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时间：2014/6
大学同学有两位要去美国念博班了，认识了七八年的时间，想来以后见面的
时间或许也不多了，在他们即将出国前，最后一次约吃饭。这次又来到了黔
天下吃贵州菜，黔天下大概是台北唯一的贵州菜馆，位于迪化街的尾端，靠
近台北桥下，大桥头站旁，尽管位置隐蔽，但生意仍是不错。
台北的中菜馆以江浙、北方菜与川菜居多，另外粤菜馆也不少，但一些比较
少见的菜系就不太多了，因此黔天下真是家特别的餐厅，偶而来尝尝也是挺
不错的。
订位以后，老板会先帮客人配菜，到了现场可以决定是否要更换配好的菜色
。我们这次依旧让老板配菜，因为用餐人数多，所以订了一盅鸡汤，而其他
的菜色倒是与第一次来有不少重复。
第一道菜是凉菜，猪脸肉、干丝、花生和大头菜，花生酸辣，干丝拌麻辣的
老干妈辣酱，大头菜爽脆带着花椒粉香麻味儿，猪脸肉口感柔软，淋上微甜
的酱油膏。
爆米香夹着虾仁、蔬菜，米香酥脆，内馅倒是没太大感觉，这道对我而言颇
为一般。
苗寨干锅鸡
一铁锅中间为炒的香辣的干锅鸡，口味偏咸，有点像三杯鸡，不过比较干香
，十分下饭。不过比起干锅鸡，我反而喜欢吃贴在锅沿的土豆片，也就是香
煎的松软的马铃薯片。
麻油川七
野菜川七以麻油炒熟，淡淡的麻油味颇香，川七口感鲜滑，十分清爽。
茅台香酥五花排
黔天下的料理中我最喜欢的一道，老板说这是贵州茅台与高粱混合烧成的排
骨，排骨弹嫩有劲，表面微酥，滋味重咸微带酸香，很是下饭，有股清雅的
酒香味。
这道炒菜略微普通，杏鲍菇、甜椒、玉米笋以及少量的干贝片，口味微甜，
算是所有菜色里比较清爽不辣的一道，但个人觉得没太多特色。
泡椒板筋
泡椒炒板筋肉，板筋即是里肌肉上部的那一条部位切出的肉，口感弹嫩鲜脆
，有点像猪颈肉，这道炒肉口味酸辣，也是下饭的好菜。
苗家手撕鱼
初访时也上过的招牌菜，是去骨的鱼肉重新拼凑成一尾鱼的模样，洒上不少
辣椒与红椒粉，鱼皮香脆，但鱼肉细碎而略干老，香气倒是十足。
香辣炒板鸭
花椒麻味十足的炒鸭肉，鸭肉咸香麻辣，其作法倒有点像咸酥龙珠，既是下
酒又是下饭，个人颇喜欢这道鸭肉，因为花椒下的多，吃的舌头麻麻，很是
果引。
天麻盗汗鸡
需要预约的鸡汤，送上来时是用一大陶瓮，这个陶瓮是特制的，非常有特色
，据老板介绍，这道鸡汤的锅中不加半滴水，而是把冰块放在陶瓮的顶盖凹
槽之中，陶瓮加热时，冰块溶解化成水后，流入瓮中慢慢熬出鸡汤，需要不
断添加冰块，费时费力，说是这道鸡汤需要八小时的制作时间，真是一道功
夫菜。
打开盖子，里头唯一整只鸡，褐色的鸡汤散发出迷人的香气，相当诱人。这
锅鸡汤除了全鸡与药材之外，并未添加任何调味料，因此喝起来是鸡肉的甜
味与药材的甘香，本身即是非常清雅的淡淡甜味，但若口味较重的人，可以
加点附上的玫瑰盐入汤，增加咸味并引出甜味来。个人建议可以先喝几口原
味的鸡汤，觉得不够味再加盐，
这一餐共十二人吃，后来又加炒了两道菜，结帐时的价钱是10382元，有种吓
一跳的感觉，比起初访时贵了不少，大概是那锅鸡汤的关系吧！
东方馔黔天下贵州菜主题餐厅
地址：台北市迪化街一段358号之2
电话：02-25577872
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