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时间：2014/8
常一起吃中菜的朋友一直吵着想吃彭园湘菜，其实我兴致缺缺，因为看了看
彭园的菜单，总觉得好像比较少常见的湘菜，反而有点像江浙菜或是大杂汇
的中菜馆。但朋友想吃，那还是约了一餐来吃吃看。
彭园在台北有许多家分店，创始人彭长贵也算是饮食界的传奇人物，他发明
了许多道脍炙人口的菜肴，像是左宗棠鸡、生菜虾松这几道如今我们朗朗上
口的菜。彭长贵师承谭家菜，因此彭园的湘菜与一般印象中以辣为主的湘菜
有些不同。
翻开彭园的菜单，许多比较知名的湘菜，像是剁椒鱼头、腊肉之类的都没见
到。彭园的湘菜比较偏向官府湘菜，菜式与用料精致，而辣味的菜肴比较少
，口味温和，跟家常湘菜有点不同。
美味烤双方＄80
这道菜是彭长贵发明的，面饼包著蜜汁火腿与脆饼，甜蜜香脆，相信大家对
这道小点心都不陌生，许多宴席上都可吃到。
左宗棠土鸡＄280
也是彭长贵发明的菜，这是一道创意湘菜，先把鸡肉裹浆油炸，然后与辣椒
、蒜头等调料拌炒，其味甜、辣、酸、咸，每种味道都有，但每种味道又都
不特别明显。当初这道菜是做给美国人吃的，的确这种味道大概也是老美会
喜欢的中国菜风味。
韮黄羊肚丝＄320
切成细丝的羊肚与韮黄拌炒，口感润脆，味道比想像中的清淡，带点微甜，
没有羊羶味。
生菜明虾松＄480
这也是大家耳熟能详的一道菜，彭长贵发明，生菜叶包入虾仁与油条，口感
爽脆并有虾仁的甜嫩及油条的酥香。
腊肉四季豆
切成条状的腊肉与四季豆拌炒，整道菜都染著腊肉香气，不过彭园的腊肉吃
起来挺像培根，味道咸中带点甜味，油脂丰富滑腻香浓，搭配清爽的四季豆
非常对味，相辅相成。
彭家豆腐＄240
也是彭长贵发明的菜，味主咸香，加了不少豆豉，其实是很家常的风味，口
味重而下饭。
上汤泡鱼生＄180
这道汤品之前在天然台也吃过，服务员先送上一砂锅，里有鱼生、油条、蔬
菜等料，然后拿一锅热滚滚的高汤冲入，瞬间烫熟鱼肉。
烫熟的鲷鱼肉口感薄嫩，汤头清甜，配着酥脆的油条，相当的爽口。还是彭
园的鱼生汤做的比较好，不禁喝了好几碗汤。
枣泥软饼
最后的甜点点了枣泥软饼，软嫩如麻糬的半透明饼皮包著不甜腻的枣泥，裹
上花生粉，热著吃，吃起来并不腻口。
彭园湘菜馆
地址：台北市罗斯福路二段27号
电话：02-23515731
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