※ [本文转录自 Tainan 看板 #1K0p8Oiq ]
作者: cottonbubble (如雾起时) 看板: Tainan
标题: [食记][善化] 牛墟奋258牛肉汤|限定市集
时间: Sun Aug 31 22:32:52 2014
图文blog版本 2014.0828
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/58481461
善化牛墟奋258牛肉(二五八)
地址：台南市善化区什乃里 导航“善化国小”那条路就是19甲，
往麻豆方向看到7-11牛墟门市左转
营业时间：每个月数字尾数2、5、8才是牛墟赶集的日子，
所以一个月只营业2、5、8、12、15、18、22、25、28这九天
爱上台南牛肉汤可真是最近这一两年的事情，
那时候就有一个梦幻之名叫“善化牛墟”，
是台湾目前保留的三大牛墟之一，也是我们品尝鲜美台南牛肉汤的源头，
嗜吃的我们岂能错过？
看网络上一堆文章，或者用手机导航“牛墟”根本就是别人家里，
后来问路人总算得到一个结论：
导航“善化国小”门口那条大马路就是19甲，
一直前行看到7-11左转沿着指标走，就会到达牛墟。
我们将车子停在7-11慢慢地步行过去，听善化人讲“什乃”这个发音，好像日文的感觉，
沿途贩卖二手衣物，或者一些藤制座椅，最近总在都市打转的我已经很少看见这些东西，
再来沿着牛墟指标前进，还有阿伯骑摩托车到树荫底下看报纸，又一片空地的荒芜边，
终于来到牛墟市场。
市场里头就是什么都卖，什么都不奇怪。
看似杂乱其实有序的很，缺点大概就是非常炎热，地上是干净适合逛的。
发现一大堆人围观著阿伯，原来是用喊价的鱼贩，
一箱箱从保丽龙上架的新鲜渔获，不知道哪一个老板会得标？
就在我发现大家手里都拿着一个东西边吃边看闹热的同时，
发现这个东西叫“台西麦仔煎”，鱼贩的旁边一大堆人排队等著。
店老板忙着煎饼，老板娘包装，我看好多人买芝麻口味，我怕太腻，
所以选了花生。其实麦仔煎就是古早味大饼，软软的没有那么脆，
一份才15元好大一块！
乱晃当中兴奋的发现我们今天的目的地，牛肉~牛肉~牛肉~(因为很重要所以喊三遍XD)
店家很迅速地帮我们点了餐，点完就要付费。除新鲜牛肉汤外，
我们看到锅子强强滚的沸腾著也点了个炒的，
期待他们家惊人的表现，终于来到这里了(拭泪)。
这里的新鲜牛肉汤与我想像的有点不同，普通我们到摊子点一碗之后，
老板会超帅气的切着肉，然后涮几下到碗里头，
一碗新鲜的牛肉汤呈现。但这里是一大锅先涮过后在大锅中，等客人点完再加汤。
平常日的上午，像我们这样子的观光客很少，逛市场平均年龄应该有五十，
我们是一眼望去中年纪最小的(羞)
牛肉汤(100元)、白饭(10元)
原本以为会太老，没想到因为是“厚切”的关系，还蛮有嚼劲的阿，卡滋卡滋，
比起肉质还是觉得稍微不软，让人惊艳的是汤底，
喝下去有种像是麻油或者中药的暖意，我询问是否有调味？老板娘笑笑地说，
我们都是煮牛肉熬出来的汤而已喔，原来单纯牛肉可以变成这样子的味道，非常神奇！
炒牛肉(100元)
油菜分量很多之外，那个牛肉就没有先涮好的问题了，快炒煮出来简直是鲜嫩多汁，
咬下去都快要出水这样，我终于知道牛墟的魅力，就是那些鲜红刚升天的牛肉，
强烈推荐炒的。当然牛肉汤头也是不容错过。
吃完牛肉也要发挥观光客带个伴手礼的奴性。
摊位除贩卖新鲜嫩肉外，一包两百的牛肉干绝对是强项！
我快吃光了才记得要照相，一包分量很多，但在家里面简直是被秒杀的程度！
套句我阿母说的，这些牛肉干在高雄买大概要三百多元，份量非常足够。
新鲜所以吃的时候不会卡丝在牙缝中，一口接着一口很快地就完食，不会太咸更不会辣，
是吃饱饭后大家的小零嘴。推荐给大家。