餐厅名称：松江自助火锅城
消费时间：2014/10
地址：台北市中山区松江路315号1楼
电话：(02) 2501-2064
营业时间：10:00 ~ 14:00; 17:00 ~ 00:00
每人平均价位：400 ~ 500
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/188589834
每次经过行天宫附近都会注意到一间店很有意思，外头看起来黑黑暗暗好像脏脏的感觉很
不起眼，哪知道每次看到都排了很多人，几年来经过都是如此真的蛮讶异的，就是这间松
江自助火锅城，于是揪了三五好友来造访看看，卖的就是自助式拿材料的石头火锅。这间
店因为不能预约订位，所以每个人都得现场候位，大约七点左右的时间等待二十分钟可以
入场，也不算等太久，等待时不妨请朋友去附近的一间不老客家传统麻糬买一盒来吃，软
弹好嚼时间也过比较快。排队过程中会有阿姨先出来问说要几盘肉，肉有分猪牛羊，目的
是一开始炒石头火锅用的肉料，后面也可以再加点肉，但就没再经过炒香的这个程序了。
一入桌的时候阿姨就会请我们去拿自己想吃的菜盘，桌上会放好先前点好的肉盘，接着阿
姨会把菜盘跟爆香料拿来，先爆香干鱿鱼并放入香菇、番茄与爆香料炒甜，放入稍微炒一
下就加入高汤煨煮成火锅汤头，等滚煮后就可以开动。汤头确实是鲜甜可口无疑是卖点，
味道介于火锅汤头跟什锦汤面之间，对于台湾人来说应该接受度很高的口味。
炒过的肉如果有牛肉建议不要一开始就放进去煮，等汤滚了肉也老了汁也没了，猪肉就可
以放进去煮久一点无所谓，牛肉稍微涮一下也比较嫩甜。可以发现肉类单价虽低但份量很
少，三份的量差不多是一般外头一盘的份量，单价来说其实一点也没实惠多少，感觉第一
轮炒过的肉之后可以多吃其他料会更有价值。
有几样食材是个人觉得非常适合加在这个汤头的，香菇一开始炒料时就很香甜，不妨后面
再加点放进汤头更鲜更好吃，蔬菜类这里也可以点，既能提鲜又清甜，芋头炖久一点欲绵
欲化，豆皮无疑是这种滋味丰富汤头的良伴，不过个人不喜欢泡太久还有点口感更好，蟹
肉难得还不错，跟蟹肉棒味道截然不同，久煮也不太会散。
也有几样个人觉得比较雷的，爆猪皮的油耗味有点重，容易破坏汤头的味道，煮一阵子后
还是很韧，建议还是自己家里煮一煮会比较好吃，肠结台语叫咸菜结，但有点太粗糙了，
一来是红萝卜的口感跟其他食材很不搭还量这么多，小肠也太老了很韧，不如用猪肚来得
弹牙可口，除非没吃过的朋友不然还是在家自己煮比较好吃。
我们有点了几颗蛋，汤汁快没的时候不妨打蛋进去和饭拌入撒点葱花，跟日本的锅物一样
弄个小杂炊也不赖，就先不考虑普林爆表这件事了。
其实这间会排了不少人的感觉是在汤头算鲜甜，经过炒香的干鱿鱼、香菇、番茄等炼出来
的味道自然不再话下，喜欢什么火锅料就自己去拿吃多少算多少，份量拆得比较小份让人
数较少的朋友也能吃到，单价看起来好像很无害，哪知道真的吃多也是很惊人的。建议用
餐人数控制在四到六个最好，有看到其他大圆桌的客人，快十个人也是一锅，两个人也是
一锅，不仅不方便也很难煮熟，还是三五好友来就好。
其实说他外表看起来黑黑暗暗的，真正进去却又还蛮明亮的，应该是窗户玻璃的缘故，卫
生来说只能说不会觉得黏黏的好像还可以，但有很多盘子都有被烧过的痕迹实在不雅观也
不放心，就是一个老字号的在地餐厅概念，肉类不建议点太多吃起来也是蛮伤的，蔬菜类
等可以提鲜汤头的材料不妨多考虑。