※ [本文转录自 Tainan 看板 #1J-TZuRu ]
作者: ctx705f (键盘小妹) 看板: Tainan
标题: [食记][永康] 台南花枝羹(开元总店)
时间: Sun Aug 24 20:22:12 2014
地址：71075台南市永康区中山南路40号
电话：(06) 232-8510
营业时间： 11:00~21:30
每人消费：单样70元以下
消费时间：2014年8月
图文无音乐网志：http://chaos810126.pixnet.net/blog/post/180414514
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上次就和朋友来吃过这间了，只是那次相机虽然带出门，但是却没有装电池...只好今天
再来回味。还店门外就有简单明了的菜单，招牌当然是他的花枝羹了，上次已经吃过他的
饭羹，这次来点一些别的试试看。
厨房就在顾客的眼前。
这次也是用外带的方式用餐，毕竟尖峰时段将届，一个人坐大桌子怪怪的。为了有一个判
断的基准点，这次从店家回到租屋处大概是7分钟左右的脚踏车车程。
别人看到这么多东西排开应该会吓到，可是我点的都是小份的。还有那个花枝宝宝真的满
可爱的，不过一直盯着他的眼睛看久了就会觉得他有点欠扁。
不负责任比例尺(Xperia Z)。这都是小份的外带盒，里面分别是肉燥饭和米粉炒。
为了怕米粉吸太多汤汁影响口感，所以决定先品尝米粉炒。顺带一提，如果不要某些配菜
(例如说香菜)的话都可以先跟老板讲。
米粉虽然有吸入些许汤汁，可是也还没有软掉，没沾到汁的部分口感则是十分干爽，配上
豆芽菜以及肉燥和香菜，这一小碗很快就可以吃完。
接下来是肉燥饭。上面同样也是淋肉燥和配上香菜，另外旁边还多了两片醃萝卜来解腻。
这种形式的肉燥饭在北部来说应该叫做卤肉饭，在南部的肉燥在我印象而言应该是较近于
香菇肉燥一类的，好扯远了。总之使用了不少肥肉，口感软烂香味够自不用说。可是由于
上一样米粉炒也是使用肉燥来调味，所以吃到最后已经觉得有点太腻了，这时候旁边的两
片醃萝卜便成为了救世主。
最后可以说是这家店的招牌了，花枝羹。
将盐酥花枝块放进羹中，一碗诱人的浮水红烧花枝羹就这样完成了。
花枝的用料十分实在，外皮酥脆里面弹牙，单吃或者是泡在羹中吃都是很好的选择。只是
我个人会更倾向放在羹中一点，因为其实这盐酥花枝的调味还满重的，如果只是单点盐酥
花枝来吃的话建议和朋友一起分，因为到最后可能会吃不完。另外羹的口味虽可尝出有柴
鱼当底，可是整体味道较淡，应该也是为了让花枝去调味，稠度也不高。如果在店内内用
的话，桌上也有乌醋可以使用，建议可以加一点来试试看，也是不同的口味。
总结一下，口味重，用料也算多，各项小吃的表现也都还不错。之前在店内内用点大碗的
饭羹仍然稍微觉得有点不饱，可以再尝试跟老板要个10元的白饭试试看。另外油豆腐也是
不错的选择，卤蛋我个人认为就比较一般。虽然好吃，但这样的盐酥口味常吃的话可能会
有点受不了，是他的优点也是缺点。