餐厅名称：法熊法式餐厅 Façön
消费时间：2014年/8月
地址：台北市大安路一段 83 巷 7 号 [自捷运忠孝复兴站步行，约 5 分钟可抵]
电话： (02) 8772 - 5482
营业时间：Pm 12:00 ~ Pm 14:30；Pm 18:00 ~ Pm 21: 30
每人平均价位：1400元
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：法国传统经典名菜油封鸭腿
附注：一成服务费另计、代客泊车 NT. 50／小时、水资 NT. 85／人
图文版:http://pa701009.blogspot.tw/2014/08/facon.html
自从脸书大行其道，众多餐厅也纷纷成立所属的粉丝页，这家位于捷运忠孝复兴站周边的法
熊法式餐厅也不例外 (就位于 Bistro 98 后面巷弄里)。为什么会特别记述这一段呢？因为
早在去年 9 月时，我就曾打算造访法熊，可惜后来因为工作忙碌的缘故而作罢，想不到这
一耽搁，竟隔了一年之久，还真是岁月匆匆呀 ... 这是我用脸书发私讯给店家时，跳出先
前询问的记录，赫然惊觉的一点小感叹 :P ~
撇开前段题外话，这次初访法熊的体验还挺不赖的，不仅餐点的呈现颇得我心，店内小而美
的氛围与亲切的服务，更是许多大型高档餐厅所不及之处，摆脱了以往享用法式佳肴却必须
充满拘谨的刻板印象，特别是服务人员都会耐心介绍上桌的菜肴特色，更不停的穿梭巡回添
水，完全不必担心水杯有见底之虞，真的很贴心 ~
唯一比较费心的是，到法熊来用餐，周边的停车环境比较麻烦点 (不过法熊很贴心的推出代
客泊车服务，每小时 NT. 50)，不仅路边停车一位难求，连附近的民营停车场都被塞的满满
满 @@，索性直接喷去 SOGO 解决停车难题，但就是贵了点 ... 所以下次再来时，还是搭捷
运比较便捷喔！
中午套餐价格落在 NT. 1080 ~ 1780，跟晚餐相比自是亲切许多
内容包括前菜、汤品、主菜及餐后甜点、饮料，其中部分品项需要额外加价
如果预算有限避开即可，再说非加价品项的表现也不俗，就端看个人口味喜好噜 ~
餐前面包送上桌时，温热烫口 (甚至烫手 :P)，幽香扑鼻，引人食欲
一开始送上的是外层脆硬而内里柔嫩的软法面包 [左图]，搭配上法国品牌总统奶油，质感
大加分！
另一款面包则是切片的黑橄榄面包 [右下图]，抹上奶油后一样可口美味
面包及奶油均可续，不过为了后头的好料，还是要稍稍节制一下，以免本末倒置 XD
水资每人 NT.85，可无限畅饮法国依云 (Evian) 矿泉水及波多 (Badoit) 天然气泡矿泉水
既然无限量供应，又是均一价，那就牛饮气泡款的过过瘾吧！
不然很多高档餐厅，这类高级矿泉水可是以瓶计费的，值此炎夏易渴季节，不免大伤荷包
【前菜 ─ 法国柑橘野莓风味鸭胸沙拉 [上图]】
小火慢煎的鸭胸，肉质细致仍保有汤汁，味道很香
佐上酸甜的柑橘、野莓，一整个很轻盈、舒适的感觉
【前菜 ─ 普罗旺斯夏日水果优格沙拉 [下图]】
常言道 "无肉令人瘦"，但满满的新鲜时令水果，光视觉搭配也可谓为一种享受
采用了奇异果、草莓、火龙果与葡萄柚共同组合而成
享用前，先淋上微酸微甜的蓝莓优格酱，健康又开味
若是喜欢酥脆的口感，就再把随附的烤面包条添入，增添口感变化
【汤品 ─ 法式龙虾汤 ~ 大推】
以新鲜的波士顿龙虾佐上西班牙的番红花酱 [右上图]，所共同激荡出的美味
刚送上桌时，只见到汤底料而未见汤的踪迹
随后服务人员以优雅而俐落的手法，将龙虾高汤注入汤盘里 [左图]
过程当中，阵阵摄人心魂的龙虾高汤香味扑鼻而人，好想即刻动汤匙大快朵颐一番
实际品尝后，这汤集鲜美、香醇于一身，果真令人难忘
尽管需另外加价 NT. 220 才能享用到，但真的非常值得一尝
所以我当初在挑主菜时，有刻意选了价格较低款，就是为了一尝这款龙虾汤，策略成功！
【汤品 ─ 亚尔萨斯香肠扁豆汤】
虽然是道清汤，但尝过后其清爽、怡人的风格，仍会让人记忆犹新
配料上相当丰富，有扁豆、香肠、西洋芹、胡萝卜等等，端看照片就知道 [右图]，很澎湃
【主菜 ─ 法国传统经典名菜油封鸭腿 NT. 1080 ~ 推】
油封鸭腿是一道相当费工的料理
尤其在前置作业上，用盐与油封存鸭腿时，温度跟时间必须掌握得宜
等到要食用时再取出油煎，这又得考验烹饪的功力了 ~
法熊的油封鸭腿，不仅外皮煎的香酥，鸭腿肉很轻易的即可骨肉分离
而且肉质纤维相当松散，因此虽然有点乾乾的，却能让人越咀嚼越香
搭配上微煎的香软可口的马玲薯丁与培根屑，佐上些许芝麻叶等生菜，增添饱足感又解腻
【主菜 ─ 法式罗西尼脆煎鸭肝菲力牛排 NT. 1780】
牛排熟度可随个人喜好调整，友人选了五分熟
部分几近八分熟的部位，被我切来分食 XD
我觉得牛排的肉质不赖，尤其是搭配上香滑的鸭肝后，更为牛排增润不少
友人则认为若只光尝牛排，可能会觉得略为涩口
却因为有了鸭肝的滋润，弥补了这部分的缺憾，还是会让人觉得可口的佳肴
主菜大头贴 ~
一者金黄香酥，一者无敌粉嫩，两方互别苗头呀！
吃法式料理最让人引领期盼的就是甜点噜 ~
当天供应了两款，一道是法式柠檬塔佐香草冰淇淋 [右上图]，相当经典的甜点
塔皮香甜酥松，搭配上酸甜的柠檬内馅，当然味美而不腻
另一款甜点则是创意十足、色彩缤纷的○○牛轧糖 [左上图] (原谅我没有记清楚全名
... Orz)
本身有着近似冰淇淋的口感，内馅运用了多种坚果类，用料丰富
除了餐后甜点外，还有招待的小茶点 [下左图]，款款都是法式甜点当中的经典款
像是可丽露、玛德莲以及沾有法芙娜巧克力的棉花糖
不过是缩小版的，搭配饮料蛮刚好的 ~
餐后饮料有咖啡跟茶可选，我是咖啡控的，二话不说就是拿铁啦！
奶泡绵密，咖啡香浓顺口，还不错 ~
化为六月息 http://pa701009.blogspot.tw/