餐厅名称:朝宗里猪骨汤
消费时间:2014年/8月
地址:韩国济州道济州市莲洞282-1
营业时间:全天24小时
每人平均价位:台币250~500元
推荐菜色:炖猪骨汤
图文网志版 http://bimeci.pixnet.net/blog/post/186266388
济州岛美食之旅《朝宗里炖猪骨汤》
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这次来到韩国济州岛,餐厅行程占了一定比重。当然,除了每天
都要吃饭之外,关键就是韩国料理实在是太吸引人了!韩国料理可是
我最喜爱料理前几名,所以在规划济州岛旅游时,特别针对“在地美
食”作足功课。不论部队锅、海鲜锅、泡菜锅,韩国锅料理的美味总
是不禁回味再三,而在《济州岛美食之旅》中,我们来到餐厅“朝宗
里猪骨汤”,吃到一种韩国特有的锅类“炖猪骨汤”,其风格之豪迈
让人留下深刻印象。(2014年八月)
【朝宗里炖猪骨汤】
“朝宗里猪骨汤”是一家有名的韩国连锁餐厅,首尔、仁川、光
州、釜山等大城市都有店面,而济州岛分店则位于济洲特别自治道厅
附近。离开济洲国际机场沿红色路线往南,来到道厅旁的圆环,再向
西行约 300公尺即可到达。
【旅行Map】
朝宗里猪骨汤地址:济州市莲洞282-1 ;营业时间:全天24小时
。
【“朝宗里猪骨汤”店面】
店面布置光鲜亮丽,果然是主打全天候营业的餐厅,但玻璃墙上
陈列的火锅照片更吸引人……核对行程笔记,晚餐的目标就是“炖猪
骨汤”!
【玻璃墙上的火锅照片】
韩文“ ”俗称“朝宗里”的原因,是因为在今日的京畿道
富川市内有一区居民都姓“曹”,所以当地被称为“曹宗里”(里为
韩国“洞”之下的地方区域编制表示)。“曹”跟“朝”两者发音都
是“ ”,当时大家认为“朝”较好,所以当地就改称为“朝宗里”
。另外,“ ”在韩文中又有“地板”的意思,后来这家餐厅便把
“ ”挂上招牌,一方面纪念开店缘起,另一方面指用餐环境为
席地而坐。
(blog有韩文显示)
【店内陈设明亮井然】
店内装潢明亮、陈设井然,用餐环境干净舒适,座位是韩国传统
的席地而坐。虽然日本人也有席地而坐的传统,但韩国人是直接坐在
地板上而非榻榻米,而且日本桌下挖有更深的空间可以放脚,等于还
是用坐的,不像韩国桌下就直接是地板。这种韩国席地而坐的用餐方
式,对我来说无可厚非,不过要说缺点的话,可能就是盘腿坐会把胃
压住吧。胃袋若被侷限就容易感觉饱,导致无法发挥真正的大吃实力
……
【炖猪骨汤端上桌!】
我们点了四人份的“炖猪骨汤”,总共 33000韩元(折合台币约
1000元)。炖猪骨汤端上桌,只见锅上金针菇与绿色的芝麻叶堆满像
小山一样高,摆盘如此壮观,让这顿火锅大餐开始有了豪迈气氛。
【韩国cass啤酒】
既然餐厅有供应啤酒,然后又不是我当司机,当然要来瓶冰凉好
喝的韩国cass佐餐。
【大猪排骨肉冒出来啦!】
经过炖火熬煮,翠绿的芝麻叶慢慢软下来浸入高汤里,众所期待
的食材主角“大猪排骨肉”总算冒出来啦!这些超级大块的猪排骨肉
果然真材实料、份量十足,毫不犹豫展现了炖猪骨汤的豪迈情怀,看
得我们口水直流……到底可以吃了没啊?
【猪骨火锅=马铃薯排骨汤】
韩文中,“ ”是猪排骨的意思,而“ ”则为马铃薯
汤,然而,“ ”刚好也跟韩文“猪背骨”的发音一样。炖猪骨汤
就是猪骨火锅,但取其音带义也能称为“马铃薯排骨汤”,这是很有
趣的谐音词表达在韩国料理上。等到汤滚馅露,除了猪排骨,我们可
发现锅中食材还有马铃薯……我猜这道锅料理的发明并非偶然,因为
“猪排骨=马铃薯”,猪骨火锅就是马铃薯排骨汤,充分表现出韩国
人双关语的幽默与创意。
(blog有韩文显示)
【大快朵颐马铃薯排骨汤】
除了芝麻业、金针菇、马铃薯、猪排骨,火锅里还有类似梅干菜
与面疙瘩的食材。类似梅干菜的料是一种醃菜,但应该和台湾客家梅
干菜无关。类似面疙瘩的料看起来像韩国常见的年糕,不过并没有像
年糕一样的咬劲,反而与台湾常吃的面疙瘩口感接近,吃起来QQ的
。
【炖煮到软嫩入味的猪排骨肉】
看呐!猪排骨终于炖煮到软嫩入味啦!肉块表面除了红酱还冒出
白色蒸气,发出阵阵韩式辛酸香味。黏在猪排骨上的肉宛如海绵般汤
汁饱满,双手抓起张口一咬即骨肉分离。在微辣浓郁高汤中炖煮的猪
骨肉入口即化,肉香满嘴弥漫,能这样享受大口吃肉的快意感觉实在
很过瘾。
【猪骨火锅还可追加方便面一起煮】
若没吃饱,还能再追加方便面一起煮,吸满汤汁的诱人面条将会再
度激发食欲。
【韩国冷面(干类)】
这里还有提供其他食物,包括特别的“韩国冷面”。虽然吃起来
同样酸酸冰冰而且也放冰块,但韩国冷面比冷汤根本好太多了,可以
当作类似“日本荞麦面”、“台湾凉面”加上“韩国味道”一起吃的
特殊组合,让我们接受度提高许多。韩国冷面同样也有解油腻的功效
,面条以荞麦面为主,分为汤、干两类,而我们这次追加的即是干类
的“韩式拌冷面”。煮熟后立即用冰水冲洗的荞麦面条韧性极强,极
富咬劲,所以必须用剪刀剪断面条,才能一口口享用。
【韩式拌冷面】
韩国冷面最早起源于朝鲜半岛北部(现北韩境内)。听说韩国人
的养生之道为“因时而食”:夏天吃热食(如人参鸡汤),让身体出
汗降温,而冬天则吃冷食(如冷面),先让体内冷,然后在寒冷的外
在环境中自然就会产生暖和感觉……似乎有点“以毒攻毒”的思维,
不过吃完火锅后的冷面应该是用来降温吧?
【(朝宗里猪骨汤)】
除了炖猪骨汤,这里还有鲍鱼炖猪骨汤、海鲜蒸猪骨、蒸猪骨、
猪骨解酒汤等菜色供应。很可惜我们各只有一个胃袋,以上好料就期
待下回造访再来分解了。
【豪迈的饱足快感】
济州岛“朝宗里猪骨汤”是我第一次品尝“炖猪骨汤”如此豪迈
的韩国锅料理,不论视觉、嗅觉和味觉,都能带给饕客满满的饱足快
感。“巧遇锅里食材澎湃,留忆心中吮指回味”就是我的美食注记。