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Bellavita 4F 合Shabu顶级锅物/用龙虾熬成的汤煮粥VS.橘色涮涮锅
餐厅名称：合Shabu锅物料理
消费时间：2014年/09月
地址：台北市信义区松仁路28号4楼(Bellavita 4F)
电话：02-2723-9222
可否刷卡：有
有无包厢：有
自从吃过橘色涮涮锅后，让我一下子对火锅建立了相当高的标准，
认为一种最清幽的汤头，能够透过最顶级的食材，
熬制出最美好的味蕾享受，尽管是一个玉米，尽管是一个香菇，
都能有一种最极致的感受，再透过海鲜或鲜肉熬煮的鲜汤，
最后倒入白饭煮成粥，一种完美的起承转合，
就这样在顶级锅物中，一一绽放，
也因此，开始了我顶级锅物的寻觅之旅，
橘色之后，是自然风，然后就是这个Bellavita 4F的合shabu。
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位于Bellavita 4F的合shabu，没有像橘色那样的人潮汹涌，
但价位上其实是差不多的，可能真的来到信义区，
相对更多美食可以选择，Bellavita 4F的合shabu就比较难是首选，
当然，我自己就是执意要来试试这间，
因为位处Bellavita 4F，大量的落地窗，
特别是在进入黑夜后，看起来空广度更大，空间感更足，
一种视野的心旷神怡，反而是这间Bellavita 4F的合shabu独有的。
MENU：
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套餐的部分，最低是690元，不过是素的...，
然后就是小羔羊、然后松阪猪，再上看各式牛肉了，
不过我发现要来吃这样的顶级锅物，海鲜是绝对必备的，
特别是在这之后，你还要用你煮的火锅汤熬成粥，
那最棒的美味，就是来自于海鲜的提炼了。
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当然，每一份套餐都另外附有前菜、季节时蔬菜盘、食事、水果以及甜点，
当然，在我一开始还没踏入这领域时，只会觉得这些东西都是附赠的，
但真的吃过后，才真正觉得，一个顶级锅物，不单单只是主菜好吃，
同时更包括各式的菜盘、前菜等...
也都是一样相当吸引人，吃的是一种精致，一种极致。
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在桌式摆盘上，单就合shabu和橘色相比，
合shabu确实更加的高级、典雅，在这样的质感上，确实是合shabu胜出。
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随身的热毛巾，让你可以擦手、清洁。
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酱料得部分，更是一次准备好三者，包括适合海鲜、肉品、蔬菜等，各有不同的适合。
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锅子采用一种铸铁锅，这样的铸铁锅确实在沸腾后，更好保热，而这质感，
也确实相当好，单就一个锅子，在视觉上，就令人感到相当舒服。
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前菜的部分，是凉拌海胆山药，很奢华的提味享受，相当好吃，令人流连。
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由于是两人份的套餐，蔬菜盘也是两人份，但多是就直接装在一起了，
上菜后，服务人员会直接帮我们漂亮的下锅，看起来干净、整齐又舒服，
同时更是一种清澈感。
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合shabu特别招待的炸虾，很酥很好吃，
特别是虾头的部分，都能直接入口，算是锅物外的小惊喜。
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当然，就如同前面我所说的，这样的顶级锅物，一定需要海鲜来提味，
无论是螃蟹，甚至是龙虾，择一即可，
这次，为了就是想要喝用龙虾熬煮的粥，
特别点了份波士顿龙虾的套餐，是1680元，
除了有整只的波士顿龙虾外，还附有...三颗蛤蛎，就只有三颗这样。
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一份海鲜，另一份多是会点个肉，澳洲和牛套餐是1280元，
瘦肉的同时，拌有不少雪花，吃起是一种刚好的折衷口感，
两种口感都能一次享受，蛮好吃的澳洲和牛，
但我还是会觉得，如果要煮海鲜，就不要再用牛肉了，
不然都觉得味道会有些冲突，特别是最后还易煮粥的话。
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在橘色吃过令人惊叹的玉米后，到了合Shabu依然相当期待玉米的表现，
同样是那种颗粒相当密集的品种，能够预期至少合橘色一样的好吃，
也确实不令人失望，而旁边的花枝丸，别看它好像就是个花枝丸...
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实际咬开，里面还真的包有花枝，是个相当名符其实的花枝丸，很棒的口感和新鲜感。
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比较难得一见的白木耳，煮熟后吃起来脆脆滑滑嫩嫩的，带点清甜。
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刚刚提到的波士顿龙虾附赠的三颗蛤蛎其中的...两颗，
肉质确实饱满、新鲜，真能感受到事蛤蛎届的ＬＶ。
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差不多把东西都吃完后，才开始煮龙虾，
整只放进去看着龙虾转红，还是莫名的兴奋，
满满的虾膏，看起来真的很令人期待，
同时因为煮汤熬出的龙虾鲜味，也都可明显闻得到。
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虾膏的部分，就直接自己吃了，包括触角的一些肉，也都是可以取吃的，
而下方的龙虾肉，也不是我自己剥的，
是服务人员看熬煮好后，拿去厨房帮我们剥至完成，
完全不用沾手的顶级桌边服务，
让人不单单在吃的是一种沈醉，连服务也都是一种沈醉，
更能让那10%服务费，付得更是相当心甘情愿。
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基本上，在吃完蔬菜盘和主菜的基本套餐后，
要说真的饱...，其实真的很难，但就真的是吃精致，吃一种舒爽，
最后才是再透过你刚刚熬煮的汤煮成粥来吃，
其实你要去想，如果你在火锅就吃的相当饱，自然不会想要煮粥，
当然，火锅料添加的越多，反而就更容易让汤头太走味，
在一种安排得刚刚好的状况下，透过刚好的蔬菜盘，
然后各一盘主食，刚刚好的调配，熬出来的汤头，煮成粥更是好吃。
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煮粥的过程也完全不需要自己动手，服务人员都会帮你处理好，
熬至出来的粥，就可以慢慢享用，享用那刚刚透过龙虾熬煮的汤所煮成的顶级粥。
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结束后，会送上一盘当季的水果，这都蛮ＯＫ的，是好吃又鲜甜的水果，
反倒是甜点是真的有些弱，应该说就是普通，这点橘色的杏仁豆腐，就实在是强多了。
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但要另外提一下，合Shabu的盥洗间高级的让人真的会想要一直去上厕所，
电动的免治马桶，同时又是Aesop的赋活芳香洗手乳，以及JO MALONE的扩香瓶，
整个厕所的高级感，就这样被深深烘托出来。
整体来说，合Shabu还是一个相当不错的顶级锅物飨宴，
但就食材、食物来说，还是橘色比较厉害，
因为橘色至少就前菜、甜点等，都相当具有特色，同时是好吃的，
而且在食材选择、把关上，品质也比合Shabu好。
不过，合Shabu的环境、服务人员以及整体的质感，
也许是因为在Bellavita的关系，确实比橘色又更加的舒服，
就看你如果比较重视吃的感受，还是建议选择橘色，
如果你更在意整体的环境表现，就可以试试合Shabu。
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