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作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
标题: [食记] [新竹] 蜀香园 干锅/麻辣锅（川味合菜）
时间: Tue Jul 29 23:28:56 2014
[新竹] 蜀香园 干锅/麻辣锅（川味合菜）
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　　表弟曾说过四川麻辣锅或干锅都是重咸、重油、死辣、花椒爆多。
　　而在台湾吃到的，都是经过改良的。
　　我也没去过四川，当然也没吃过最道地的四川锅。
　　但如果真如表弟讲的，我想道不道地不重要，合胃口比较要紧。
　　这家新开的蜀香园的干锅鸡，也许四川人会嫌不够道地，但改良过的口味已经
够重了，若在贴近当地口味，恐怕我难以入口啊！
　　蜀香园主打干锅、麻辣锅，以单点为主，开店之初是没有套餐的。
　　可能是因应客人要求，就推出二人／四人干锅套餐，但麻辣锅还是以单点为主。
　　（菜单上没有单点白饭的价钱，一碗是10元。）
　　特色菜的热炒与凉拌菜增加许多品项，还多了汤可选。（详见Menu。）
　　是可以当作合菜餐厅，就是单人用餐比较难点些。
　　所以，我没办法平时就来吃这家餐厅，:p。
　　在台湾吃过个人干锅（台中的帝豪花雕鸡），它是属于一锅两吃。
　　点锅就有提供菜盘，客人可以选择把干锅的肉都吃完，也可以留下部分的肉再加汤
、放蔬菜来煮火锅。
　　蜀香园的干锅，我不确定是否可以这样吃。
　　由于单人吃小份（300）就很多，所以没有另外加点，老板娘也没特别解释。
　　但后来看双人／四人套餐，里头有当季时蔬，不过看来好像也非做一锅两吃。
　　其实若不要硬把它想成一锅两吃，它就是一道口味颇重的菜肴。
　　乍看之下以为只有芹菜点缀其中，但夹开鸡肉与辛香料，里头还有甜椒、花菜、
马铃薯等蔬菜。
　　只是也许是翻炒还是闷炒之故，有些蔬菜的口感失去了清脆。
　　鸡肉几乎都有带骨，但肉质紧实，咸香辣入味，我还蛮喜欢的。
　　口味颇重，但不至于重油重咸到我无法接受。
　　尤其花椒被挑掉大部分（听老板娘向其他桌客人讲），只留下麻，却不会一直有
咬到花椒粒的不适感。
　　蜀香园的干锅鸡，我还蛮喜欢的，至于其他菜肴，就得多找几人来共享囉！
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新竹市复兴路56号　03-5281200
11:30～14:00　17:00～24:00