职人烧肉丼店舖
地址：台北市松山区市民大道四段75号
电话：02-27312716（目前不接受订位）
营业时间：1800～0200
公休：无
消费日期：2014年9月
图文版：http://akagi77.pixnet.net/blog/post/391296668
大概是这个月初的时候在友人的FB上看到有一家主打“上等牛肉烧肉”的丼饭专门店～“
职人烧肉丼店铺”要在市民大道开幕，嗜肉成痴的我当然是一开幕就喷去光顾；结果一星
期内就‧‧‧‧去了四趟，因为这家店实在是让我太想好好介绍给各位同样身为肉控的朋
友了。这四趟中，我把所有牛肉类的丼饭～俗又大碗的牛五花丼、一次可以吃到五种部位
的牛魔王丼、四种类的牛排丼，跟油花相当暴力的和牛丼给全部吃过一轮，接下来就让我
们跟着照片一起肉下去吧！（感觉亢奋）
职人烧肉丼店铺（文后简称职人）位于市民大道四段75号，大概是在市民大道跟敦化北路
口的地方，说是微风广场旁边也可以。
店内是简单的日式装潢，座位间距不算宽敞，但还算好坐。容客数大约24位左右，目前不
接受订位；幸好翻桌算快，目前是还没遇到需要排队的情况。
吧台的座位还满有Feel的，虽然是坐在烤台旁边但不会闻到油烟味。
职人的营业时间从晚上六点一直到凌晨两点，加上价位相当中肯，不但是晚餐想大口吃肉
时的好选择，更是深夜嘴馋又不想花大钱时的好去处啊！
目前知道这家店的人感觉还不多，所以还不太需要用到候餐牌。
桌上的佐料罐，我一次也没用到过；肉本身的调味就已经挺够了。
放七味粉的罐子很可爱。
　　Menu　　
店内主打的是各种牛肉类的烧肉丼，对于不吃牛肉的人，也有海鲜、猪、鸡等口味的丼饭
可选。每种丼饭在点菜的时候都可以特别要求增减饭量（上下10%），也可以要求不要附
温泉蛋（可折价$5）；但除非是不敢吃生蛋的人，个人强烈建议不要省那$5，职人的温泉
蛋配饭吃真的是一大亮点。
丼饭都有附汤，加$59就可以升级为含沙拉、饮料、甜点（麻糬冰淇淋）的套餐。
所有的丼饭都是现点现烤，所以会稍微等上一会儿，大约是10~15min。
　　十四代牛魔王丼　　$320　　
第一次来职人的朋友，除非不敢吃内脏，不然个人建议先从这碗可以一次吃到牛的五种部
位的～“十四代牛魔王丼”吃起；然后我知道有人听到“十四代”会很敏感，但我问过了
，跟那个一点关系都没有，老板加这几个字只是想让菜名威一点XDDD。
　　丼饭附汤　　
以丼饭类的附汤而言，职人的汤算是给得很有诚意的；饭后喝上一碗番茄蔬菜汤颇有去油
腻的作用。
　　套餐　　+$59　　　
饮料除了汽水之外还可以选葡萄汁或葡萄汽水，不能选冰茶是个小缺点；甜点可以选花生
或香草口味的麻糬冰淇淋。
　　牛魔王丼ver1　　
开幕第一天吃到的牛魔王丼跟近几次吃道的略有不同，初版的牛魔王没有放什么蔬菜。
　　牛魔王丼ver2
后来吃到的都跟其它丼饭一样，会放菇类等蔬菜，最特别的是还有放青辣椒，微微带苦的
辣味配着烧肉一起吃还挺有趣的。
取名叫牛魔王丼，因为这碗饭牛到不能再牛，可以一次吃到牛的五种部位。
菜单上写的是牛舌、牛横膈膜、牛肚、牛腹、牛肋，不过端上桌的牛魔王，牛腹跟牛肋被
牛五花还有牛筋取代了；老板有解释说牛魔王丼的搭配会不定时更换，所以对牛的某些部
位不敢吃的人，建议在点菜时跟店家确认。
虽然少了牛肋有点可惜，但口味丰富性还是相当足够。
其中我最爱的就是Q脆的牛舌，都忘了上次吃到有牛舌的丼饭是什么时候了（感动）。
横膈膜也是牛魔王丼的得分项，兼具弹性跟肉味。
让我可以七天内四访职人的关键，就在于这流死人不偿命的温泉蛋！
蛋黄一流出来后碰到温热米饭马上变半熟，用汤匙把黏稠的蛋汁跟香喷喷的米饭一起送入
口中就是个爽心。这边要特别嘉奖一下职人的饭，煮的火侯真是刚刚好，在黏度跟颗粒感
之间取得很好的平衡。
要是再加点洋葱跟一片肉一起吃，那种快要噎死但又忍不住一直咀嚼的满足感更是嗨到翻
天。
除了土石流等级的蛋汁，小炭炉也是让职人增添许多魅力的狠脚色；每种丼饭都会附两片
海苔跟一组小炭炉。
将海苔烤到微微卷起。
随个人喜好包上肉、饭，有趣又有味的吃法。
完食之后可以看到碗底的店家Logo。
　　牛五花丼　　$210　　
牛五花丼的价位整个佛心到不能再佛心，肉片不管在量、厚度、肥瘦度都展现出十足的诚
意，味道也很够味。
夹两片五花肉跟一点饭、洋葱做手卷是我很推荐的吃法。
　　职人牛排丼4-1（Prime玫瑰翼板）　　$280　　
接下来一口气介绍四款牛排丼，四款牛排丼都是美国牛，然后除了牛小排是选用Choice等
级之外，其它都是Prime。首先介绍初访时吃的玫瑰翼板。
口感是有弹性，但觉得少了点肉味，整体给人的印象不深。
四款牛排丼之中，最让我喜爱的一款。
熟度烤的恰恰好，隐约可见油花的纹路；不但有油花的香气，外脆内Q弹的双层口感更是
讨喜。
　　职人牛排丼4-3（Prime 雪花肩胛）　　$300
是四款牛排丼中，个人第二喜欢的；口感虽然没有牛小排那么丰富，但吃起来相当软嫩，
肉味也够。
　　职人牛排丼4-4（Prime 肩小排）　　$300
肉味不错，但口感过于结实，算是四款牛排丼中较不得我心的。
　　黑毛和牛烧肉丼　　时价（$420~$500）　　
开幕的那三天还没有供应和牛烧肉丼，昨天一看到店家在FB公布开卖和牛烧肉丼之后就马
上喷去吃了。这天吃到的是A9澳洲和牛翼板，$480一份含牛五花+牛筋的丼饭。
　　A9澳洲和牛翼板　　
看那油花的暴力程度，我想在一般烧肉店光点这一份就要四百多了吧。
悄悄的让我的小分身屁桃登场，以后有屁桃出现就是品质保证的意思（大误）。
来一张侧面照，油花棉密到好像要融化一样。
除了六片牛肉，饭上面还放了两三片牛五花跟不少的牛筋。
和牛的熟度由顾客自己决定，奉劝大家烤和牛的时候把手机暂时放一边，将这么美的牛肉
烤太熟是会遭天谴的啊！
虽然不到入口即化的程度，但也差不了多少了！！肉感极为软嫩，细密的油花带来丰沛的
肉香，绝对是不会想跟别人分享的美味（意思是就算男女朋友一起来也最好点两份XDDD）
。
盐巴真的不要沾太多，不然跟烤太熟一样，都是对这块肉的一种亵溃。
感想：把全部的牛肉种类丼饭都吃过一轮之后，我只能说这家店真是对于“肉控”的救赎
；加上实惠的订价，是个真心值得推荐的概念。