲜，至于其他的口味似乎
都成了其次
因为吃习惯了，所以也不会在去比较同类的餐厅，不知道台北的其他温牛肉专卖的口感如
何
我们家很爱，冬天三不五时都会在牛锅出现，对于我们来说，这就是一间很日常的餐厅，
就原谅我无法替他打分数吧。
文章写到最后，让我忍不住查了一下台北有哪些温体牛专卖店，一边看一边传给我老爸
欸老爸～～～走吧，我们一个个去尝尝试看看 （灿笑）
牛老大涮牛肉火锅((我都吃高雄店，台北新分店都还没吃过))
牛总涮涮锅
非常牛
【Information】
牛锅
▶地址：新北市三重区中正南路226号
▶电话：02-2979 2226
▶营业时间：周一公休 17：00～02：00
题外话。
如果要吃牛肉，我们家都会习惯六点半过后再去吃，毕竟有时候店家前一天没有卖完，一
开门会先卖前一天的肉....
我没有说牛锅有这样做，只是吃这样的东西，我们会为了避免，
而选择不再一开店就去用餐