店名：七三茶堂
地址：台北市信义区忠孝东路四段553巷46弄16号(邻近松山文创园区旁)
电话：02-2766-7373
营业时间：11:00-21:00
图文版本 http://goo.gl/jbc9dI
科技人创茗牌，茶韵中体现生活本质。
近几年越来越多特色茶馆兴起，无论是精心打造的品茗空间，或是贩售包装精致典雅
的茶礼盒，关于喝茶这件事，已不再给人老气过时的感觉，反而逐渐于市场中获得年
轻族群的喜爱。邻近松山文创园区位于忠孝东路四段的“七三茶堂”，店家试图以茶
策展，重新引领大众一同来认识台湾茶的好，并带给都市人一处宁静却又富含人情味
的现代生活。
【山中茶香所悟出的七三生活哲学】
说到“七三茶堂”的诞生，得先从创办人王明祥（Sean）先生在2008年山中与茶香不
期而遇的故事说起。当时还身为韩国3C科技产业高阶主管的Sean，正寻求品牌推广突
破之际，住在阿里山的妹妹一通诉说自己生活在画里的电话，让他决定上山自我沉淀
放松，并体验这个妹妹口中说的画究竟是什么模样。那时正值三月的阿里山，大家都
忙着做春茶，满山的茶香气直窜脑门。于是Sean闭起双眼，沉溺在这股茶香的天然芬
芳当中，感觉到自己的呼吸，也感受自己置身在这幅画里。“我很久没有感受到这样
的呼吸，在都市生活每天睁开双眼就是业绩报告，好像我的存在感就是要拿出绩效才
能被证明，可是当我在山上时，一切却变得好简单，只要轻轻地闭上双眼呼吸，就能
感觉到自己的存在！”Sean回忆起那时候的茶香与美景，双眼仍流露出当时的感动。
在茶香中感受到自己存在的Sean，开始变得不一样，焕然一新的他，回台北祭出新的
品牌行销策略，让产品达到佳绩后，决定毅然辞去工作，去做让自己真正感动的事情
，他想要让更多都市人借由一杯好茶的分享，去感受到自身的存在。
在Sean的思维中，他的茶所分享的不只是茶本身，而是所谓对过生活要懂得“弹性”
的体悟。他联想到小说作家王旭烽在《茶人三部曲》首部著作《南方有嘉木》里的一
段句子：“倒茶七分，剩得三分人情。”这是描述茶庄主人泡茶款待亲朋好友时，倒
茶都只倒七分满，茶杯里所留下的三分空间是一种珍惜彼此，在乎你我之间的一份人
情延展，使得这杯茶在喝的过程里，已经超越茶的本质。Sean从中领悟到，人生不见
得要一百分，七跟三是一种很圆满的生活态度，它是人与人之间、人与环境之间甚至
于人与自己之间一个没有压力的完美配置。对Sean而言，七跟三的比例拿捏更意味着
：追求事物并非表象的全然在力拼卓越完美的层级，而是在生活中要懂得取得平衡中
庸才是最为重要。于是对于茶事业的经营哲学，他选择付出贡献只占七成，剩下的三
成，便由喝的人去体会与延续。使得七加三不再仅等于十，而是多出更多特殊含意，
这也因而造就“七三茶堂”品牌名称的由来。
【延伸至实体打造茶跟轻食的完美搭配】
最初“七三茶堂”是在网络平台线上贩售自己烘焙的茶叶，Sean对于台茶的涉猎也越
来越专精，终于在朋友的鼓吹下，决定在2013年开设实体店面。Sean并不想要定调成
传统的茶艺馆形式，但也不是走坊间咖啡馆的现代简约风，正当对于装潢风格没有头
绪时，他随口问了朋友开设茶馆最重要的元素是什么？朋友的一句：“不就是‘人’
本身才是最重要的！”当下给了他灵感。Sean想到中国画里的留白意境，如果能将这
样的精髓运用在店的设计中，空间里“人”的角色便可被突显。因此在他店里的空间
风格主要使用两种原材质：水泥以及钻泥板，用平滑跟粗糙的对比质感来营造氛围，
不让过度装潢的混杂元素去削弱到人本身。Sean认为，当装潢退了，人在这个空间中
便突显而出，而人需要艺文的薰陶，因此当墙面挂上画作时，原先的墙面就退下，转
换为画的突出，空间中便由人与画去产生交集互动，让人跟墙在这个空间中仍保有弹
性。而在空间规划又巧妙的设置一处开放式的“茶屋”，让七分的开放空间保有三分
的茶屋意念，使来此品茗的茶人都可体现于这个巧思之中，这也是Sean对于“弹性”
的体悟及延伸。
茶人在“七三茶堂”泡茶也别有一番逸趣，点用热茶时会附上沙漏，提供泡茶者估算
所需的时间，亲自体验泡茶乐趣。若改选用冰镇茶，则又有如喝威士忌加冰块的方式
，让人可直接在冰块上淋上热茶冰镇，而冰块还藏有一片未经烘焙的新鲜茶叶，使视
觉、嗅觉、味觉都全然满足。想在饮品中来点不一样的尝鲜者，可以点杯无咖啡因的
“黑豆鲜奶妙媞”，店家将严选的黑豆经过烘豆机烘焙，再磨成细粉并调和于现打奶
泡中，成为带有拿铁感觉的茶饮，喝起来香气天然浓郁且隐约似乎带有点咖啡芬芳，
十分顺口。对于店内供应的轻食餐点，Sean也颇具巧思的表示：“台湾具有将外来资
源吸收并内化成本土文化的特质，如果想要让店内的食物有着现代台湾的概念，那么
就是‘融合’，让中西式的食材巧妙搭配碰撞出新火花。”如同店内颇具人气的“热
融芋香乳酪法国面包”，将切片的法国面包上铺着融合客家传统美食芋巧粿的做法，
随后再附盖上一层香浓的西方乳酪来焗烤，口感与滋味格外有新意。
【真诚制茶让都市人的心回归沈淀】
对Sean而言，品牌不是一个只有叫得出名称的名子，而是能让人与其连结产生有意义
的符号。“七三茶堂”借由台湾充满丰沛生命力的土壤所栽种出的好茶，找出独特元
素来创造一个有意义的品牌。这种坚持与信念如同行销葡萄酒般的精神，七三这品牌
借由台湾好茶让更多人来认识台湾。Sean表示：“喝茶是一种生活的体验，繁忙的都
市人只要来到“七三茶堂”沉淀，总可在品茗闲聊中慢慢找回对生活的弹性，理解到
生活原来是如此深邃。当疲倦的身心来此轻松享受静谧纯香的品茶时刻，其它的就都
藏在茶香里等顾客亲身来体会了。”