餐厅名称：香格里拉台北远东饭店7楼ibuki日本料理
消费时间：2014年/8月
地址：台北市敦化南路二段201号
电话：+886-2-2378-8888
营业时间：午餐11:30~14:30、晚餐18:00~21:30
每人平均价位：400~1280
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：鳗鱼蛋卷
官网：http://ppt.cc/o665
图文完整版：http://sweetnov.pixnet.net/blog/post/41240917
这是第二次吃ibuki by TAKAGI KAZUO
第一次吃是在2013年，当时打着全台第一家米其林二星日式料理的招牌
邀请高木一雄坐镇，所以特地去尝尝正宗的米其林级京料理
(图)
现在餐厅通常由高木主厨大弟子掌厨
不过高木主厨仍不时会从日本飞到台湾视察(哈)
而这一次为了“京‧夏好味道”的活动，高木主厨也特别来台坐镇
不同于ibuki一贯推出的高级京都怀石料理
这次的菜色很家常，重点是价格也很亲民
(图)
这一次推出的菜系就叫做“Obanzai”（おばんざい）
一般大家想到京都料理通常都会浮现高贵怀石料理的模样
不过Obanzai指的是京都传统家常料理
选择当季食材，不仅展现不时不食的概念(非当季不吃)
食材新鲜且取自在地，透过简单的调味，就能带出原始自然美味
简单来说就是妈妈的味道，或是做客京都人家会吃到的家庭料理
(图)
像是上面这道香酥鲜虾竹笋(右，单点$360)就是选用台湾当地的竹笋
先将竹笋以盐水煮过再用高汤慢煮
当中的鲜虾浆不只吃起来很Q弹，还保留了虾肉颗粒
台湾人通常很少会把竹笋拿去炸，通常都是凉拌、快炒或煮汤居多
但这炸竹笋不仅表皮酥香，一咬下还是非常多汁
让我当下觉得以后只想吃炸竹笋XD，配上鲜甜虾肉
真的是超棒的下酒菜！
下面这道则是我超喜欢的鳗鱼蛋卷(单点$350)
(图)
其实我一直都不喜欢玉子烧那种甜口味的关东蛋卷
而这一道正宗的关西高汤蛋卷，是在蛋液中加入酱油、少许糖和高汤
倒入铁锅中煎至稍稍凝固，再放入蒲烧鳗卷成蛋卷
一入口能吃到饱满蛋香还有喷发的高汤
相较于一般蛋卷高汤蛋卷制作的难度高，且容易因为火侯控制不好失败
根本可以说是一道考验师傅功力的手路菜
这道菜单点才350元，就能以吃到米其林级的料理，真的超划算
(图)
另外这道香芋鸡肉馒头 ($300)也是一道很搞刚(台语)的菜
台湾在地的芋头松软香Q，就连高木主厨也相当称赏
这道菜用煮过的芋泥包裹着鸡肉末，然后再包上米果油炸
所以严格说起来由内至外可以吃四层:酱油煮过的鸡肉末、香滑芋泥、薄薄米果层、外头
清爽的芡汤
(图)
其实这样摆一盘，真的会出现妈妈帮爸爸准备下酒菜的情境
就连味道也都有朴实、令人满足的妈妈味
(图)
真的觉得可以找几个好友，或是跟家人来单点几道菜分享
每道菜的单价都不高，但可以吃到饭店的服务与米其林级的手艺，好超值！
(图)
如果真的只有两个人但又想要尝多点菜色也没关系
饭店也有推京‧夏套餐(每位NT$1,280)里面有以下菜色可以挑选
想要喝一杯再加个$180就能喝到泽之鹤清酒一壶或是朝日生啤酒、beringer红白酒
1. 主厨自制风味小品
2. 三品生鱼片、蛤蜊清汤、甘鲷鱼片酒蒸(三选一)
3. 香酥鸡肉煮物、香酥鸡块、竹荚鱼南蛮醋(三选一)
4. 酱煮时蔬鸡肉、香芋鸡肉馒头、鸡肉泥南瓜(三选一)
5. 香酥鲜虾竹笋、海鳗天妇罗、蓝虾天妇罗(三选一)
6. 主厨细冷面、鲷鱼茶泡饭、白饭(附味噌汤)(三选一)
7. 主厨特制甜点
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