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标题：一鹭炭火烧鸟工房 - 放盐的起手式
餐厅名称：一鹭炭火烧鸟工房
消费时间：2014-08-23
地址：地址：
台北市中山区民权东路二段152巷1号
每人平均价位：700
推荐菜色：
本文：
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《 日本鲭鱼一夜干 》
《 鸡菲力串-明太子酱 》
《 炭烤明太子酱饭团 》
《 北海道大干贝 》
《 埔里大香菇 》
《 黑羽地鸡腿肉串-盐烧 》
《 鸡胸软骨串 》
《 安格斯牛小排串 》
《 鸡横膈膜-盐烧 》
★评分: 8.5/10 ★CP值: 100%
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一踏入店内, 一鹭不压迫的招呼态度给人有种在家里的自在, 加
上 店员与顾客的嬉闹声, 炭火火苗活泼的窜动,
就像家里塞满客人般热闹气氛..
瓷盘上有卸肉叉 端看你是要豪迈把整串肉拿起撕咬 或是优雅的把
肉一块块卸下后以筷子不沾手地送入口中
《 埔里大香菇 》
细致的黑胡椒颗粒与精巧盐粒交错分布, 焦度均匀的帽叶与内衬中
透出3分水感, 打破传统豪迈的烧烤印象, 取而代之的是走质感
路线
《 鸡菲力串-明太子酱 》
口味强烈的明太子酱承载着鸡肉软嫩, 令人分不清究竟谁是主客
《 鸡胸软骨串 》
类透抽的口感与外型, 多点硬涩, 像是在活络齿间的弹簧
《 炭烤明太子酱饭团 》
几乎万搭的明太子, 配上饭团已经不需要太多装饰, 惟粒粒米饭
中仍能体会炭火烧烤的精炼
用餐间欣赏炭烤手熟练又优雅的炭烤技巧也是种享受...
《 黑羽地鸡腿肉串-盐烧 》
柔, 嫩, 顺, 韧兼具, 嚼劲饱满且持久
一眼望去的仿佛在橱窗中新鲜原始食材, 勾起脑中美味补完的想像
力...
《 日本鲭鱼一夜干 》
中规中矩的呈现鲭鱼独特味道与偏软带些微嚼劲的口感, 烤鱼难度
在于匀称与焦熟度,
这些标准都轻而易举达到了.
《 安格斯牛小排串 》
牛肉鲜汁在表面呼之欲出, 牛肉鲜甜完全锁住, 算是考验炭烤店
基本功的一道菜
《 鸡横膈膜-盐烧 》
兼具鸡肉与鸡骨口感再加上沾黏感, 极为有趣
《 北海道大干贝 》
约5-7分熟度, 恰恰能保有海鲜大海的味道, 无需太多加工,
一点炭烤味就足够.
This work by Jim Horng is lice
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