※ [本文转录自 TaichungBun 看板 #1KHHzNzp ]
作者: pswo210525 ((阿mon)) 看板: TaichungBun
标题: [食记] 泽缘屋中日式平价料理~美味的豪华生鱼片
时间: Mon Oct 20 22:42:26 2014
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店名:泽缘屋中日式平价料理
电话:04-24525829
地址:台中市西屯区西屯路三段80号
价格:$50up
用餐日期:2014年10月
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如果有长期再看我文章的朋友，应该都知道我喜好火锅和日本料理，为了日本料理再远都
可以跑，这次收到来自泽缘屋的邀约，特地专程来到西屯区这边寻觅，如果从台中市区出
发的话，走西屯路经过逢甲夜市后继续往前骑，会在全国加油站的对面看到泽缘屋，外观
非常的显眼好辨认喔。
一旁还有店家的私人停车场，停车颇为方便的。 营业时间是中午就有开门噜，开到晚上
10点，蛮适合比较晚吃晚餐的族群喔，但下午有暂停营业3小时，另外每周三公休，这需
要注意一下。
从大门口走进去后就可以看到结帐柜台，右手边则是有一个小板前和数个养殖箱，会说小
板前是因为它只有三个位置， 会让人有错觉店家内用位置很少。
冰柜虽然比较小，但里面的食材和渔获还蛮多的，看到那个大干贝整个都快流口水了。
最正点的是一旁的养殖箱，有不少高档的渔获，都是活生生的唷，现点现捞。
秋蟹正肥美，所以有沙公沙母。
石斑鱼
波士顿大龙虾，没想到这个也有，好想吃龙虾阿阿阿阿!!!
比较少看到的鲟龙鱼，店内也有养一只，不知道吃起来味道如何@_@?
除了刚刚的板前，餐厅还有分成内外的用餐区，外面是没有遮蔽的，秋天在外面的位置会
较凉爽，里面的用餐区则大约有5~6桌，座位数也算多了。
醃渍萝卜、泡菜
这两种都是店家自己作的招待小菜，我个人比较喜欢渍萝卜，口感脆口且入味。
先来杯热茶和点个菜，等等就有好料的上桌了。
菜单
跟服务生要了一下菜单，才发现原来菜色有这么多种类，像是刺身、寿司、烧烤、热炒等
，另外这间是中日混血的菜色，有中式和有日式，两种料理，在同一间都可以吃到喔，所
以菜色种类也才这么多。
寿司、手卷、沙拉、热炒
饭、面、定食
精致套餐
严选套餐
如果不知道怎么选的话，也可以直接点这亮种套餐，餐点都是配好的，餐点和份量感觉应
该也不错。
特别菜单
这些是看当天有哪些食材而写的特别菜单， 这种生猛海鲜都有，虾、蟹、石斑等，看养
殖箱内的海鲜那么有活力，就知道这些菜应该非常新鲜。
豪华生鱼片$640
日本料理通常第一道菜就是刺身或凉菜，但这道菜真的出乎我的意料，这生鱼片好大份阿
，单位应该不是片了，应该要用一艘船算XD，满满的各种生鱼片，大家看完后都流口水了
，根本不知道要从哪道先吃起，这生鱼片真的太犯规了。
仔细看了一下，有海胆、北海道干贝佐鲑鱼卵、花枝卷、鲑鱼、红甘、牡丹虾、旗鱼等，
摆盘上非常好看，五彩缤纷的，第一次吃到这么豪华的，要从哪个先吃呢?
北海道大干贝
地一口就先吃干贝好了，海胆留后面，这干贝有稍微炙烧过的样子，有点炙烧的痕迹，吃
起来好鲜甜，再加上鲑鱼卵在口中逼啵逼波的口感，真是好吃。
鲑鱼、花枝、旗鱼、红甘
很少吃到的花枝卷，里面还包了虾卵和小黄瓜丝，吃起来弹牙脆口，口感很有层次，让大
家都挺喜欢的，另外三种生鱼片，我个人觉得鲑鱼和红甘都颇有水准，新鲜又好吃。
牡丹虾
非常肥美的一只虾子，吃起来软嫩甘甜，精华的虾膏更是不能错过，大口的吸食完毕。
海胆
留到最后才享用的就是这个海胆，给的还蛮大份的，大约是两口的量，吃起来没有腥味，
带点鲜甜，虽比不上最顶级的马粪海胆，但也是非常有诚意的了。
安格斯生牛肉$280
紧 接在次身之后则是一大盘的月见安格斯生牛肉，最上方还有一颗生蛋黄，以洋葱丝为
衬底，摆上一整圈的薄片安格丝牛肉，再用半熟蛋、海苔丝封顶，看起来就颇有 气势的
，酱汁搭配上是使用胡麻酱，冰凉的安格斯生牛肉，吃起来爽口鲜嫩，佐上香浓的胡麻酱
汁后味道更佳，如果要点这盘的话，可能要注意一下有没有人敢吃生 牛肉唷!
安格斯生牛肉特写
这个单独吃的话很爽口，或者搭配洋葱一起吃，会多了些许的洋葱甜味，也不错。
综合炙烧握寿司 $240 (6贯)
来到日本料理店，那寿司也是不能错过的，在菜单上看了半天，最后决定点一份综合的握
寿司来吃看看，6贯$240，平均一贯才$40，还蛮平价和便宜的呢，
炙比目鱼侧边肉寿司
虽然说是平价寿司，但还是有摆盘的呢，用绿叶衬底的比目鱼侧边肉寿司看起来就好美味
，富含油脂，入口即化，好吃呢。
炙鳗鱼寿司
用星鳗和蟹肉丝做搭配，第一次吃到这样的组合，颇妙的。
炙红甘寿司
刚刚吃生鱼片的食后就觉得红甘颇佳的，炙烧过后多了一点烟燻的味道，软嫩可口，还是
好吃。
炙牛肉寿司
可能是刚刚的安格斯生牛肉吃太多了，所以吃这个炙牛肉寿司就觉得有些普通了。
炙鲑鱼寿司
炙烧过后的鲑鱼，香气诱人，颇值得一试。
砂锅鱼头$250
连续两道日本菜后，接下来就是中式菜噜，一上桌就是知名菜色沙锅鱼头，在凉爽的秋季
，喝沙锅鱼头挺不错的，对身体也蛮补的。汤内除了有鱼肉块之外，还有鲜蛤、鸡肉块、
豆腐、鱼板等，用料颇丰盛的。
汤头喝起来带有沙茶味，是比较偏南部的做法，鱼头部分一样是先炸过的，为了方便客人
食用，有先切成块状，鱼肉吃起来嫩度也不错，淡忘了问是哪种鱼哩，可能是大目链吧。
法国玫瑰膏蟹 $780
这只蟹一看就非常的特别，跟之前吃过的沙公沙母、帝王蟹都不同，这是来自法国的玫瑰
膏蟹，蟹壳、蟹爪上有特殊的斑点排列，蟹脚和蟹壳摸起来都非常的坚硬，是需要工具剪
开才有办法食用的蟹种。
特地询问了店员，为什么叫做玫瑰膏蟹，听说是因为这蟹肉吃起来带有蟹膏的味道因
而得名，秋天是旁蟹肥美的季节，将此旁蟹打开后，就可以看到满满的蟹黄，而 这蟹黄
跟平常吃的也非常不同，平常吃的蒸旁蟹，蟹黄都是鲜红色一块块的或者膏状的，但玫瑰
膏蟹是颗粒状的，有点像是吃虾卵的感觉，口中能很明显感受出那颗 粒感，非常的好吃
和特别。蟹肉部分也是层次分明，非常的好拨和食用，新鲜度颇佳，要不是吃了那几贯寿
司和沙锅鱼头后有点饱了，不然我还真想再吃一只这个， 真的太美味了。
月亮虾饼$160
当 我还在品尝旁蟹美味的时候， 桌上悄悄的多了这盘月亮虾饼，一开始觉的是稀松平常
的菜色，这道菜在太多店都有吃过了，但朋友们一吃后整个大惊喜，要我赶快吃看看，夹
了一小片入口后，真 的颇为震撼的，我的妈阿，这应该是我吃过最好吃的月亮虾饼了，
皮薄且脆又没有油臭味，内层则是满满的虾浆，吃起来好弹牙，但又保有那纯实的虾味，
这道菜我 觉的是必点的菜色。
断面秀
来张特写照，厚度约一公分多，内馅也非常的饱满扎实，看起来就很Q弹，吃完后更有被
吓到呢，真的要点一份吃看看唷。
乌梅汁
店家自己熬煮的乌梅汁，喝起来酸甜甘润，很古早味的味道，让我喝的很喜欢，还多喝了
几杯呢。
虎胆石斑海上鲜$780
这应该也算是台菜，将虎胆石斑鱼直接清蒸，不做太多的料理程序，来保持石斑鱼的鲜嫩
和营养价值。
让我比较惊喜的是，以往吃石斑鱼的酱汁搭配都是比较偏咸的，吃几口就会腻了想喝水，
但缘泽屋的酱汁却是比较偏甜的，让我一口口的鱼肉停不下来，这酱汁好搭阿，配饭吃更
赞。
整体来说
不论在菜色的摆盘、味道皆可以感受出师傅的用心，海鲜新鲜度更是没话说，从养殖箱
捞起来都是活跳跳的阿，价格也的确很平价，虽然说是中日式都有，但两种料理 都处理
的很好，蛮适合团体、家庭来用餐的，可以同时吃到中式菜色和日式菜色合菜，满足大家
的挑嘴，如果个人用餐的话，有定食、套餐可选，所以一个人来也可 以吃个很尽兴，推
荐这间给大家，以上是个人浅见，仅供参考。