店名：La Mère Poulard Cafe 普拉嬷嬷
地址：台北市大安区忠孝东路四段181巷40弄11号
电话：02-2775-1259
营业时间：周日~周四:上午11:00~下午10:00，周五~周六:上午11:00~下午11:00
完整图文版：http://www.yufublog.com/2014/08/blogger-la-mere-poulard.html
法国西北方著名的旅游胜地 ─ 圣米歇尔山(Mont Saint-Michel)，是我梦想朝圣的世界
遗产之一，然而残酷的现实让愿望如此遥远，只盼美食为彼此拉近距离；前阵子耳闻圣米
歇尔山入口处，知名百年老店La Mère Poulard Cafe 普拉嬷嬷咖啡厅来台开设分店，
令我产生浓厚的兴趣及好奇心；据说 La Mère Poulard 于西元1888年创立是诺曼地的传
奇，La Mère Poulard 运用她的天赋完成了700道配方，当中最有名的“烘蛋料理”更是
闻名全球，借由规律又快速地搅拌节奏，将蛋汁放入铜锅烘烤，蓬松的口感，金黄色的表
皮，创造出有空气感宛如舒芙雷的烘蛋料理，听起来真是太吸引人了啦～
这天很荣幸受邀来到普拉嬷嬷台湾首店，该店位于敦化南路与市民大道口附近的巷弄中，
从捷运忠孝敦化站七号出口，步行约五分钟的距离，位置虽然有点隐密但交通挺方便的，
门面沿袭法国本店以红色为主调，在暗夜里也十分显眼。。
入门左手边是饮料调酒吧台，调酒师是位斯文低调的帅哥，拍了几张照片都被他低头避开
，看不清楚只好删掉，真是可惜啊～
右边就是用餐区，前方长型木桌可容纳八人一起用餐， 店内装潢走法国乡村风，朴实简
洁没有花俏的装饰，圆弧型单人沙发座椅挺特别，与木窗框都是艳红色系。
墙上巨幅普拉嬷嬷制作烘蛋料理的画像，与旅游书上刊登法国本店招牌是一模一样的。
厨房采半开放式，食材、锅具及碗盘摆放十分整齐，流理餐台也清洁地很干净，安全卫生
让人放心。
近日推出全新菜单，以闻名世界的普拉嬷嬷秘制舒芙蕾烘蛋为主打，搭配套餐售价为450
元，有今日例汤或精选沙拉、今日特选烘蛋（每日：舒芙蕾烘蛋佐普罗旺斯炖菜、星期一
：舒芙蕾烘蛋佐鸡肉蘑菇、星期三：舒芙蕾烘蛋佐奶油马铃薯燻鲑鱼、星期四：舒芙蕾烘
蛋佐蕃茄蒜虾、星期五：舒芙蕾烘蛋佐蔬菜咖哩鲜虾、星期六：舒芙蕾烘蛋佐辣味海鲜、
星期日：舒芙蕾烘蛋佐香煎干贝菠菜），多样化选择一周天天来吃都不怕重复，还有搭配
薯条或炖饭或意大利面；此外还有普拉嬷嬷欧姆蛋堡套餐及普拉嬷嬷蛋包炖饭套餐等选择
，此外左半部也有数款美味咸食料理可供单点。
这面菜单主推传统秘制料理，普拉嬷嬷砂锅料理系列，套餐售价为460元，同样有今日例
汤或精选沙拉，今日特选砂锅（每日：辣虾砂锅、星期一：蜜酱鲜蔬猪肉砂锅、星期二：
法式鲜蔬羊肉砂锅、星期三：法式传统炖牛肉砂锅、星期四：海鲜咖哩时蔬砂锅、星期五
：蜜酱鲜蔬猪肉砂锅、星期六：香橙甜鸭时蔬砂锅、星期日：酸甜时蔬炖猪肉砂锅），也
有薯条或炖饭或意大利面可搭配；还有最新的普拉嬷嬷香煎牛肉佐马铃薯看起来也很厉害
，套餐加NT$120，即可享用迷你甜点拼盘，加NT$90，即可享用普拉嬷嬷苹果气泡酒；右
半部则有数款美味甜食料理可单点，菜色样式很丰富，每道都让人想品尝看看。
法国面包附奶油，听说可以免费续点，甭担心吃不饱。
应该是为了迎合台湾人饮食习惯，选用外层较软微酥脆、内里绵密Ｑ弹的法国面包，抹上
奶油热呼呼吃很舒服。
今日精选沙拉为烟燻鲑鱼沙拉，生菜及小蕃茄等新鲜爽脆又多汁，烟燻鲑鱼咸香好滋味，
佐以酸甜香咸的义式油醋酱很对味。
今日例汤为法式鸡汤面，最特别的是里面居然还有意大利面。
选用手掌大小的迷你铸铁锅，超可爱的啦！
上层覆蓋两片烟燻鸡肉，有着浓浓法式风味。
清爽不油腻的鸡汤中，放入Q弹有劲的意大利面，整体搭配好吃又有饱足感。
套餐加价NT$90的普拉嬷嬷苹果酒，这款可是法国圣米歇尔山原装进口，也是诺曼第知名
特产之一。
酒精浓度不高，入口满是苹果香甜气味，微气泡口感淡雅舒服，非常好喝的水果酒。
套餐都有附餐薯条、炖饭、意大利面三选一，我们分别挑了意大利及炖饭。
蒜片辣椒意大利面，面条水煮时间拿捏精准，口感Q弹不过硬，辣度适中且蒜味浓厚够味
，唯咸度较不明显，再撒上少许盐巴之后较能提味。
奶油炖饭选用意大利 Carnaroli 进口米，米心明显口感十分道地，奶油酱汁收得恰如其
分，香甜入味很好吃。
舒芙蕾烘蛋佐蔬菜咖哩鲜虾，每周五专属特选普拉嬷嬷秘制舒芙蕾烘蛋料理。
以栉瓜、红萝卜等蔬菜及数尾去壳鲜虾，拌入香咸浓郁咖哩酱作为配角。
主角舒芙蕾烘蛋表面煎得金黄漂亮，看起来相当迷人。
烘蛋那种软绵细致的口感，真的很像甜点舒芙蕾，入口浓郁蛋香瞬间满意鼻腔，黄色泡沫
应是蛋液发泡而成，但咀嚼有种虚无飘渺的奇妙感，果然是生平首见的传奇料理。
普拉嬷嬷香煎牛肉佐马铃薯，砂锅中铺上一片厚实牛排，表层煎得金黄微焦，飘散著阵阵
扑鼻牛肉香。
纽约客牛排下方舖着数片马铃薯，一方面避免牛肉接触热砂锅导致过熟，还可让马铃薯吸
收肉汁增添香甜味，真是聪明的烹调方式，掌握约六分熟度的牛肉，口感扎实鲜嫩带有嚼
劲，洒点海盐提味就很好吃了～
吸收牛排肉汁的马铃薯，不仅口感酥脆还很香甜呦～
普拉嬷嬷传统牛肉丸(280元)，内容有四颗牛肉丸、红萝卜、甜椒粒、马铃薯粒及甜菜等
，另外附上优格酱及番茄酱。
传统牛肉丸香煎至微焦状态，外皮多了点脆脆的口感。
里头牛肉泥仅不到三分熟度，色泽鲜红欲滴但入口无生腥味，满满肉汁十分鲜甜好吃。
普拉嬷嬷焦糖拿铁(150元)，帅气 Bartender 拉出漂亮的凤凰拉花，真是太厉害了，拥有
浓郁焦糖香气的咖啡超好喝的～
加购苹果酒会送冰咖啡或冰红茶。
反烤苹果派(180元)，将苹果放入模子送入烤箱，随后打开烤箱再放上派皮，最后出炉时
倒扣至盘上，一道有趣又美味的甜点。
琥珀色蜜渍的烤苹果，宛如水蜜桃般绵柔口感，而且一点也不甜腻，是少数让我觉得很美
味的甜点，佐以少量由柠檬、香草等调味的奶油，也相当对味好吃呢！
普拉嬷嬷的用餐环境朴实舒适，墙上以小锅子装饰很有趣，若对法式烘蛋料理有兴趣的朋
友，真的很推荐来这品尝看看呦～