． 餐厅名称： 旬寿司割烹
． 消费时间： 2014.8
． 电话： (02) 2833 - 5009
． 地址： 台北市士林区德行西路 42 号
． 营业时间： 周一 - 周日 11:30 - 14:30 / 17:30 - 21:30
． 网志图文版： http://goo.gl/K3VLlf
开幕于今年六月的【旬寿司割烹】，延揽了 2013年台北美食擂台赛中获得饭店组
第一名的台北花园酒店“花园日本料理”副主厨杨天恩
整体呈现就是要以饭店级的水准来提供给顾客高品质的料理飨宴
而店家位于天母，离芝山捷运站出口只有 200m，颇便利
感谢 爱评网与店家提供的口碑券，让 high咖小编可以免费体验单人无菜单日式料理
内容包含: 【天膳套餐 】 $1500 + 10% 服务费
先付、特选极品刺身、旬醋物、旬食事、旬炖品、季节烤品、旬蒸品、果物甘物
目前店内推出的套餐有 “ 天 ”、“ 道 ”、“ 酬 ”、“ 勤 ”四个等级
分别为 $1500、$2000、$2500 及 $3000，除天套餐为八道菜外
其它套餐还有各自的加码食材，例如“ 酬 ”套餐就有龙虾纸火锅
【旬寿司割烹】主要提供无菜单日式料理，师傅都是以现场新鲜食材作为创作料理灵感
因此每周师傅都要到富基渔港、宜兰南方澳、和平八斗子渔港等地去挑选当令在地食材
店内酱料也都是自调，沙拉酱是由当季如芒果、百香果、蕃茄、凤梨等新鲜水果去酿造
除了台湾当地食材，许多食材也都是从日本空运来台，让饕客们可以吃到真正的日本味
【 醋渍鱼 & 鲍鱼旬莳沙拉 】
以醋渍鱼肉当作开胃小菜，让接下来的餐点更能因这股酸劲胃口大开
沙拉的超大颗鲍鱼，因为新鲜度够，加上师傅的料理手法
即便是内脏部分都可以食用哦!!
不仅鲍鱼吃来弹口有嚼劲，自制 Dressing 吃来也非常清爽
石榴的酸甜让蔬果增添不少风味
【 厚岸生蠔 】
以鸡尾酒杯盛装，让整体视觉升级不少，因为 high咖前一天才吃一堆生蠔
今天这颗就给了朋友享用，捧由说吃来非常鲜甜古溜哦 :D
【 柑鲷生鱼片 】
颇清淡的一道餐点，摆盘也很日式
口感跟味道不像其他道一样有 fu (High 小编爱重口味 XD")
【 特选极品刺身 - 新鲜生鱼片 】
象拔蚌、红甘、青甘、鲷鱼、章鱼嘴、软丝 等新鲜食材，店员建议由左至右品尝
采用的是阿里山山葵，长形的盛装器皿
食材分布的位置与顺序，都是经由师傅精心设计过的
每一片都是厚实肥美，旬寿司割烹的无菜单料理真的是惊奇不断，值得推荐的一家店
【 炙烧北海道干贝 】
颇大颗的干贝，除了吃来口感软嫩外
炙烧的甜咸 sauce 也衬出干贝本身的甜度，优！
【 旬握寿司 ( 依当日提供餐点为主 ) 】
使用来自台东的越光米，拌上日本白菊醋，温度维持在 36 到 37 度左右的温体醋饭
再配上每日新鲜食材，这道有星鳗、炙烧鲑鱼、花枝、比目鱼等
不得不说，平常不太常吃生鱼片的我，都爱吃了 (只敢吃炙烧 XDDD")
【 旬炖品 - 日式清蒸鱼汤 】
素雅的一道汤品，以清蒸方式的呈现，让鱼肉更为鲜甜肉质滑嫩，味道适中!
【 蟹脚味噌汤 】
挖赛!! 只不过是一道味噌汤而以，成本也下太重了吧!! ><"
居然是一只大蟹脚，店家很贴心的附上器具更为方便食用，还不赖。
【 季节烤品 - 日式烤物 】
其实吃到这边已经颇饱了说，整套餐点份量很足
而且可以吃到不同烹饪手法的料理及食材
这道焗烤竹笋在末尾时吃到真是很温暖
菜单的顺序绝对也是师傅下过功夫构思过的。
【 果物甘物 - 日式甘果物 】
　 今日最后一道餐点，以柚子醋冰沙与新鲜水果搭配，清爽解腻
冰沙上的石榴吃来更为吸睛，让整体味觉更有层次，是个完美句点。
【 总评 】
　 旬寿司割烹，整体装潢采时尚居酒屋风格，无菜单料理令人惊艳且创新
　 服务方面也不错，热毛巾跟热茶都会不断地更换，会再访！
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