餐厅名称：W Hotel‘紫艳中餐厅’
消费时间：2014年/9月(例：2010年/7月，必填项目，违者删文)
地址：台北市信义区忠孝东路五段10号31楼(近捷运市政府站)
电话：02-77038887
营业时间：午餐11:30~14:30 / 晚餐18:00~22:00
可否刷卡：可
有无包厢：有
图文落落长网志版 http://b87409036.pixnet.net/blog/post/391467368
紫艳中餐厅在W Hotel最高的31楼 听起来还好不过每层楼都挑高比一般大楼高了许多
大厅并没有直达电梯 得先搭到10楼后再转搭Kitchen Table前的电梯往上
中间应该都是客房 没有房卡就不能按楼层键 所以绝对不会搭错楼XDDD
电梯打开拐个弯就能看到透明玻璃后的厨房 搭上黑色调和金属边框带点时尚风格
和鼎泰丰透著玻璃窗看师傅包馅料不同 不过看着蒸笼不断上升热气也很引人食欲
当天20几个团员被安排在包厢 踏进去时超傻眼 因为包厢超！级！大！
妙的是大包厢里没有过多的摆设和装饰 除了不同的紫之外 只有头顶上的吊饰和壁饰
没有摆设或许是因为窗外的景色 远眺可以看到京华城、松山菸厂、机场 甚至圆山饭店
仔细瞧还能看到飞机起飞 拿它当作大餐的背景真的很奢华
第一次碰到吃饭会有2双筷子！难不成筷子也分沙拉跟主餐 从外用到内？
问了才知道外侧的透明紫筷是公筷 内侧是私筷
茶碗里的乌龙茶从头到尾没有空过 只要快见底服务生立刻添上茶水
还会放在烛台上保温 喝到的都是温口的热茶 只是每人80元+10%的茶资也不便宜
小菜里最显眼的就是紫色藕片 把莲藕染成‘紫’色呼应餐厅名 超有创意！
藕片和醃萝卜都很爽脆 醃萝卜微咸&醃藕片带点酸香 不知道是不是用紫苏染色？
里头百页最好吃 孔洞里吸饱汤汁 咬下去又软又嫩
因为慕名紫艳的港点所以选在中午开团 港点只有中午!
第1道金露夜明珠是余伟经主厨在2011年香港美食最大赏“东方夜明珠”的台湾升级版
看似普通但南瓜泥入口细致绵密 比沙状还细 除了南瓜甜韵还多了鸡汤咸香和蟹丝
夜明珠则是用虾浆和花枝手打 有别于常见的Q弹反而是松软带点弹劲 黑点听说是松露酱
至于黑粒 可是贵松松的鱼子酱偏重的咸(鲜)味刚好可以搭偏清爽的浆球
底下用来固定浆球的南瓜片甜度直逼番薯 好甜！咬起来又硬又脆
1道菜就包括了昂贵食材和山珍海味 难怪是镇店菜色!
烤鸭端上桌偏深色的烤鸭皮看来偏干 流在盘内的鸭油也较少
看来紫艳的烤鸭走健康不油腻的路线 但咬开时会听到细微的喀滋声 鸭皮比想像中酥脆
(就像咬开烧腊店的烧肉表皮会有的唏哩叭哩声)
加上小黄瓜、葱段和红椒条 脆上加脆 靠滑顺的甜面酱融合所有食材又不会死咸
至于鸭肉 没什么特别印象 就普普通通...
相较之下咸香软嫩的鸭架肉好吃多了 而且骨架上鸭肉还不少 很下饭的一道菜
酥脆油亮的鸭皮和酱香入味的鸭肉 让烤鸭卷和炒鸭架各有偏爱
接下来的“港点”是这次吃货团成行的诱因 再次提醒港点只有中午才提供喔！
当天吃到的港点 味道和外观都让人惊艳 道道都是主厨的招牌必点
宝岛野蕈饺超美！透明的饺皮里有绿有红有土黄
官网说是选用阳明山小白菜和台中新社杏鲍菇 小白菜的绿色抢眼但喜欢杏鲍菇的Q脆
透明饺皮用了较多的太白粉做成 厚度薄所以不像水晶饺皮那么韧 就像薄软的水饺皮
外观惊艳+味道清爽+口感有Q有脆 私心推荐这道
只鲍鱼蒸烧卖最抢眼的当然是鲍鱼 但只记得很有咬劲然后就...没了...
因为烧卖里的内馅太抢味 比一般烧卖更咸鲜也更多肉汁 还有很弹劲的虾仁
至于贵松松的鲍鱼 感觉变成吃口感和装饰的成分居多
莲藕造型的藕断丝连也很吸睛 原以为是莲藕甜点 没想到内馅的创意让人惊艳
咬开居然是会牵丝的起司和细萝卜丝！就像萝卜丝饼的创意版
但起司奶香和白萝卜搭起来很微妙 只能说相比之下我对表层的细致酥香更有爱
可能武侠小说看太多 还以为雪山波萝叉烧包是做成天山雪莲的模样XD
跟添好运的酥皮焗叉烧包有异曲同工之妙 都用波萝皮取代传统叉烧包的面皮
不同的是紫艳波萝皮的纹路更细致 入口松绵而且表层还洒了细糖粒所以甜味更明显
肥瘦掺半的内馅size较大 咬起来扎实中有肥嫩
(但偏咸的调味中好像隐约有葱/蒜(?)的尾韵 总觉得抢味)
偏爱甜味叉烧多些 但波萝皮的口感还是值得点来试试 尤其冲著‘每日限量’这点！
听说春风得意肠粉是“肠粉炸两”的创意版
用热腾腾的肠粉包裹新鲜酥脆的炸油条再切块 口感内脆外滑
软滑的肠粉包著主厨用来取代油条的越南米网 吃起来清爽不像油条油腻
同时享受肠粉软滑、米网酥脆、虾肉Q弹多重口感 只是没沾酱让肠粉的生粉味有点"矮油"
金网煎锅贴就像艺术品 底部越南米网皮是锅贴先蒸好后再盖上下锅油煎 好精致
网皮细如线不过用筷子分开时还听得到喀滋声 入口也能感受 酥脆度不言可喻！
挟取中间的葱丝跟着入口 锅贴的咸香内馅就很够味 不用再沾酱油调味
比起令人惊呼连连的外型 锅贴味道的惊艳程度就略逊一筹 吃起来还算OK...
光看排场和专属的桌边服务就知道紫艳西施泡饭也是主厨的招牌料理
听说汤底用了龙虾、濑尿虾、白虾久熬 难怪虾味不只浓郁还久久不散
除了倒入的炸米外 也有用汤熬煮的白米 一次会吃到炸米脆、汤饭软的口感
浮在表层的芹菜原以为是丝瓜 吸饱汤汁后变软不少但还保留些许脆感
汤里有干贝、虾肉和香菇 味道都被浓汤丰厚的虾味融合 虽然偏咸了点但推荐程度
浓汤挺有饱足感 主厨配菜到这边也结束了 但总觉得不满足
加码点份紫艳菇菇包 也是港点吴主厨的创意新作
光看外型就想尖叫 超可爱!用小面团做出香菇的短茎 香菇表层的纹路也是维肖微妙
听说是洒上可可粉后再进烤箱蒸烤的效果 近闻有淡淡的苦味香气
光滑弹膨的面皮下是几近爆浆的奶皇馅 香浓细致的流沙馅绵滑咕溜
只是吃到最后甜腻了点 比起童趣的香菇外型 味道又是略逊一筹XD
吃到这终于心甘情愿划下句点 当天完食后深深觉得好满足
不管是华奢的包厢、窗边辽阔的景色和道道惊艳又精致的料理 饱餐一顿又长了见识
虽然紫艳的价位不便宜 但主厨在中式料理和港点的创意很值得一试 尤其推荐招牌料理!
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