餐厅名称：玄麻荞麦处
消费时间：2014年/7月
地址：台北市大安区忠孝东路4段216巷27弄8号
电话：02-27753555
营业时间：11:30～15:30和17:30～21:30，平日中午到14:30
每人平均价位：250元
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：
【食记】台北・东区・玄麻荞麦处・舌尖上的清爽そば Soba
好读网志图文版：http://hypeink.com/celavia/love-to-eat/soba-in-the-east
话说这阵子天气实在太过闷热，胃口实在是很不好，偏偏一整天不吃又不行，
身为女人实在很可怜，炎炎夏日廉耻心时不时总是作祟，
想要吃点清爽的食物，冰品、甜点这种高热量食物又不敢放肆吃，
每天除了Subway以外，都在想究竟要吃什么才能顾身材又吃得不油腻且清爽呢？
直到某天下午好姐妹传了个短信来
“Girls,明天七点吃Soba♥”“是XXX的弟弟开的店噢~!”
对齁!!对齁!!对齁!!!荞麦／そば soba
身为极度热爱面食文化的我，
怎么会忘了这个属于日本的三大国民面食之一的Soba荞麦面咧!??!!
(注：日本的三大国民面食分别是拉面、乌龙面以及荞麦面 )
认真想想近年台湾人似乎特别钟爱日本的面食文化，
那些在东京每几步路就会有的许多知名面店
EX. 丸龟制面、三田制面所、一风堂……，
全都跑来台湾开分店(然后排队排很长啊捏)
其中虽然“荞麦面”的人气虽然还不如那些拉面店来的夯，
但也慢慢在东区街头现身。
不过这边狗妹真的要说啊，当今卖得通街的拉面，其实并非真正的日本面，
他们的原名其实就是中华面，只不过在日本卖出了名堂，卖回来变称为拉面囉。
而真正的日本面，其实是三大国面里营养最丰富，而且热量超低的“SOBA荞麦面”。
God!!还好多亏姐妹儿提醒，不然差点就忘了还有Soba这个选择!
简直是太适合夏天吃，也超级适合减肥用啊～～ （其实这才是重点 噗嗤）
虽说狗妹因为实在太忙，荒废Hypeink有一阵子了
（顺便和这些日子被狗妹拒绝过的公关公司说声抱歉）
但这么忙碌的生活里竟然出现了让自己生活有这么点新鲜不一样的东西
这让平常不随便帮身边人的自家产品做推荐和保证的狗妹，
心血来潮决定来介绍一下“荞麦面”的好
而大大推荐的食用地点就是位于台北忠孝东路216巷，
东区粉圆对面7-11巷内 穗科对面、天吉屋隔璧的‘玄麻荞麦处’！
缘起
话说关于‘玄麻荞麦处’的缘起，狗妹知道的也是挺片面的模糊(或是大众）版本
（毕竟我们这群姐妹朋友们，实在很少会特地去多问各自家里的生意事业版图呀～）
所以纵使老板是XXX的弟弟，也只是依稀晓得起家在云林，
主要是外销日本生鲜食材，长期与日本有技术交流的“荣祺食品”。
而两个弟弟都在日本留学，也许决定走穷留学生路线(误)，所以吃荞麦面吃出兴趣
（噗哧，毕竟在日本可是因为穷才发明荞麦的吃法。
荒山僻野，长不出白米，才去种荞麦。）
然后就和东京池袋荞麦面名店“壬生”的老板壬生裕文的关系从老顾客变老朋友，
返国后，弟弟有了创业念头，壬生裕文也有海外发展意愿，
然后噔噔噔～ ‘玄麻荞麦处’即成为取师日本，从日本引进技术，
打造出荣祺食品的全新餐饮品牌。
玄麻的荞麦面Q弹的祕诀，主要用煮意大利面条的方式来调理，
把荞麦粉和面粉的比例作改良，所以吃起来口感才会特别不一样
餐点
【玄麻荞麦处】的餐点很简单，
店内主要分沾面与汤面两种，变化颇多，另外还有小菜及甜点。
至于价格，单点一人份的面约莫都在200-300元上下之间，
就跟216这附近的价钱差不多。
这里的餐具都是颇具有质感的日式和风杯盘
由于这里也来过三四次了，
有的时候茶水是牛蒡茶，有的时候是黑豆玄米煎茶
味道特甘美，喝起来有种说不出来的养身Fu，个人非常爱这茶儿。
招待的小菜做的很简单精致，吃过几次都不同，
特别爱醃小番茄（左图），冰冰凉凉的且又酸酸甜甜，吃起来清爽极了。
虽然来过几次了，不过每次我都是点一样的。
大推 酱烧牛五花沾面
如果没饿到一上菜就狼吞虎咽，我建议先单吃一口这个原味的荞麦面，
感受那特有的荞麦香气和口感
真的没跟你在唬烂，真的可以很明显感受到和普通的荞麦面不同，特别弹Q，
超像是蒟蒻面的Fu
牛肉片带点油花，但吃起来比较干瘦(正合我意)，
微微甜甜的味儿应该就是所谓的酱烧囉。
面上布了青葱跟海苔丝(光是外表看起来就很吸引人了)
★★ 特别不同的地方还有在这沾酱。
多了那一层浓浓香气的浮油
普通我们7-11可以买到的那种荞麦面呀，沾酱都是昆布柴鱼酱油，
但玄麻荞麦处的沾酱多了辣油（其实感觉更像是香油），只是花椒香气明显
沾了酱后吃进嘴里特别润滑且麻而不辣，
整体口感很明显就和外头普通的的日式凉面很不一样，
不知道是自己胃口变大还是怎样，超级开胃又顺口，没两三下就吃完一碗！
如果觉得酱汁不够味，桌上都还有辣油与七味粉可以酌量调加。
其实在日本，除了正式面馆以外，可以在许多种不同的场合吃到荞麦面条。
而最常见的食用方法：
如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，
凉式面或拌面会用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。
也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。
这也因此在【玄麻荞麦处】是可以吃到很多不同变化的荞麦面
瞧瞧这个海老天妇罗沾面
加半颗溏心蛋，看起来超级可口的。
至于汤面，虽然有别于传统荞麦面只能吃凉面的刻板印象~~
但在狗妹的印象里荞麦面就是要吃干的，所以始终没打算要尝试...... 科
还有这个蛤蜊海带汤
至从狗妹率先点了这汤后，姐妹们尝过之后每个人之后都跟着点
可见它有多鲜甜～实在太好喝了啦!!!
我实在想不到理由不推荐呀
不知道是不是因为看到隔壁桌客人点了胡麻酱沾面，
一想到好多芝麻搭配着酱汁与荞麦面一起入口的香味，我决定下次就是他了!!!!!!
环境
店里风格简约日式风，光线明亮，
旁边桌的女孩狂拍照，咱们姐妹也输人不输阵，拿起自拍神机来咔滋咔滋一下。
啧啧啧，灯光美气氛佳，你瞧我脚在后头都交叉了起来 科科
店门口还有摆放著品田堂的饼干，
以及刚刚说到很好的【东洋牛蒡茶】以及【黑豆玄米煎茶】的茶叶
最后我发现呀，‘玄麻荞麦处’这儿整条街莫名以日式餐馆居多，
有种感觉像是未来可以发展出一种独特的风味
(就像是打造出，想吃日式面食文化就来这的Fu)。
不过只有‘玄麻荞麦处’有这日式庭院的小造景（图下）这点我特别喜欢。
简单介绍一下老板，看起来年纪有够小的，没想到竟有33岁!!
啧啧啧，难道吃荞麦面除了健康以外，也能养颜美容吗？
补充说明
狗妹不是什么专业评论家，不过绝对是“够实在”的消费者(or 部落客)。
而会自称“够实在”的原因呢，
就是和那种网络世界什么都超好吃～超好看～超好用…，
或是样样都很烂、说得一嘴专业的部落客(or 乡民)相较之下，完.全.相.反的一款人。
举例来说：
友：“那家XXX的薯条超级好吃的!!!!”
我：“ㄟ…就……..薯条囉”“薯条要弄得很难吃，也实在是很难吧….”
简言之，就是比较严苛一点。
当别人用到“最高级(超级or非常or…等)”字眼，我就会变得很实在
友：“最近上映的XXXX超级难看!!!”
我：“我觉得你太严苛了啦”
“看站在剧情角度来看当人很扯，但从娱乐角度切入就是标准爽片囉”
简言之，就是比较理智一点，
当别人一句烂或坏就摧毁别人努力时，我就会很强调要客观。
表情如下图
ANYWAY反正重点就是，
基于一直以来坚守“公平、公正、公开的诚实信用原则”，
所以就连自家人的东西都很少会主动推荐的我，无论是邀稿或是出自于自发感触，
但只要能让狗妹愿意介绍的玩意儿或餐厅，绝对都很实在。
Others
【玄麻荞麦处】★★★★★五颗星推荐荞麦“沾面”（汤面这部分，姐还没吃过）
地址: 台北市大安区忠孝东路4段216巷27弄8号
电话: 02-27753555
时间: 11:30～15:30和17:30～21:30，平日中午到14:30
最后呀，虽然吃东西不发出声音一直是亚洲人的饮食行为规范，
但日本人对吃荞麦面发出希噜呼噜的声音却很宽容，
因为这是从江户时代就流传下来的荞麦面标准吃法!!
所以这个夏天，姐就是要稀哩呼噜大口狂吃荞麦面～!!!Hooray!!
（完全是肤浅女子的心态呀 哈哈哈哈哈）
以上
非常不专业而且绝对非常主观
实在分享